莴笋凉拌的家常做法
#每天学会一道菜#莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋,现在我们这儿卖1元钱一斤,基本上一年四季都有,莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。莴笋含有丰富的膳食纤维,钾,氟元素,所以经常吃莴笋对身体非常不错。
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莴笋的做法多种多样,我们常见的有烧炖、爆炒、凉拌、烧汤等做法。它们各有各的味道,吃起来也非常味美。但是我是莴笋最好的吃法,就是生吃,但是生吃有一股涩味,这个味道很多人都不会喜欢,所以最好的办法就是把它凉拌来吃,凉拌好的莴笋,口感脆嫩,好吃不腻。
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“凉拌莴笋”这种做法非常简单,吃起来清脆可口,香辣开胃,但是很多人做凉拌莴笋的时候喜欢焯水,其实这么做是不对的,还有就是有人喜欢用擦丝器擦,这么做也不对,做不出脆爽的口感,那么究竟怎么做才好吃呢?下面就来看看我的具体做法吧。
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——【凉拌莴笋丝】——
【制作主料】:莴笋1根
【制作调料】:大蒜3-4瓣、小米辣2个、白芝麻1勺、盐2勺、白糖1勺、白醋2勺、鸡精1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把莴笋去皮清洗干净,改刀切成丝,放入大碗中,放入清水没过莴笋丝,放入一勺盐和一勺白醋,浸泡10分钟。
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【步骤二】:大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成小颗粒,倒入大碗中,同时放入一勺白芝麻备用。
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【步骤三】:锅中放油烧热,浇入调料碗中,把香味激发出来,依次放入盐1勺、白糖1勺、白醋1勺、鸡精1勺、香油1勺,搅拌均匀备用。
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【步骤四】:把泡完的莴笋丝,捞出来把水分控干。
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【步骤五】:莴笋控干水分,放入大碗中,倒入兑好的调料汁。
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【步骤六】:然后用手抓拌均匀,装盘成菜。
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——制作小贴士——
这样一盘爽口开胃的凉拌莴笋就做好了,口感清脆,鲜嫩爽口,平时吃肉吃腻了就可以吃一点凉拌莴笋,清爽又解腻,尤其是热天做来吃非常不错哦!就是在制作的过程中要注意这几点。
(1)莴笋大家可以切成丝、也可以切成片、也可以切成条,一般切成丝和片最好。
(2)切好的莴笋丝要用盐和白醋浸泡,这样可以去除莴笋的生涩味道,同时泡完的莴笋口感更加脆嫩,而且颜色也好看。
(3)调料中的小米辣和辣椒面可以根据自己的口味添加,要是不喜欢辣的可以不放,大蒜和辣椒最好用热油激发一下,可以去除大蒜和辣椒的辣味,同时具有增香的作用。
以上内容是我和大家分享的“凉拌莴笋丝”做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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