红薯粉要加明矾吗

万通宋1648红薯淀粉能做粉皮吗?做粉皮必须用明凡吗 -
淳饲咽18493561868 ______ 您好,汝阳县机械厂红薯淀粉研究基地来回答您的问题,大众消费者所需要的都是红薯粉皮,所有肯定能做,不过你得选择好设备,另外明矾现在不是必须要加的添加剂,我只能说可加可不加,一个是设备问题,一个是个人问题.希望对你的问题有所帮助

万通宋1648我想卖纯红薯粉条,无添加的那种!该怎么办?? -
淳饲咽18493561868 ______ 目前市场上出售的红薯粉条主要是由三种工艺制成的,分别是传统漏瓢式、挤出式、涂布切割式, 在这三种工艺中,传统漏瓢式,也是就传统的手工加工方式,这种方式目前市场占有量最大,大家常见的就是这种方式,这种粉条口感好,但这种...

万通宋1648用红署粉做凉粉怎么不是白的,我也加了明矾了,做过多次实验,这是怎么回事啊 -
淳饲咽18493561868 ______ 红薯粉做出来的粉类食品都较黑,色度明显重于如马铃薯、葛根等的,这与加不加明矾没有必然联系,加明矾的目的是使粉丝抗水性能提高,抗煮. 建议你在打粉时较快进行.不要等堆了很多才加水漂洗,要少量多次漂洗,这样一定程度上能降低粉材的发黑.再者漂洗用水的水质要好,避免水中的某些物质使红薯中的鞣质沉淀在粉材中.

万通宋1648怎么用红薯粉做成粉条 -
淳饲咽18493561868 ______ 红薯做成粉条有不同工艺,所采用的机械也是不一样的.首先是红薯要先做成淀粉:主要的工艺有:红薯-清洗-粉碎-分离-除沙-净化-浓缩-精制-脱水-干燥;然后是用淀粉加工粉条,有不同的工艺,粉条加工设备主要有三种型式,一是挤出式的,...

万通宋1648做粉条怎么放明矾 -
淳饲咽18493561868 ______ 做粉条不能放明矾 明矾不得添加到粉条中,而一些不法分子为了降低成本,在加工红薯粉、土豆粉时用价格便宜的玉米淀粉代替,掺入玉米淀粉的粉条没韧劲,下锅就烂,为增加粉条的韧劲,生产者便在粉浆中添加明矾.记者了解到,卫生部曾函复质检总局《关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函》,内容如下:我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760)规定了食品添加剂品种、使用范围和使用量,硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)的使用范围不包括粉条,因此不能用于粉条生产加工. 据了解,食品中铝含量超标、过量摄入不仅伤及人体的中枢神经系统,还会伤及骨骼、造血系统、内分泌及生殖系统等方面.明矾虽对人体不会造成急性损伤,但长期摄入具有蓄积性.

万通宋1648怎样知道红薯粉中加有明矾等化学添加剂?红薯粉皮中是否也加有明矾? -
淳饲咽18493561868 ______[答案] 红薯粉中没有加明矾的!只有淀粉的制成品中才加明矾,如:粉条.粉皮.油条等等.

万通宋1648烫红薯粉皮的做法,怎么用红薯粉做粉皮 -
淳饲咽18493561868 ______ 用红薯粉做粉皮的方法如下:(1)调糊:先将红薯淀粉用冷水拌好,再慢慢加水调成稀糊,用水量约为淀粉量的2.5-3倍.然后把事先配好的明矾水加入,不断搅拌均匀,调至无粒块为止.批量生产,每100千克淀粉加明矾 300克,少量制作家...

万通宋1648所有的粉条都还有明矾吗?哪些是不含的? -
淳饲咽18493561868 ______ 这个可不一定.一般情况下,手工制作粉条时不加入明矾是不可以的,用仿手工的机械,也就是瓢式粉条机,也要加明矾,否则粉条不会浮起.而用GD-FT系列是新型设备,则可以不加入明矾,但作为普通消费者难以分别.

万通宋1648做红薯粉条里的明矾能用苏打粉代替吗 -
淳饲咽18493561868 ______ 不能.不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者!否则,将来受害的是我们大家自己.加工生产粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)、磷酸盐都是违反《食品安全法》的犯罪行为!无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势,下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐,在合法的前提下,改变生产工艺,对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品!目前,只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂,筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好.

万通宋1648用地瓜淀粉做凉粉一定要用明矾吗大概是水和淀粉体积2:1的比例放在火上搅合,最后凉了之后黏黏的,但是软软的,不成形.没有明矾,一定要用明矾吗?做... -
淳饲咽18493561868 ______[答案] 用明矾做凉粉是违法的犯罪行为!调整淀粉结构,加点明矾替代品筋力源就可以了.