莴笋凉拌的家常做法

#每天学会一道菜#莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋，现在我们这儿卖1元钱一斤，基本上一年四季都有，莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋含有丰富的膳食纤维，钾，氟元素，所以经常吃莴笋对身体非常不错。

莴笋的做法多种多样，我们常见的有烧炖、爆炒、凉拌、烧汤等做法。它们各有各的味道，吃起来也非常味美。但是我是莴笋最好的吃法，就是生吃，但是生吃有一股涩味，这个味道很多人都不会喜欢，所以最好的办法就是把它凉拌来吃，凉拌好的莴笋，口感脆嫩，好吃不腻。

“凉拌莴笋”这种做法非常简单，吃起来清脆可口，香辣开胃，但是很多人做凉拌莴笋的时候喜欢焯水，其实这么做是不对的，还有就是有人喜欢用擦丝器擦，这么做也不对，做不出脆爽的口感，那么究竟怎么做才好吃呢？下面就来看看我的具体做法吧。

——【凉拌莴笋丝】——

【制作主料】：莴笋1根

【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、白芝麻1勺、盐2勺、白糖1勺、白醋2勺、鸡精1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把莴笋去皮清洗干净，改刀切成丝，放入大碗中，放入清水没过莴笋丝，放入一勺盐和一勺白醋，浸泡10分钟。

【步骤二】：大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成小颗粒，倒入大碗中，同时放入一勺白芝麻备用。

【步骤三】：锅中放油烧热，浇入调料碗中，把香味激发出来，依次放入盐1勺、白糖1勺、白醋1勺、鸡精1勺、香油1勺，搅拌均匀备用。

【步骤四】：把泡完的莴笋丝，捞出来把水分控干。

【步骤五】：莴笋控干水分，放入大碗中，倒入兑好的调料汁。

【步骤六】：然后用手抓拌均匀，装盘成菜。

——制作小贴士——

这样一盘爽口开胃的凉拌莴笋就做好了，口感清脆，鲜嫩爽口，平时吃肉吃腻了就可以吃一点凉拌莴笋，清爽又解腻，尤其是热天做来吃非常不错哦！就是在制作的过程中要注意这几点。

（1）莴笋大家可以切成丝、也可以切成片、也可以切成条，一般切成丝和片最好。

（2）切好的莴笋丝要用盐和白醋浸泡，这样可以去除莴笋的生涩味道，同时泡完的莴笋口感更加脆嫩，而且颜色也好看。

（3）调料中的小米辣和辣椒面可以根据自己的口味添加，要是不喜欢辣的可以不放，大蒜和辣椒最好用热油激发一下，可以去除大蒜和辣椒的辣味，同时具有增香的作用。

以上内容是我和大家分享的“凉拌莴笋丝”做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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屈纪纪18368347179 ______ 1.莴笋洗净去皮 2.切成条状,加盐腌制10分钟. 3.取一碗加入蒜碎 花生碎 泡椒. 4.加入糖 醋 香油搅拌均匀. 5.把莴笋条腌制出的汤汁倒掉,码放在盘中. 6.浇上调兑好的碗汁即可.

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屈纪纪18368347179 ______ 主要材料:莴荀,大葱,姜,大蒜,八角,花椒,干辣椒段,橄榄油,酱油,醋. 1,莴荀去掉叶子刮皮 2,用刨丝器刨丝.开水焯两分钟 3,装盘备用 4,锅里热油,放入葱、姜、八角、花椒、大蒜炸出香味 5,挑出材料,放入辣椒段炒香 6,热油浇在上面 7,加入酱油、醋、一点橄榄油拌匀即可 8,成品

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屈纪纪18368347179 ______ 材料 莴苣、姜、蒜沫儿,加生抽、麻油、花椒油、生抽、糖、少醋 做法1、莴苣(有的地方称为A菜,莴笋叶...)洗净;2、切细蒜头、生姜;3、烧开水,加少盐,入莴苣烫2-3分钟中后,捞起,沥干水;4、烧热油后,关火.入姜、蒜沫儿,加生抽、麻油、花椒油、生抽、糖、少醋调成汁儿.5、把沥干水的莴苣重新倒入锅内,与调料汁拌匀后即可装盘.

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屈纪纪18368347179 ______ 食材 主料莴笋400g红辣椒100g辅料红油适量盐适量醋5g白糖2g大蒜5g生抽2g 步骤 1.材料:莴笋 醋 红油 大蒜 盐 白糖 红辣椒 辣椒油 生抽 2.做法:1 莴笋去皮,切成细丝,越细越好,红辣椒切成丝 3.大蒜去皮捣成蒜泥 4.锅里烧开水 ,下莴笋丝,加几滴植物油 5.两分钟左右捞起,用凉水过凉沥干水分 6.用白糖 醋 大蒜泥生抽调成汁, 7.把莴笋丝红辣椒丝装在盆里, 8.加调好的汁 9.拌均匀,加红油拌均匀就好了 小贴士 莴笋具有减肥功效的同时,还具有丰富的营养和一定的食疗价值,最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿.焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感,,加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失.

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屈纪纪18368347179 ______ 材料 主料:莴笋150g;辅料:白糖适量、盐适量、蒜适量、香油适量、生抽适量 凉调莴笋丝1 莴笋切成细丝.2 大蒜拍碎.3 放入糖,生抽,大蒜,香油,少量的盐.4 搅拌均匀,就可以食用了.很不错.呵呵.小贴士 莴笋中可以放到醋,因为家里没有了,所以没放.

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屈纪纪18368347179 ______ 凉拌莴笋丝 材料 莴笋1根,红辣椒2个,大蒜3颗,盐2茶匙,鸡精1茶匙,香醋20ml,香油15ml,花生油30ml 做法 1、莴笋削皮洗净,切成丝;红辣椒切小圈,大蒜切末 2、莴笋丝放入大碗,加清水和1茶匙盐浸泡10分钟,捞起沥干水分 3、锅里放入适量清水煮开,倒入莴笋丝烫煮约10秒钟捞起 4、加蒜末、1茶匙盐、鸡精、香醋和香油,搅拌均匀 5、锅里放油烧热,关火,加辣椒圈爆香(注意不要把辣椒爆黑了) 6、把辣椒油浇在莴笋丝上面即可

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屈纪纪18368347179 ______ 制法一 (1)莴笋切成长薄片,或是细丝放于盘中.用花生油炸熟花椒,出香即可.(2)将花椒、葱头剁成细末,与其余调味料调匀,淋在莴笋上即可.制法二 (1)莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内.(2)加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀.

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