发面时怎么用食用碱
生活中经常用到食用碱不仅可以用来洗餐具还可以用来制作面点经常使用碱对健康有害吗常吃碱面身体会有哪些变化
其实食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物它常被用作食品膨松剂和肉类的嫩化剂。
我们在发面的过程中用食用碱把酸中和掉。食用碱的脱脂性较强用于清洗餐具效果较好。
食用碱对健康也会带来一定的危害食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C的破坏性较强加入面食、肉类等食物中能够破坏这些维生素经常食用会造成人体维生素的缺乏。体内缺乏维生素会引起皮肤衰老干燥失去光泽缺乏维生素C也有引起牙龈出血的副作用。
同时食用碱也会影响身体对矿物质的吸收和利用因此在食品制作过程中尽量不要乱用食用碱。
食用碱由于是碱性吃进胃内能够中和胃酸影响胃液对食物的消化吸收经常使用会引起消化不良。
当然如果本身胃酸较多有胃溃疡、十二指肠溃疡等吃碱面等能够中和胃酸减少胃粘膜的刺激有保护胃粘膜的作用。
食用碱的碱性较强对皮肤粘膜都会造成一定的伤害如果不小心进入眼睛要用大量的清水冲洗防止引起角膜烧伤。
总之食用碱不能乱用作为食物添加剂更应慎重并不像有些人说的那样碱吃多了能变为碱性体质对健康有益这种说法没有科学根据。#食用碱#
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