过氧化值属于什么项目

申削琴2434怎么检测食品中的过氧化值和酸价 -
荀劳储13128955183 ______ 食品水分、灰分、相对密度、酒精度,pH值、总酸、酸度、总碱度、酸价、过氧化值,比旋光度、折光率、粒度、细度、折射率、熔点,净含量、新鲜度、完整率、干粒重、干燥物、溶剂残留量、可溶性固形物、总固形物、非脂乳固体、全乳固体;甲醛、次硫酸氢钠甲醛、羰基价、挥发性盐基氮、三甲胺氮、咖啡因、丙二醛、氨基酸态氮、脲酶、总脂、脂肪酸、L-羟脯胺酸、米酵菌酸、过氧化苯甲酰、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘,甲醇、乙醇、杂醇油、二氧化硫、明矾、丙酸钙、丙酸钠、亚硝酸盐等检测项目可以参考一下青岛科标生物实验室.

申削琴2434油脂为何要测定其过氧化值? -
荀劳储13128955183 ______ 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标.是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示.用于说明样品是否因已被氧化而变质. 油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮...

申削琴2434过氧化值的测定标准是什么?
荀劳储13128955183 ______ 过氧化值测定一般是依据GB/T5538-2005动植物油脂标准检测,油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等,氧化能力较强,能将碘化钾氧化成游离碘,可用硫代硫酸钠来滴定.

申削琴2434过氧化值 - 请解释什么是过氧化值
荀劳储13128955183 ______ 过氧化值是指一种物质中的过氧化物含量的多少.比如说一种食物中过氧化值过高的话,说明这种食物已经酸败,人吃了会导致腹泄什么的. 过氧化物 peroxide 含有过氧...

申削琴2434霉变的月饼在水分、酸价、微生物数量有什么变化 -
荀劳储13128955183 ______ 总体来说,月饼常见超标项目有以下三类:一类是微生物类项目,一类是防腐剂类项目,再就是酸价、过氧化值等理化项目.首先,在微生物检测项目方面.月饼的菌落总数、大肠菌群、霉菌等微生物指标比较容易出现不合格,究其原因,月饼...

申削琴2434饼干往质监局送检中检验项目全项包括哪些 -
荀劳储13128955183 ______ 全项包括GB 7100(《饼干卫生标准》)里面要求的所有检验项目(除了原物料要求),具体如下:1. 感官要求 应具有正常色泽、气味、滋味及组织形态,不得有酸败、发霉等异味,不得有霉变、生虫及其它肉眼可见杂质.2. 理化指标 酸价(以脂肪计)≤5(KOH)/(mg/g)、过氧化值(以脂肪计)≤0.25(g/100g )、总砷(以AS计)≤0.5(mg/kg)、铅≤0.5(mg/kg)、水分≤6.5%.3. 微生物指标 菌落总数≤750(cfu/g)(非夹心饼干)、菌落总数≤2000(cfu/g)(夹心饼干)、大肠菌群≤30(MPN/100g)、霉菌计数≤50(cfu/g)、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出.

申削琴2434炒货中过氧化值与脂肪的区别 -
荀劳储13128955183 ______ 一个是比值,一个是实际存在的值. 1、炒货中过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标.是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示.用于说明样品是否因已被氧化而变质.那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度. 2、炒货中把常温下是固体的油脂称作脂肪.脂肪由C、H、O三种元素组成. 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯.

申削琴2434固体食品过氧化值和酸价测定 -
荀劳储13128955183 ______ 过氧化值是测定过氧化物,酸价是测羧酸,另外你是不是还需要测一个羰基价? 这三个指标要综合起来才能反映油脂的氧化程度,测其中的两个跟不检测区别不大. 你要把食品和定量蒸馏水混匀,然后取水样,我都不知道你怎么想的,大分子羧酸不溶于水,过氧化物和水会起反应,你想从水里面测出什么来?测水的PH值? 过氧化值、羰基价、酸价是反映油脂氧化程度的指标,你不想办法测油,却去测水,你不知道油不溶于水么?你是不是学化学的? 应该是把固体样粉碎,然后用乙醚浸泡,之后用真空蒸馏装置减压蒸馏去除乙醚,得到固体样中的油脂样本,之后开始检测.这个有国标,自己找找吧. 工作之余多看看书,你连实验要干嘛都不知道.

申削琴2434食用油过氧化值一项不及格,违反哪条?某酒店食用油抽检,其中过氧化值一项不及格,请问是违反了《食品安全法》第二十八条中的第二项还是第四项?... -
荀劳储13128955183 ______[答案] 既没有违反《食品安全法》第二十八条中的第二项和第四项!是违反了《食品安全法》第二十八条中的第6项“第二十八条 从事食品生产经营活动,应当具备下列条件:(六)符合《食品安全标准》规定的其他要求.” 记得给我的答案评价啊!