老面发几个小时最好

雷牵龚1909请教老面馒头怎么做呢? -
逄油彦13792075687 ______ 老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来. 老面制作面肥的方法: 取一块当天已经发酵好的面团,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二...

雷牵龚1909做蛋糕应该发多久的面
逄油彦13792075687 ______ 两个多小时最佳

雷牵龚1909老面馒头如何发,多少老面发多少面粉 -
逄油彦13792075687 ______ 用老面1份,加水化开,加10份老面和匀,放置4-8小时(视温度而定)变大一倍开始有酸甜气味时,加0.01份食用碱和匀(膨化去酸增香),放入锅中10分钟后开火蒸20分钟起锅.现在一般都是用面粉加鲜酵母发面,就是按酵母说明书比例和面装笼,1个小时就发泡点火,20分钟起锅.现在的“自发粉”,就是面粉里已经添加了鲜酵母.

雷牵龚1909用老面法发酵面粉,怎样才能使快速发酵,需放什么 -
逄油彦13792075687 ______ 要想发酵速度加快1是温度,2是加快老面里的菌类快速复活,先用温水把老面和开,加一点糖会更好,这是加快老面复活的办法,用和开的老面的水和面,放在25-37度之间的地方,最好把发面的容器盖好,这样面团不会结硬皮.

雷牵龚1909干酵母发的面蒸馒头发几个小时就会发好了 -
逄油彦13792075687 ______ 把酵母用温水泡开,十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了.注意一定要用温水,水温太低无法激活酵母,水温太高会把酵母烫死. 然后用这个酵母水和面.通常比例是——1杯水:三杯面. 和面时注意别使劲,用筷子搅几下就好,你看面水均匀了就成.然后放在温暖的地方,盖上面盆,让它发酵. 当它发到3倍大的时候就可以了,拿出来揉面. 做好馒头状后,放置10分钟再入锅蒸.这是非常重要的,叫做“二次发酵”. 请采纳我的答案

雷牵龚1909用酵母发面做馒头多长时间会发起来?是半小时?还是两小时? -
逄油彦13792075687 ______ 这个要看天气,热点时间就短点.天冷时间就的长点.

雷牵龚1909冬天为啥24小时老面没有发好? -
逄油彦13792075687 ______ 冬天气温偏低,发面一般在20到30度较好.温度太低是不行的,可以把面放在温度高的地方投高本身的温度.

雷牵龚1909发好的面团可以过夜吗
逄油彦13792075687 ______ 我们平常吃的吐司面包、包子馒头等该类食品主要材料全是小麦面粉,均是由面团发... 假如30度上下,半小时就可以了.假如用老面发醇,要揣碱,碱的量是依靠自己揣测...

雷牵龚1909想发面,但是不想用发酵粉,要怎么办?还有老面怎么做? -
逄油彦13792075687 ______ 冷天如何发面 啤酒馒头松软.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软. 用盐水发面松软.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口. 冷天用发酵粉发面,加上一些白糖...

雷牵龚1909面粉和老面后还需要发酵在蒸吗? -
逄油彦13792075687 ______ 面粉+酵母是常见做法,要醒发至少1次,醒发2次肯定更好.面粉+面种(即老面)是需要醒发的,面团这时会有微微酸味,要加入碱面中和酸性,最好还加入糖调味.