发糕面糊太稀能蒸成吗
秋天润肺去燥，来做这个雪梨发糕，暄软微甜，比蛋糕还好吃，做法还省事，蒸一蒸就出锅。 把闲置的香肠模具拿出来一用，这款发糕有了不一样的美丽。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 低筋面粉或中筋面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 干酵母 1克
- 雪梨糊 50克
- 细砂糖 2克
- 蔓越莓干 15克
1、梨去皮去核，切小块
2、用料理机打成梨汁
3、面粉、干酵母、鸡蛋、细砂糖入盆，雪梨连汁带肉少量多次加入
4、用刮刀将材料混合均匀，呈黏稠的糊状，挑起来能挂在刮刀上
5、蒙保鲜膜发酵
6、发酵面糊时处理一下模具：香肠硅胶模具内刷薄油，撒蔓越莓干
7、面糊发至2倍大，用刮刀重新搅拌，去掉大气泡；装入裱花袋中
8、挤入模具中，表面撒蔓越莓干，静置发酵10分钟左右
9、放入凉水蒸锅里，大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟出锅
10、发糕涨发得非常好，出锅后倒扣，脱模
11、饱满
12、蓬松
小贴士1.\t发糕的面糊的水分是面粉量的90%左右;鸡蛋和雪梨糊不能算纯水，所以和面糊1:1的比例是合适的；太干，口感会硬；太稀，缺少支撑力，发糕涨不起来；\r\n2.\t雪梨糊自带甜味，不喜太甜可不加那2克细砂糖；\r\n3.\t模具不限，可用普通的饭碗或保鲜盒，内壁刷薄油；\r\n4.\t蒸的时间根据模具大小材质调整。
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