排骨怎样炖的软烂不柴
互动编辑 孟德霞
排骨炖莲藕
营养美味超好吃
3月16日，情报员“英子”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享了排骨炖莲藕的做法，春暖花开的季节，多吃点莲藕是不错的选择，开锅后排骨酥烂，莲藕软糯，汤浓味香，配着米饭吃更棒。快来看看是怎么做的吧！
【食材】：排骨，莲藕，酱油，蚝油，花椒，大茴香，油，盐，葱姜，料酒
【具体做法】：
第一：把买回来的排骨剁成小块，冷水中浸泡半小时。
第二：锅中放入凉水，然后再把泡好的排骨，凉水直接放入锅中，加入葱姜，料酒，不用盖锅盖，慢慢搅动，直至开锅，马上捞出来，除去血沫，吃的时候不腥，然后再用温水清洗干净排骨。
第三：锅中倒入花生油，油微微热，再把排骨放入锅中炒至微微发黄，再加入葱姜，花椒，大茴香，酱油，蚝油再炒至入味，然后加入开水小火慢炖，看着水逐渐变少，再加入开水炖四十分钟。
第四：把莲藕去皮，切块，等排骨炖四十多分钟后，再加入莲藕，看锅中水的情况，可以适当再加入点热水，漫过锅中食材，再小火炖二十分钟左右。
第五：看着时间炖了一小时十分钟，打开锅盖，哇塞，闻着太香了，尝了一下汤，太美味了，稍微加一点盐，出锅喽。
“排骨酥烂，莲藕软糯，好吃极了！ ”情报员说，你学会了吗？不妨也试着做做吧！
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弘春残2281炖排骨怎么可以嫩而不柴 -
融亲咽15613971740 ______ 食材用料: 排骨500克相克食物 玉米2棵相克食物 花椒适量 大料2朵 香叶2片 桂皮1小块 盐适量 鸡精适量 葱1根相克食物 姜6片相克食物 菜谱做法: 1.排骨用凉水冲洗干净 2.玉米用水冲洗干净 3.把玉米切成小段 4.准备好调料 5.高压锅加水,放入排骨和调料 6.放入玉米后加适量的盐,大火烧开后盖上压阀,小火炖二十分钟 7.打开压力锅后放适量的鸡精,用勺子搅拌均匀即可 8.盛入碗中 菜谱小贴士:因为是给老人吃,所压力锅炖了二十分钟,正常十五分钟即可
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融亲咽15613971740 ______ 炖排骨一定要做到软嫩不塞牙才会好吃,尤其是给老年人炖排骨更要这样.今天给大家总结让炖排骨软嫩不塞牙的小经验,绝对管用.第一步:将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水.第二步:捞...
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融亲咽15613971740 ______ 排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠; 2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜; 3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些. 4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐. 5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养.
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融亲咽15613971740 ______ 炖排骨烂而不腻?让我教你吧!①切好块的排骨放入碗中,用蚝油、盐、生粉(淀粉)和香油(最好是芝麻香油)腌制10分钟;②开锅下油,下蒜蓉、姜丝爆香,再倒入适量的海天黄豆酱(辣不辣随你)和排骨,炒一炒;③在锅中放入已去皮切块的土豆,翻炒后,加入没过排骨的高汤(或清水),煮沸;④加入盐、糖、味精和豉油调味,再到入淀粉水勾芡 其作用是:用焖的方法使排骨焖得软烂,又用了能大量吸取油分的土豆来使排骨油而不腻.
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融亲咽15613971740 ______ 炖排骨时, 在汤里加一点醋,排骨容易炖烂.
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融亲咽15613971740 ______ 南方人要把排骨炖烂就是用绍兴黄酒盖满排骨,放好各种调料,大火烧开,然后小火炖20分钟就烂了,不能太烂.太烂就碎了.试试吧!我常做喜欢放点糖.
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融亲咽15613971740 ______ 炖时间长一些,炖烂一些,炖到肉和骨头分离了或轻轻一扯肉就脱离了骨头,吃起来就不柴了.
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融亲咽15613971740 ______ 炖排骨时, 在汤里加一点醋,排骨容易炖烂. 萝卜炖排骨 材料:白萝卜、胡萝卜500克,猪排骨250克,精盐、葱适量. 做法:将排骨剁成3厘米大学,萝卜切成片;先将...
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融亲咽15613971740 ______ 食材明细 排骨适量 香菇适量 葱段适量 姜片适量 蒜适量 干辣椒适量 酱油适量 盐适量 花椒适量 糖适量 大料适量 醋适量 咸鲜口味 炖工艺 一小时耗时 普通难度 炖排骨的做法步骤1 排骨剁成小块,放入热水中焯一下,捞出控除水分.2 准备葱段姜片蒜,干辣椒,花椒大料.3 香菇提前泡发,剪成小朵备用.4 热锅中放油,放入花椒大料干辣椒.5 放入排骨,大火翻炒.6 放入酱油,糖,继续翻炒2分钟.7 加水没过排骨,放入葱姜蒜,香菇,淋少许醋并放入适量盐.8 大火烧开后,转中小火炖一个小时左右.9 大火收汁后盛出装盘即可.
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融亲咽15613971740 ______ 可以放白萝卜、青菜、笋等辅菜吸除油腻.还可以把煮排骨的第一遍水倒掉,排骨用凉水冲去血水和杂质,再炖排骨汤.这个方法可以炖鸡、鸭等汤时用,即去油腻杂质也使肉质有弹性 收藏