广西冬菜扣肉的做法

春节将至，为了让年夜饭更加丰盛美味，往往人们提前做各种准备工作，尤其是一些做法比较复杂的菜品，往往都会提前加工好。

其中扣肉便是其中之一，每到过年时，大鱼大肉的年夜饭中，扣肉是很多地方不可或缺的菜肴，没有扣肉上桌，年夜饭就少了仪式感。

那么过年期间哪里的扣肉最好吃呢？经评选，这5个地方上榜，味道各具特色，一起来看看有你爱吃的吗？

1、广西香芋扣肉

广西当地盛产芋头，广西人逢年过节时，少不了香芋扣肉这道传统菜肴。

当地人用新鲜的芋头切成片状，然后放入扣肉中一起蒸熟，在蒸的过程中，扣肉会吸收五花肉中的油脂，从而让扣肉吃起来肥而不腻，让芋头吃起来更加粉嫩爽口。

广西的香芋扣肉做到了荤素搭配，同时香芋含有丰富的淀粉和纤维素，有利于肠胃消化，让吃起来没有负担，是当地人们年夜饭中的主打菜肴。

2、广东梅菜扣肉

广东人喜欢将梅干菜清洗干净，然后垫在碗底，在将扣肉铺在上面，梅干菜充分吸收了油脂，变得浓郁芳香，一口扣肉，一口梅干菜，荤素结合搭配着吃，让人倍感满足。

广东人比较喜欢吃甜味，酸菜扣肉在蒸煮的过程中，也会放入少许白糖进去，吃起来梅干菜拥有一股特殊的香甜味，口感层次丰富。

3、江西冬菜扣肉

江西人也很爱吃扣肉，人们将冬菜垫在碗底，还会放入一些干香菇，来增加香味，然后在上面放入扣肉，蒸煮40分钟以上，这样做出来的冬菜扣肉软烂入味。

江西人喜欢吃辣，口味比较重，在吃扣肉时往往会有一叠辣椒粉做成的酱油汁，将扣肉沾满辣椒酱油汁再吃，香辣咸香，入味下饭，深受当地人的喜爱。

4、四川烧白

四川人也很爱吃扣肉，只不过当地人对于扣肉的叫法有所不同，当地人喜欢称为“烧白”，四川人不管是在年夜饭中，还是在平时的宴席菜中，都少不了烧白的身影。

四川人做的烧白味型有很多，其中主要的就是甜烧白与咸烧白，顾名思义就是甜的扣肉和咸味扣肉。

在制作甜烧白的时候，四川人除了放入白砂糖之外，还会加入酒酿进去，尤其是7天之内的米酒酿，吃起来非常甜美，酒香味四溢，让人赞不绝口。

5、河北万字扣肉

不仅是南方人爱吃扣肉，其实北方人也很爱吃，比如河北地区人们逢年过节时也很喜欢吃扣肉，尤其是河北万字扣肉享誉全国。

当地人将扣肉做出了花样来，在扣肉的外皮上雕刻出了“万字”形状，一个个万字交织在一起，寓意万事如意之意。

不仅寓意好，而且万字扣肉色泽金黄，卖相很好，口感也很美味，吃起来软烂入味，香气扑鼻，口感丰富。

黎很咬744扣肉怎么做? -
衡促咳18736819130 ______ 主料:猪肉800g、冬菜300g 调料:油适量、腐乳20g、小葱20g、老抽30ml、生菜50g 步骤: 1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红). 2.锅内烧开水,放入整块的五花肉. 3.将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟). 4.五花肉变硬捞出. 5.在五花肉...

黎很咬744印江土家族苗族自治县扣肉的做法 -
衡促咳18736819130 ______ 主料 五花肉 400g 冬菜 300g 辅料 油 适量 老抽 30ml 腐乳 20g 生菜 50g 小葱 20g 步骤 1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红). 2.锅内烧开水,放入整块的五花肉. 3.将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟). 4.五花肉变硬捞出. 5.在五花肉的皮...

黎很咬744怎样做扣肉 -
衡促咳18736819130 ______ 主料五花肉 梅干菜辅料 老抽1汤匙 生抽1汤匙 冰糖 料酒做法1. 五花肉洗净.刮去表面的细毛和污垢2. 冷水下锅3. 水开后滤去浮沫4. 煮20分钟后捞出沥水5. 切成厚度5MM的片(不好切片的话冰箱冷藏之后再切)6. 肉皮朝下排在碗里7. 加入1汤匙老抽,1汤匙生抽8. 用手抹匀后均匀摆放上冰糖9. 梅干菜过一下水铺在肉片上(不用过度地洗.略过一下水)均匀淋入料酒10. 上锅蒸1个半小时放置过夜(或者中午做放到晚上)再上锅蒸40分钟11. 取出后沥出汤汁12. 其余的倒扣在盘子里.滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上

黎很咬744客家冬菜扣肉怎么做? -
衡促咳18736819130 ______ 主料:炸好半成品扣肉750克 配料:冬菜150克、葱白20克、姜5克、党参5克、玉珍5克味料:蚝油5克、生抽5克、老抽3克、胡椒粉3克、糖5克、醋3克、南乳2块、米酒50克制作:⒈冬菜用水冲洗30分钟,加水煮5~8分钟减轻咸味,倒出抓干水分再上锅小火炒3~5分钟装碗备用;沙姜、葱白、姜、党参、玉珍剁茸备用. ⒉炒锅放鲁花5s压榨花生油30克,加入沙姜,党参等六茸炒出香味,然后加入以上味料,小火炒3~5分钟制成扣肉酱汁装碗内备用. ⒊扣肉切成8厘米长2厘米厚的条,放盆内加入扣肉酱汁适量拌均匀腌制5~10分钟然后皮朝下整齐地摆放入扣肉碗内,冬菜铺在肉面上,蒸笼小火蒸60分钟即可. 特点:香味浓郁,肥而不腻.

黎很咬744冬菜扣肉怎么做?
衡促咳18736819130 ______ 用料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克. 做法: (1) 猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油.冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片. (2) 炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片. (3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可.食有时翻扣于盘中.该答案来自中华美食网官方网站

黎很咬744怎么做扣肉? -
衡促咳18736819130 ______ 梅菜扣肉 原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 做法: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉...

黎很咬744冬菜扣肉 - 请问扣肉怎么做?喜欢吃肉,想学多种做肉的方法不但想学扣肉,什么
衡促咳18736819130 ______ 我按婆婆教的方法试过做扣肉,你也可以试一试哟! 首先把带皮的五花肉用水煮到可以用筷子轻易的插入皮里;然后把五花肉拿出来净干水;稍凉以后用牙签在五花肉的皮上扎满孔;这时候你可以放一点点酱油用温火慢慢的炸很快就色泽如金黄色;你也可以不放酱油等油滚后开着温火慢慢炸这样时间需要长一点哟;切记五花肉有些水在油里炸可能会飚点热油出来小心防护以免烫着. 五花肉还有一种简单的做法:你把五花肉煮熟,然后起锅把汤留下来煮青菜,肉用蒜茸放酱油爆炒;或者用酱油直接沾味道都不错的哟!

黎很咬744扣肉是怎么制作的? -
衡促咳18736819130 ______ 扣肉 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克. 做法:(1)**肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油.冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片...

黎很咬744求助扣肉的制作方法 -
衡促咳18736819130 ______ 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克.做法:(1)**肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油.冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱...

黎很咬744怎么做扣肉 -
衡促咳18736819130 ______ 梅菜扣肉: 配料: 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 操作: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉...