自制香肠10斤配料表

项兔宁2783怎么制作香肠,配料是什么? -
孙荆伊13515342765 ______ 香肠 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量. 制作方法 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀. 2.将糖、...

项兔宁2783自己在家灌香肠配料是什么? -
孙荆伊13515342765 ______ 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.

项兔宁2783在家怎么做香肠? -
孙荆伊13515342765 ______ 香肠的做法 原料:猪肉10斤,瘦肉与肥肉的比例是9:1,因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害,所以一点点肥肉就足够了. 精盐:110克,白酒:350毫升,白糖:300克,鲜姜末:100克,陈皮粉(桔子皮粉):25克,味精:50克,辣椒粉:25克(...

项兔宁2783灌香肠的配方 -
孙荆伊13515342765 ______ 香肠做法 材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺 辅料:红曲粉10克 做法 1.肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多 2.猪肉用热水洗净,去皮,切大块...

项兔宁2783广味香肠调料配方比例大全 -
孙荆伊13515342765 ______ “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...

项兔宁2783香肠的配料? -
孙荆伊13515342765 ______ 选料并配方 加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好.因为这两处的肉瘦,而且质紧.加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70—80%,肥肉占20—30%.肉选好后,要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、...

项兔宁2783甜香肠的配料 -
孙荆伊13515342765 ______ 主料:猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤:1.除了淀粉、红曲米粉、蛋清,其余的东西全放到厨师机里,搅拌5分钟.喜欢甜的可以加的...

项兔宁2783香肠加工的配料有哪些?
孙荆伊13515342765 ______ 配料:不同品种的香肠都有各自的配料标准.如广式香肠,以猪后腿肉和背膘为原料,肥瘦比为3 : 7.每100公斤原料肉加精盐2. 8〜3. 0公斤,白砂糖9〜10公斤,50°以上汾酒3〜4公斤,酱油2〜3公斤,硝酸钠50克,清水15〜20公斤.武汉香肠的配料 是原料肉50公斤,肥瘦比3 : 7,精盐1.5公斤,白砂糖3公斤, 无色酱油1.25公斤,白胡椒粉100克,咖喱粉25克,汾酒1.25 公斤,硝酸钠25克.川味香肠的配料是原料肉100公斤,肥瘦比 2 : 8,精盐3公斤,白砂糖1公斤,酱油3公斤,花椒100克,混 合香料150克,硝酸钠50克.有的品种不用酱油作辅料.

项兔宁2783自己做香肠的配料及做法
孙荆伊13515342765 ______ 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.我们当时买的是后...

项兔宁2783请教香肠配方 -
孙荆伊13515342765 ______ 我的最爱川味香肠作法: 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略...