切肉片是横切还是竖切

项徐诸4937如何正确切肉?切肉的方法与技巧 -
赖毅养13766932069 ______ 肉类是人们食用得最多的食物,肉类营养丰赡,味美,食肉使人更能耐饥;长期食用,还可以帮助身体变得更为强壮.此外,人食用肉类食物,可以刺激消化液分泌,助于消化. 一般来说,肉的老嫩是根据它的纤维而定.人们常说的老肉难切...

项徐诸4937什么叫＂横切牛羊竖切鸡＂那猪肉应该怎样切? -
赖毅养13766932069 ______ 1、牛羊肉 牛羊肉要逆着肉的纹理切.也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直.切出来的肉片,纹路呈“井”字状.(如果顺着纹理切,就很容易咬不动哦). 2、猪肉 猪肉要顺着肉的纹理切.也就是说,到和肉的纹理呈水平线哦,切出来的...

项徐诸4937切猪肉丝是横切还是竖着切? -
赖毅养13766932069 ______ 横切;容易嚼而且口感好些.

项徐诸4937肉丝怎么切?肉片怎么切? -
赖毅养13766932069 ______ 切肉丝, 要一把轻快的薄菜刀;依据肉丝长度需要,切下一段脊肉,再把肉切片,成片后再切丝即可.不过切之前应注意选择肉丝方向,俗话说,横切牛羊竖切猪. 切肉片 ,刀一定要快!尤其是鲜肉,不然很难切!切肉不要顺肉的的纹路切,一定逆着纹路切!不然吃的时候会塞牙!切成片以后可改刀切成肉丝!要是冻得肉就稍化开一点切,这样不费力也可以切得更薄,要想肉嫩,可以在切好的肉片上用刀背轻轻砸几下,这样可把肉的纹路砸的更碎一些,也就更嫩.不过不要砸烂了呦..

项徐诸4937肉类应该怎么切
赖毅养13766932069 ______ 猪肉要顺着肉的纹理切.如果你向切牛羊肉那样,逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉会散碎

项徐诸4937瘦肉怎么切,炒出来好吃 -
赖毅养13766932069 ______ 要想烹制出又鲜又嫩、又香又美的肉片菜肴来,除了要掌握好火候与调味外,您还得注意掌握好刀工.首先:要看肉类的纤维 细的纤维竖着切,也就是顺着肉的纤维方向来切,比如鸡肉.粗的纤维横着切,比如牛肉.不粗不细的斜着切,比如猪...

项徐诸4937切肉到底是顺路切还是叉路切比较好? -
赖毅养13766932069 ______ 看什么肉啊. 横切牛羊,竖切猪,斜切鸡 就是说牛肉羊肉要逆着纹路切. 猪肉要顺这纹路切.

项徐诸4937电视上说切肉时:横切猪鸡,竖切牛羊是什么意思? -
赖毅养13766932069 ______ 电视上说的不是很准确,牛羊肉的纤维较硬,要横着切,就是把肉纤维切得尽量的短,鸡肉要顺着肉丝的走向,这样不会碎,而猪肉应该斜着切,至于鱼虾则不在此例.

项徐诸4937怎样才是正确的切肉方法?切肉片时如平行于肉的生长方向切,那么炒出
赖毅养13766932069 ______ 都说横切猪竖切牛斜切鸡什么的,你把肉切好后加点淀粉拌拌,等一下再去炒,这样好吃.最好多准备几本营养书呀,生活窍门等的书看看.

项徐诸4937想问下各位,牛肉怎么切?横切牛肉竖切猪,到底怎么个横法. -
赖毅养13766932069 ______ 貌似应该是横切牛羊、斜切猪、竖切鸡,这几种切发是相对于肌纤维走向来说的. 牛羊肉纤维比较＂扎实＂,横切切断肌纤维,便于咀嚼,同样的火候时做出来显得比较嫩; 鸡肉纤维与纤维之间连接不是很紧密,顺着纹理切出来,熟后不易散;(其他切法,鸡肉熟后容易散,没卖相) 猪肉纤维介于牛羊肉与鸡肉之间吧,又要好嫩,又要不散,斜着切就比较合适了. 楼主切之前,观察一下肌纤维走向吧,这个还是比较简单的. 切块的话,个人建议先顺着纹理切成厚一点的片儿,然后再横着切成小块.(先横切,顺切的时候不是很方便,楼主可以44,不过这个也是个人习惯的问题,呵呵) 切片直接横切就可以了.