铁锅怎么看生铁熟铁
在烹饪美食的时候用到最多的厨具，那就是一口好锅，咱们大中华的美食非常的丰富，不同的美食要搭配不同的厨具。
而且随着咱们的美食文化传承至今，虽然有很多的不粘锅或者是其他工艺的锅出现了，但是最常用的还是铁锅。
铁锅相比起其他工艺的锅来说更加的耐用，而且导热性更好，锅也可以烧得更烫。
对于一些讲究锅气的菜肴来说，用铁锅烹饪出来的味道，比用不粘锅来说会更加的好吃。
但是咱们在挑选铁锅的时候也是有讲究的，为此我特地去请教了一位老铁匠。
他告诉我：铁锅也分有生铁和熟铁，其中两种的差别也很大，如果不会选那么就容易吃哑巴亏。
具体有什么样的区别呢？今天我就在文章当中来给大家详细地说一说，大家看明白之后就可以选到最适合自己的那一口锅了。
1、材质不同
生铁和熟铁虽然都是用铁块铸就而成，但是生铁是指铁矿中直接冶炼出来的铁块，也是炼钢的原料，含碳量较高，因此很多人把生铁也称为铸铁。
熟铁则是把生铁进行精炼之后而得到的纯铁，所以含碳量更低，已经接近到了钢的材质，所以很多人也把熟铁称之为锻铁或者是纯铁。
一口铁锅如果含碳量很高，那么就会比较坚硬，而韧性会比较低。
所以生铁和熟铁之间的区别就在于生铁的硬度比较高，韧性偏低，而熟铁的硬度较低，韧性比较高。
2、适合的食物不同
虽然都是铁锅，但是经过第1点的材质对比，我们就知道其实熟铁的铁锅会比生铁的铁锅更加的有韧性。
很多的熟铁铁锅都是经过锤打之后制作而成的，所以熟铁的铁锅会比生铁的铁锅更薄，那么导热性自然也就会更好。
因此咱们如果是制作一些煎、炸、炒之类的美食就更适合用熟铁锅来烹饪。
那么就可以很快地把锅烧热，将锅内的温度抬高，炒出来的食物口感也会更加的鲜香好吃。
生铁的铁锅因为硬度比较高，所以更加的厚重，而且生铁的铁锅不容易变形。
所以身体的结果更适合用来烹饪一些需要炖煮的食物，长时间的炖煮，可以更快地把食物炖烂。
而且生铁的铁锅因为比较厚重，所以保温的效果也会更好。
3、耐用度不同
以前在农村大家常见的铁锅，其实都是生铁锅，那是因为生铁锅比较厚实，而且导热性比熟铁锅更低，可以很好地控制温度，而且能够煎炸炖煮样样都行，所以实用性会更加的高一些。
但是生铁锅比较脆，一不小心摔了碰了或者烧干了就容易裂开，所以生铁锅也是比较不耐用的。
而熟铁锅的韧性更强，哪怕是磕磕碰碰变形了，都能够继续使用，所以从耐用度上来说，其实熟铁锅虽然薄，但是更加的耐用一些。
以上就是给大家分享的关于生铁和熟铁锅的三种不同之处，不论是生铁还是熟铁。
咱们在养护的时候大家都要记得不要把锅洗得太干净，要让锅内保留一定的油脂，那么就可以起到养护铁锅，防止生锈的作用了。
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那欢费15368752669 ______ 铁有生铁熟铁之分是指:熟铁经过各种加热后自身的含碳量减少,使得硬度增加.生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少. 生铁含碳量较高,熟铁含碳量较低.生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金.又称铸铁.生铁里除含碳外,还含有硅、锰及少量的硫、磷等,它可铸不可锻.根据生铁里碳存在形态的不同,又可分为炼钢生铁、铸造生铁、球墨铸铁和合金生铁几种.合金生铁含有硅、锰、镍或其它元素量,常用做炼钢的原料.在炼钢时加入某些合金生铁,可以改善钢的性能.
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那欢费15368752669 ______ 生铁(铸铁)锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;熟铁(精铁)锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点. 铸铁锅还具有一个特性,当火的温度超过200℃时,铸铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而熟铁锅则是直接将火的温度传给食物.对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点. 但熟铁锅也有优点,第一,由于是熟铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象.第二,由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高.第三,档次高,表面光滑,清洁工作好做.
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那欢费15368752669 ______ 1.看部件的用途:例如,暖气片是生铁.机械零件是钢. 2.看断面的颜色:断面教灰白且无光泽是生铁.断面有金属光泽的是钢. 3.敲击辩音:声音沉闷为生铁,声音清脆为钢. 4.敲击看韧性:硬度大,韧性差为生铁.韧性好为钢.
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那欢费15368752669 ______ 你好! 生铁表面比较粗糙,切开可以看到颗粒壮的,用来铸造,含碳高,硬度大延展性差.打击声音沉闷! 熟铁含碳低些,细而略显光泽.切开不容易,一般要用风切割才能切开,而且延展性好,可以做成各种形状.打击声音清脆.
羿贵厚1072生铁熟铁各有啥特点和用途?家用炒菜铁锅是生铁的好?还是熟铁好? -
那欢费15368752669 ______ 生铁锅不容易上锈,传热均匀,微量的铁含量会溶入食物中.对人体有利.熟铁锅不脆,不容易碎,但容易上锈,传热和散热都较快.各都有优缺点,但总的来说,我是倾响于生铁锅的,结论是生铁锅好.
羿贵厚1072怎么区分熟铁和生铁
那欢费15368752669 ______ 铁的区别:铁分为生铁和熟铁.熟铁和生铁都是铁碳合金,以碳的含量多少来区别.一般含碳量小于0.2%的叫熟铁或纯铁含量在1.7%以上的叫生铁.熟铁软,塑性好,容易变形,强度和硬度均较低,用途不广;生铁含碳很多,硬而脆,几乎没有塑性.