手工粉条打芡比例

闾红狡1045土豆粉条制作中粉面与矾的比例是多少 -
印耿国17246243485 ______ 土豆粉条制作可以不下矾,做法如下: 1.配方: 土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃温水35-40公斤 、沸水10公斤. 2.工艺流程: 选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装. 3.配料: 将土豆淀粉...

闾红狡1045手工粉条冷冻到什么温度最好? -
印耿国17246243485 ______ 手工粉条冷冻到什么程度好,确实有一定的标准,一般情况下从节能的角度来讲,不宜太低,达到-6度就可以,注意温度不能太低,否则会造成粉条失水而出现冒白现象,影响粉条质量.同时还要注意,在冷冻时要向粉条上洒水,以保持水份.

闾红狡1045我想吃自己做的粉条可是又不会做请问怎么做啊 请高手指点我要做五斤粉面请问用料的比例 -
印耿国17246243485 ______ 粘米粉5份,生粉1份,加水9~12份.倒在平方盘(先抹油)上蒸笼蒸熟.蒸好后卷起切条.可以卷成整卷(猪肠粉).赖粉,将粉浆装入塑料袋中,直接挤压的沸水中煮熟.老鼠粉,用孔板,刷入沸水中煮熟.适量加一些使用标准的小苏打,可增加Q度.

闾红狡1045红苕粉怎么手工做粉条
印耿国17246243485 ______ 手工无矾粉条配料:红苕淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、水45-50斤 . 工艺:将筋力源与全部淀粉混匀,再取5-10斤淀粉加开水15斤打芡,将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加30斤温水和成粉团,静止发酵15-20分钟.降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟,捞出后放凉棚熟化8-12小时,再包装鲜卖或晒干包装销售.

闾红狡1045如何手工做干红苕粉 -
印耿国17246243485 ______ 1.颗粒状的红薯淀粉. 2.将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5. 3.搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质. 4.将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌. 5.完全形成透明的胶状后立刻关火. 6.放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上. 7.将冷藏好的凉粉扣在菜板上. 8.切成条状. 9.放在盘中.上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可.

闾红狡1045手工粉条制作明凡与芡的比例怎么兑 -
印耿国17246243485 ______ 你好,做粉条不能随便添加明矾,容易铝超标,违法!你可以使用复配食品添加剂筋力源T型,粉条筋道耐煮、有弹性不断条,安全合法.

闾红狡1045机器做粉条水和芡粉的比例是多少? -
印耿国17246243485 ______ 如果是一斤粉条的话 那么放红薯粉 就不是必须的 就是2-5斤左右的红薯粉

闾红狡1045你好我想问下手工粉条的制作方法能具体说说吗 -
印耿国17246243485 ______ (淀粉品种不同加水量不同) ,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品.然后,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温; 你好,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为;下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维;、凉粉等淀粉制...

闾红狡1045怎么制做粉条 -
印耿国17246243485 ______ 现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为! 下一步...

闾红狡1045做粉条用粉条打芡行吗 -
印耿国17246243485 ______ 你好,不行,必须使用淀粉和筋力源T型打芡,粉条才能筋道耐煮,去淘宝买一小包筋力源T型试试吧.