发面过程中可以揉面吗
作者:煮妇
初春了,名医孙思邈曾说过这样一句话,“春日宜省酸增甘,以养脾气。用我们的白话文说就是:春天少吃酸的,多吃甜的。这是中医认为春季为肝气旺盛之时,多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃,所以应该要少吃酸味食材了。毕竟是春天了,可以多吃时令食材,可选择韭菜、百合、山药、菠菜、野菜等。这些食材,可是春天调养脾胃养肝的好东西!用春天第一鲜做煎包,不发面不揉面,酥脆香养脾胃,初春吃真好!
韭菜被称为“春天第一鲜”,也被称为“壮阳草”,是滋补肝肾的好食材,而春天的韭菜最为鲜美,多吃无妨,就是烹饪时不要过度,以免把营养弄流失了,最自然的做法最就好了。我喜欢直接炒韭菜吃,搭配其它简单的食材一起炒炒就好了,做馅也是一样不要加过多的调味品,以免影响韭菜鲜美。
我家特别爱吃韭菜,就用剩下的饺子皮做了《韭菜煎包》,给不喜欢和面的小伙伴们送福利了,饺子皮去买2元的,加点韭菜和鸡蛋、木耳、粉丝做馅,包成包子形状,煎出来两个人都吃不完,做早餐特别的好,如果爱喝豆浆或者牛奶搭配一起吃,那营养美味全都有了,如果怕时间紧,可以提前做好馅,放冰箱里保鲜,这样早上做包子煎包子,真的特别节省时间,详细做法我分享了,喜欢吃韭菜的小伙伴们,就去做给家人吃吧,春天可是调养脾胃的好季节,多吃家人吃吧。
主料:饺子皮适量、韭菜200克、鸡蛋2个、干粉丝50克、泡发木耳3个
辅料:植物油适量、盐、蚝油20克、五香粉1克
做法:1、把韭菜洗净沥干水分,切小丁丁,加一勺植物油拌均匀,这样不易水分
2、鸡蛋打散搅拌均匀,热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,炒到成块,捞出来备用
3、把干粉丝用热水泡软,捞出来用凉水过一过,切丁丁,泡发木耳洗洗,切小丁丁
4、把韭菜加粉丝、木耳丁,加蚝油和五香粉拌均匀
5、加盐和植物油拌均匀以后,再把鸡蛋丁加进去拌均匀(这样鸡蛋容易吸盐,就不会咸了)
6、把饺子皮稍微擀几下,这样饺子皮很薄,也大一些了
7、饺子皮加韭菜馅
8、可以包成包子形状,边边都捏好
9、平底锅烧热,加植物油烧到7成热,下韭菜包子,有褶子一边朝下,稍微用锅铲压一压,这样比较平整,用中小火慢慢煎出香味,底部金黄色以后
10、翻面继续煎另一面,出香味金黄色以后,这样饺子皮做皮的煎包,由于皮薄,特意易熟,几分钟就可以出锅吃了,底部金黄,吃起来外皮酥香脆的韭菜煎包子,做起来特省时省力,做早餐真不错。
可可的小贴士
1、韭菜易水分,不可加的太多了,粉丝不可泡得太软,这样可以吸收韭菜的水分
2、煎的时候一定小火慢煎,小火很容易糊
跟着可可做饭菜,给家人一份关爱,一份健康保障卡!
","gnid":"99618baa06bd0524a","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016641207825e6ca08.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a1c783d3b94ba393.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d8d2adae2ca7f231.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0153ce85f58f7f345c.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c59aa4f0b48e8564.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01dea37a2c8714ccf7.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0171b4b4982e88d0c5.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"506","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0122e3d2762113fe5c.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"436","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c496c535bb7c34b1.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bfa06eda75b0cc53.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016efcb113ba949192.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c3df3c16cf736530.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d0ea899c69924007.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012528986ad538e7a9.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"900","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0153597807f97e3bbc.jpg","width":"600"}]}],"original":0,"pat":"pdc,art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1681044177000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/ea2f8323d9eeb71ab2025ee901f52d71","redirect":0,"rptid":"6ba4e3bfb3d0b72e","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:五香粉","k":"五香粉","u":""},{"clk":"kfood_1:植物油","k":"植物油","u":""},{"clk":"kfood_1:饺子皮","k":"饺子皮","u":""},{"clk":"kfood_1:韭菜","k":"韭菜","u":""},{"clk":"kfood_1:脾胃","k":"脾胃","u":""},{"clk":"kfood_1:如果爱","k":"如果爱","u":""}],"title":"用春天第一鲜做煎包,不发面不揉面,养脾胃,酥脆香真好吃
查放净2292怎样用袋装酵母发面?
文会杭18383672141 ______ 原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC-40度(一分钟)的温牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(...
查放净2292发面时间太长了怎么办 -
文会杭18383672141 ______ 首先的确定面没变质,变质了不能吃.发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调.用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头发酸可不好吃. 原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中...
查放净2292发面后再揉面团太粘手 发好的面粘手怎么办 -
文会杭18383672141 ______ 可以在手上再占一些干面粉搓掉就好了. 面粉很粘手需要加面粉揉. 和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果. 具体操作是:和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加...
查放净2292揉好的面团放油会影响发酵吗? -
文会杭18383672141 ______ 揉好的面团,如果是适量的放油不会影响发酵.面团中含有酵母,它的营养物质是糖分和淀粉,过多的油脂对酵母是有害的.因此油的添加是以面筋所能吸收的量为准.而面筋对油脂的吸收是通过面团揉制时间长短决定的. 影响面团发酵的主要...
查放净2292做发糕用揉面吗?
文会杭18383672141 ______ 原料富强粉500克.馅糖50克、老酵75克.白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克.制作方法1.发面.面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉.揉匀后,放入缸钵内,用白...
查放净2292馒头发面稀好还是干好? -
文会杭18383672141 ______ 在制作馒头时,面团的湿度是一个关键因素.一般来说,馒头发面时,面团的湿度应该适中,既不能太稀,也不能太干.以下从食材清单和制作步骤两个方面详细阐释:1. 食材清单:在馒头的食材清单中,主要包括中筋面粉、酵母、白糖、奶粉...
查放净2292面团发好了没揉,放缩了能用吗? -
文会杭18383672141 ______ 可以以用,只是口港没有之前好了.面团发酵使用的酵母是会发面膨胀,在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀,当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面...
查放净2292谁能告诉我用酵母做馒头的步骤
文会杭18383672141 ______ 【0、准备】 ??材料:面粉、鲜酵母或老面、碳酸氢钠(小苏打)或碳酸钠(大苏... 这个过程中不要再动面团. 【3、揉面】 ??检查发面团,用手指抠开表面,可以看...
查放净2292在做发面的时候放入碱面好不好 -
文会杭18383672141 ______ 以前大家做发面都是有面肥,然后放入碱面或是小苏打的.