夏天用凉水发面行吗
夏天发面蒸馒头，很多人都做错了，教你正确做法，馒头雪白又松软。众所周知，对于北方人来说，人们经常吃的一种面食就是馒头。尤其是在中午和晚上吃饭的时候，如果不吃馒头的话，就感觉好像和没吃饭一样。现在，随着人们生活水平的不断提高，很多超市里面也有卖馒头的。不过，有些人担心在超市里面所买的馒头会有添加剂，所以便会选择自己在家蒸馒头。
不过，现在已经进入夏天，天气也是越来越热了。在天气热的时候，人们的心情也会更加急躁。所以，也不愿意在家自己蒸馒头。但是，在超市里所买的馒头口感会很差，大家又不得不自己在家蒸馒头。今天就给大家分享一个夏天蒸馒头正确的做法，保证蒸出来的馒头个个松软香甜不塌陷，下面来看看我是怎么做的吧。
准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、白糖
具体做法：
1.首先，准备500克的普通面粉，也就是一斤的量，将其暂时搁置一旁。接着，准备适量的温水和酵母粉。
2.先来说一下酵母粉的用量，这是一袋的干酵母，是五克，其实酵母粉的用量并非固定不变的，根据说明，每斤面粉需要添加3到5克的酵母粉。严格来说，不应过多添加酵母粉，因为过多的酵母粉会使蒸出来的馒头口感不佳。在夏天，每斤面粉只需添加1到2克的酵母粉；而在春秋季节，需要添加2到3克；在寒冷的冬天，可以将酵母粉的用量提高到3到5克。
3.我们取约两克的干酵母，将其放入温水中搅拌一下，使酵母充分溶解。水温应控制在35度左右，不要超过40度。有些朋友可能会直接将酵母粉混入面粉中，虽然这样可以发面，但这样发的面没有使用温水发得快。搅拌均匀后，静置1分钟，让酵母完全融化。
4.接下来面粉中加入五克的白糖，白糖可以帮助促进发酵。通常，一斤面粉需要放入五克的白糖。然后，我们使用已经融化的酵母水和面，边倒边搅拌。一斤面粉按照半斤水的比例进行调和，直到搅拌成面絮后，下手和成面团，和成一个光滑的面团，像这样就可以了，盖上盖子，醒发至两倍大。
5.像这样就醒发好了，里面有很多的蜂窝，大概发了一个小时。
6.把面取出来揉搓排气，揉好以后把它搓长，揪成大小均匀的面剂。
7.把每一个面剂揉圆，整理成馒头的样子。
8.揉完后，将面团放入蒸锅中，盖上盖子进行二次醒发，这次需要10分钟。10分钟后，将蒸锅放入冷水中，大火烧开转中火蒸15分钟，不需要把馒头醒发的特别大，像夏天温度比较高，在加热的过程中它还会接着醒发。
9.时间到以后焖5分钟，再出锅按压一下，非常的暄软。
10.这样做出来的馒头面香味足，口感有一丝丝的甜味，组织细腻有嚼劲，非常的好吃，出锅空嘴就能吃两个，如果觉得我说的方法不错，也动手试试吧。
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刁田怡2529做馒头的水要用温水吗? -
索诸柴17715792624 ______ 做馒头和面,遵循这个原则就行了 “冬暖,夏凉,春秋温”.因为面主要是靠酵母菌发酵的 所以需要相对温暖的环境.而夏天气温高,用凉水就可以;冬天的时候,感觉水温稍微烫手就行;春秋时,水有些热度就行. 另外,用酵母和泡打粉做就要用温水,发酵的快一点;用老酵面(俗称面肥)兑碱的就要用凉水.
刁田怡2529发面应该用开水还只两水 -
索诸柴17715792624 ______ 开水或凉水都不要紧,要紧的是别用过热的水来发面.发面如果用酵母发,加过热的水面都熟了酵母菌也被烫死了,面发不起来.过冷的水也不容易启动发酵酵母菌太冷下就休眠了,不工作了.所以用酵母发面要保持一定的温度.这时用温水显然可以更快的启动发酵.如果是用泡打分发面,那对温度就没这个要求了.
刁田怡2529发面应该用开水还是凉水
索诸柴17715792624 ______ 再把合好的面放在温度好点的地方发酵10小时左右!呵呵 我跟老妈学的,挺简单的!希望楼主能成功噢!茕茕孑立和面加入,泡打粉和酵母比例为1..0.5,醒发40分钟后,揉面,再醒发30分钟,凉水上锅,开水计时20分钟即可
刁田怡2529夏天用冷水发面还是热水发面做包子
索诸柴17715792624 ______ 一般发面做包子 用温开水 比较好一点,水温不要太烫.这个季节没有任何的关系.
刁田怡2529和面团是用冷水还是温水? -
索诸柴17715792624 ______ 和面遵循这个原则就好了 “冬暖夏凉春秋温” 因为面头主要是靠酵母菌发酵的 所以需要相对温暖的环境 而夏天气温高 所以凉水就好了 冬天的时候 以水温略高于手的温度为宜
刁田怡2529夏天做发面饼用什么水温和面最好 -
索诸柴17715792624 ______ 常温,太热的水会把酵母烫死,想快点发面可以放白糖五克,十分钟能发好
刁田怡2529为什么让生面团发酵只能用温水,不能用冷水 -
索诸柴17715792624 ______ 生面团发酵只能用温水是因为发酵时产生的二氧化碳才可以尽快的从面团里跑出来让面团发酵. 发面的方法: 材料:面粉200克,温水适量,酵母粉适量. 做法: 1.加白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉...
刁田怡2529做面食应该用凉水还是温水?too -
索诸柴17715792624 ______ 烙饼应该用温水,面条应该用凉水.蒸饺用温水,煮饺用凉水
刁田怡2529包子面发的时候用凉水行吗? -
索诸柴17715792624 ______ 我现在就是用凉水发面.