鸡蛋汤勾芡后先稠后又变稀

别点池3760鸡蛋汤怎样做比较稠 -
廖谦狗13650892826 ______ 想把菜做稠的中心思想是用淀粉. 加少许淀粉到碗里,再加少许水,搅拌. 出锅前淋到菜肴里,鸡蛋汤就变稠了!!

别点池3760勾芡必须掌握哪几个操作步骤 -
廖谦狗13650892826 ______ 所需材料:淀粉,清水,甜面酱,料酒,鸡精,鸡蛋,各种菜品所需食材. 具体步骤: 1、第一种水淀粉的调制方法,也是最普通的一种,一般用在汤羹类烹制后的勾芡. 示范菜品:紫菜蛋花汤、海鲜时蔬汤.根据汤汁的量取适量的淀粉加...

别点池3760鸡蛋汤怎么做???
廖谦狗13650892826 ______ 1.在锅内煮开水 2.在碗内把鸡蛋弄好 3.水开后,把捣好的鸡蛋放入内,放的时候要打圈撒 4.往锅里面直接撒盐,味精.或者带点虾皮之类.海台 菜,紫菜.千万不要放奖油.要保持汤是白色的. 5.喜欢吃香菜的放点香菜... 6.就OK了, 我就是这样做的,挺简单的.而且也没有腥味,味道很不错哟.

别点池3760做西红柿蛋汤时,如何勾芡?~大概在什么时候勾芡?~ -
廖谦狗13650892826 ______ 西红柿蛋汤一般不勾欠. 勾芡后会影响他的原味,不过口感会更好,水开后放入西红柿,放如盐,佐料,水开后煮一会,再把调好的鸡蛋倒入,记得要用汤勺捣一下,那样汤里的鸡蛋味才会浓一点,勾芡嘛,要倒入鸡蛋水开后就可以勾芡了,勾芡后水开就关火,放如葱花下锅.

别点池3760勾芡要如何掌握厚薄 -
廖谦狗13650892826 ______ 一般来说,芡汁的厚薄主要应根据不同的烹调方法,不同菜肴的特点灵活掌握.厚芡:厚芡就是勾芡后菜肴的卤汁较稠,按其性质的不同又可分为包芡和糊芡两种.包芡:粉汁最稠,其作用是使稠汁全部包到原料上去,多用于爆、炒方法,例如...

别点池3760做鸡蛋汤放什么调料和步骤? -
廖谦狗13650892826 ______ 下面说的是制作一人份的量 1.一碗清水 一勺水淀粉 一个鸡蛋 半根葱 2. 鸡蛋入碗单独打匀后加少量盐 水烧开后即刻关火!!! 关火后锅内倒入蛋液,然后起小火加水淀粉勾芡,加入盐,味精 汤汁有黏度时关火,锅内入明油即可起锅.后散入葱花即可. 这里:注意蛋液的倒入锅内的方式(蛋液离汤面10公分,绕圈方式,慢慢倒入,边倒边搅拌清汤,蛋液顺锅边约一圈的时间). 意思就是从把蛋液倒倒入锅内必须绕锅一圈以上才能倒完. 注:此汤成菜后 鸡蛋在汤内成“雪花状”,汤汁有浓度 口感滑嫩

别点池3760谁能告诉我这样的鸡蛋汤是怎么做到的?鸡蛋和汤完全分离? -
廖谦狗13650892826 ______ 1. 在小锅内放入适量水(以三人的食汤量为准),在火上烧开,放入姜末,倒入些许生抽(以汤色稍显琥珀色为好),放入些许鸡精,倒入稀淀粉,再放入些微细盐(以保证蛋汤微有咸味为好).稍加搅拌. 2. 水烧开后,将火调成微火,将调好鸡蛋的碗拿在手中并在碗的正中部位横放一双筷子(此举是为了在向沸水中缓缓倾倒时起到让蛋糊沿筷尖均匀地导流入汤中的目的),然后适当倾斜地缓缓地倒入沸汤中,稍待片刻关火.将备好的葱花放入,之后再往蛋汤内放入适量香油即可. 3. 至此,一小锅飘着均匀蛋花的、色香味俱佳的鸡蛋汤便制作完成.

别点池3760为什么饭店做的鸡蛋紫菜汤鸡蛋紫菜汤漂浮,而不是清汤? -
廖谦狗13650892826 ______ 你是想说饭店做的比较稠一点的意思吧?那是因为汤熟后加了水淀粉,汤就会稠一些而不是清汤了~我做汤也加水淀粉的~

别点池3760在做鸡蛋汤时,怎样使蛋花显得又薄又多 -
廖谦狗13650892826 ______ 鸡蛋汤时,蛋花漂亮又美味的做法: 1、打两个鸡蛋在碗中,然后将鸡蛋打匀,打的时候还可以加一点清水. 2、然后再调一点水淀粉,用来勾芡. 3、锅中水烧开了,加入一点食盐,然后再将刚才调好的水淀粉加进去,再搅动几下. 4、...

别点池3760淀粉勾芡什么意识?要自己回答,通俗点,我百度了下,看不懂
廖谦狗13650892826 ______ 就是使食物更松软爽口