酸价过氧化值的意义

丰许饱3834测量油的酸价和过氧化值 -
项罚蓝17851658235 ______ 油用乙醇溶解,然后用氢氧化钾或氢氧化钠滴定.

丰许饱3834酸价是什么东西,对人体有什么害处
项罚蓝17851658235 ______ 酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸.而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关.在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标.酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好. 酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害,但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏.

丰许饱3834滴定法测油脂酸价和过氧化值的具体方法 越详细越好 -
项罚蓝17851658235 ______[答案] 脂肪酸败的程度是以水解产生的游离脂肪酸的多少为指标的,习惯上用酸价或酸值来表示.酸价指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数.酸价的大小随脂肪的种类及脂肪酸败的程度而定.新鲜的,储存期较短的油脂酸价低,反之则高,脂...

丰许饱3834食品的酸价和过氧化值有什么区别 -
项罚蓝17851658235 ______ 过氧化值和酸价根本就是两个不同的指标.

丰许饱3834测酸价过氧化值为什么用30 - 60的石???????? -
项罚蓝17851658235 ______ 也可以看看GB/T 5530-2005和GB/T 5538-2005参考下 酸价、过氧化值样品处理中,标准中是用沸程30-60石油醚浸泡一夜,如果用沸程60-90的石油醚浸泡,对结果会有什么影响,希望各位大侠帮忙,谢谢. 个人认为:如果用沸程60-90的石...

丰许饱3834氧化值 是啥意思? -
项罚蓝17851658235 ______ 氧化值也称氧化数,表示原子所带的表观电荷数,所谓表观电荷数是把分子中的键合电子指定给电负性大的原子后,原子净得的电荷,也称形式电荷.确定氧化数的规则如下: 1)在单质中,原子的氧化值为零, 2)在离子型化合物中,元素原...

丰许饱3834测定食品中酸价和过氧化值时“以油脂计”是什么意思?国标5009中规定,测糕点类酸价和过氧化值要“以油脂计”,请问“以油脂计”是什么意思? -
项罚蓝17851658235 ______[答案] 因为国标里面的酸价和过氧化值都是油脂的衡量标准,可以参看国标GB/T5538-2005(过氧化值)GB/T5530-1998(酸价)

丰许饱3834油脂为何要测定其过氧化值? -
项罚蓝17851658235 ______ 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标.是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示.用于说明样品是否因已被氧化而变质. 油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮...

丰许饱3834方便面中的酸价是什么东西?
项罚蓝17851658235 ______ 酸价(或称中和值、酸值、酸度)表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾(KOH)的毫克数 .酸价是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准.典型的测量程序是,将一份分量已知的样品溶于有机溶剂,用浓度已知...