蒸发糕40分钟这么久吗
春天想吃山楂不用买,教你做果酱、山楂糕、山楂卷,简单干净吃得放心。山楂自古以来就是消油腻肉食积滞之第一要药,为了便于保存,自制晒成干,或辔水喝,或煎服,开胃消食的功效更强烈。今天跑到市场上又买了很多的山楂,个子都挺大的,四块钱一斤,今天就用这个山楂来做山楂卷和山楂糕。
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准备食材:
山楂、清水、麦芽糖、白糖
具体做法:
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1.这些山楂已经洗干净了,把表面这个梗给它去了,为了方便吃,咱们把这个核也给去了,如果家里面有那种去核器的话,会比较方便,咱们这个山楂核已经去干净了,去完核的重量大概是一斤,倒入锅里加一些清水煮开,这里煮的时候不要用铁锅,会容易中毒。
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2.大火烧开,把山楂煮到软烂就行了。
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3.咱们把煮好的山楂还有山楂汁,一块放在破壁机里面,选择果蔬键打成山楂泥。
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4.现在山楂泥打好了,咱们把它倒在锅里炒一下,这个泥是打得越细越好,加入50g的麦芽糖,300g的白糖,这个白糖按照自己的喜好来,我不太喜好吃甜,所以这里放了150g,熬这个山楂酱的时候会不断的有小气泡蹦出来,千万别伤到自己了,这个时候就有水分在蒸发了,如果是想吃山楂果酱的朋友,熬到这个程度就可以了,勺子提起来自然流动,筷子在中间划一道不往两边跑。
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5.今天咱们做的是山楂卷,这个酱还得继续往下熬,全程小火,大概又炒了十分钟,炒到这个粘稠的程度,这样就做好了。
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6.咱们准备一个玻璃容器,里面刷上油,把这个酱放进去,把表面刮匀给涂抹平整了,等它自然冷却,这个就是山楂糕了。
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7.还剩了这么一部分,咱们做山楂卷。
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8.拿个烤盘出来,里面铺上一张油纸,用刮板铺匀了,不要把这个酱给刷太厚了,薄薄的一层就够了,不然烤的时候特别难烤。
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9.烤箱提前预热五分钟,100度放在中层,咱们烤40分钟,烤好了出锅。
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10.烤好之后直接撕下来就行了。
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11.把烤好的山楂片切成长条,然后卷起来,这个就是我们平时吃的山楂卷了。
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12.这个山楂卷做好了,这个山楂糕冷却的差不多了,用手轻轻的拨动几下,倒扣在油纸上,这个山楂糕看着挺完美的,咱们切成两半,看着就流口水,特别好吃这个味道,而且软软的,它没有那么硬。
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13.咱们这个山楂卷和山楂糕,是开胃消化的,喜欢的朋友可以在家试试,但是孕妇朋友尽量少吃,能引起宫缩。
总结一下:
300克糖我只放了1半的量,这个做出来的口感偏酸一些,具体放多少白糖要按照你的山楂的甜度来,少量多次放白糖,不断尝味道直到找到适合自己口味的量就行了。
山楂含果胶比较多,如果打泥的时候打不动了,可以再少量多次的添加清水直到打成很细腻的泥。
炒山楂泥全程小火炒,最好用不粘锅。
没有麦芽糖的朋友,可以都用白糖或者冰糖。
山楂糕大概需要3个半小时左右才能完全成型。
烤山楂卷的时间不要太长,温度不要太高,不然会发硬比较筋道,口感不好。
没有烤箱的朋友可以直接平铺到硅油纸上自然晾凉,但是需要的时间很长,大概4个小时左右才能成型。
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