什么是酸价和过氧化值

狄沿邵1274滴定法测油脂酸价和过氧化值的具体方法 越详细越好 -
刘连疮13480402842 ______[答案] 脂肪酸败的程度是以水解产生的游离脂肪酸的多少为指标的,习惯上用酸价或酸值来表示.酸价指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数.酸价的大小随脂肪的种类及脂肪酸败的程度而定.新鲜的,储存期较短的油脂酸价低,反之则高,脂...

狄沿邵1274酸价高的食物放久了过氧化值会超标吗 -
刘连疮13480402842 ______ 过氧化值是指油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标.酸价高的食物说明含有的游离脂肪酸的含量大,这种食物放时间长的话,过氧化值是会超标的.

狄沿邵1274酸价 - 国家标准网油炸食品的酸价和过氧化值是多少?
刘连疮13480402842 ______ 酸价(以脂肪计,KOH)/(mg/g) ≤ 3.0 过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ...

狄沿邵1274过氧化值 - 请解释什么是过氧化值
刘连疮13480402842 ______ 过氧化值是指一种物质中的过氧化物含量的多少.比如说一种食物中过氧化值过高的话,说明这种食物已经酸败,人吃了会导致腹泄什么的. 过氧化物 peroxide 含有过氧...

狄沿邵1274哈喇味是什么
刘连疮13480402842 ______ 哈喇味是一种气味,家里的油、点心等食物放时间久了,就会产生一股又苦又麻、刺... 目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量.色拉油卫生标准规...

狄沿邵1274豆澶小食品主要质量指标是什么?
刘连疮13480402842 ______ 豆澶小食品主要质量指标(1)理化指标:酸价(以脂肪计)矣2,过氧化值(以脂肪 计)=60.25.(2)微生物指标:细菌总数矣1000个/克,大肠菌群名30 个/100克,致病菌不得检出.

狄沿邵1274测定食品中酸价和过氧化值时“以油脂计”是什么意思?国标5009中规定,测糕点类酸价和过氧化值要“以油脂计”,请问“以油脂计”是什么意思? -
刘连疮13480402842 ______[答案] 因为国标里面的酸价和过氧化值都是油脂的衡量标准,可以参看国标GB/T5538-2005(过氧化值)GB/T5530-1998(酸价)

狄沿邵1274与食品安全有关的质量要求具体是指什么?
刘连疮13480402842 ______ 新修订的食品安全法第二十六条规定的食品安全标准内容的第六项为“与食品安全有... 以油脂中的酸价和过氧化值为例,酸价、过氧化值是评价油脂产品氧化程度最广泛使...

狄沿邵1274测量油的酸价和过氧化值 -
刘连疮13480402842 ______ 油用乙醇溶解,然后用氢氧化钾或氢氧化钠滴定.