鸭头卤料配方秘方大全

郜翠瑞3733求味道好的鸭头配方 -
司裕璐15774114159 ______ A料:盐 1包,味丹 1包,料酒 1瓶,麦芽酚30克,鸭肉浸膏30克,红曲米粉30克.干椒2斤(在锅干炒香),青麻椒半斤,鸡精300克,葱油1斤,小米辣1袋B料:料包:八角15克,良姜3块,香叶10克,白扣15克,大葱4颗,姜半斤,陈皮15克,桂皮20克(包成一包)制作:将A、B料放入50斤的水烧开,放入鸭头、鸭脖,鸭肠,鸭胗过热水,冲洗干净,放入桶中,大火烧开,再改小火,烧40-45分钟既好,一次可煮4包鸭头,4包鸭脖,2包鸭胗,4包鸭肠(煮2次捞出干椒,麻椒,再加料,AB两种料的一半.汤卤可多次使用)

郜翠瑞3733谁知道辣鸭头3大秘方的详细配料表啊? -
司裕璐15774114159 ______ 主料:黄鸭叫1000克. 配料:红尖椒30克. 调料:植物油1000克(实耗100克),精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,料酒20克,白醋5克,红油10克,胡椒粉1克,干椒30克,蒜籽30克,姜10克,紫苏叶5克,鲜汤500...

郜翠瑞3733麻辣鸭头的配方 -
司裕璐15774114159 ______ 一、原料:鲜鸭头5 000 g,干辣椒400 g,姜块100 g,葱结120 g,八角20 g,三奈10 g,桂皮8 g,小茴香10 g,草果10 g,花椒50 g,丁香5 g,砂仁8 g,豆蔻12 g,排萆5 g,香叶3 g,精盐200 g,味精50 g,硝盐1 g,红曲米50 g,料酒100 ...

郜翠瑞3733卤鸭的配方 -
司裕璐15774114159 ______ 卤鸭因其色泽美观,肉质软烂,五香味浓浓,鲜美爽口而广受喜爱,广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名,其配方及工艺如下: 配方 肥嫩光鸭10只,食盐200克,生姜50克,葱100克,酱油、白糖适量,卤汁适量. 工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,再用清水冲洗干净,将鸭双脚弯曲上背部.锅内加少量水,烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起,再加卤汁和辅料烧开(也可用五香卤料调制新卤汁),放入预煮的鸭体,煮10分钟捞出,倒尽腹中卤水,再放入锅内煮,如此反复数次,至鸭腿肉变松软时,捞出沥干即为成品.

郜翠瑞3733精武鸭头配方和做法? -
司裕璐15774114159 ______ 精武鸭颈的配方和做法 虽说鸭脖子只是佐餐下酒的小食品,但其营养价值还是不容忽视的.众所周知,鸭属凉性,经常食之,平肝去火,而配料中的辣椒,性温而不燥,除湿去烦,开胃健脾.高蛋白,低脂肪,口感鲜美,肉质细嫩,辣得过瘾...

郜翠瑞3733饭店不外传的卤水配方,教您卤水鸭胗,想吃什么卤什么 -
司裕璐15774114159 ______ 食材:鸭胗;卤水汁:生抽、老抽、冰糖、草果、八角、桂皮、香叶、香葱、盐、花椒、辣椒粉、姜片;步骤:1、鸭胗撕掉黄白色油质和内膜,洗净,在高峰处划一刀,开个口子,以便更好地入味;2、处理好的鸭胗放入香叶、八角的沸水里汆...

郜翠瑞3733鸭头 鸭脚 鸭胗 鸭心 鸭翅 鸭肠的卤制配方 -
司裕璐15774114159 ______ 你好,卤制鸭头 鸭脚 鸭胗 鸭心 鸭翅 鸭肠前,要先用富磷联溶液浸泡透彻,然后卤制,肉品脆嫩多汁,非常好咬,出品率高.

郜翠瑞3733制作麻辣鸭头的配方谁知道谢谢告知谢谢 -
司裕璐15774114159 ______ 麻辣鸭头做法和原料: 鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片...

郜翠瑞3733精武鸭头配方有那几种? -
司裕璐15774114159 ______ 鸭头3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤

郜翠瑞3733干锅辣鸭头怎么做 我吃的是蜀壹觉得非常好吃 想要开店 希望能给个详细的配方 -
司裕璐15774114159 ______ 原料: 鸭头14个(125克/个), A料(天目笋、水发香菇各50克,西芹节35克,青、红椒条各15克,洋葱条25克,蒜子30克,姜件10克,黄豆芽75克). 调料: 精盐3克,味精2克,干锅老油300克,秘制酱25克,鲜花椒油30克,麻酱10克...