牛肉面汤料配方调料表

作者：我是玩具匠

一、前言

提到方便面，很多朋友的第一印象可能是：它无需复杂的烹饪技巧，开水下锅，一煮就好。这货，它还有很多林林种种的口味，吃腻这款，下次换随心更换那款，总有一个味儿等着你去发现。

天冷户外徒步露营时，能喝上一碗热腾腾的热汤面，暖暖身子，补充能量也是惬意的选择。

泡面一直以来，也深受不精烹饪的本匠之宠爱，本匠是一枚忠实的泡面爱好者。一路走来尝试过很多口味，随着时间的推移，有些喜欢的口味，会反复复购；有些不称心的口味，被记入永不复购清单，只是记得不好吃，但到底是什么样子的料包口味，可能因为只吃过一次的缘故，已经记不清了。想想看，就这样记不得了，也是个遗憾吧。

出于记录生活的目的，本匠决定从现在开始，新开专栏“玩具匠的泡面说”用来记录各种泡面的滋味，把试过的味道记录下来，也便于日后回忆生活或者复购时帮助判断。

注：专栏中记录的泡面，仅使用原包中的料包进行烹饪，不加任何额外调料配菜，保持原色、原汁、原味的记录下来。

二、图解

图解品：农心辛拉面 香菇牛肉面

1、开箱全家福

 2、面饼特写

3、料包特写

料包是农心家的经典搭配方式：蔬菜包+调料包 。如下图。

4、料包开箱图

5、面饼复水

下锅煮ing~~~

油炸泡面的面饼复水过程，会溢出很多油脂。

捞出面条后观察，油脂溢出现象更明显。

小TIPS：烹饪泡面时有个窍门，先不加入调料，单独煮脱水面饼（可以煮7、8分熟就好，后面还会加调料再煮第二次），然后达到火候之后，捞出面，过水洗面。

这样做有一些好处：

1. 过水的动作，可以用清水冲洗掉一部分油炸泡面的油脂，减少油脂的摄入量。

2. 过水后的面条，比不过水的面条口感上也会更劲道一些。

6、加调味包煮

7、成品出锅

二、味道记录

1、料包

 蔬菜包：蔬菜包打开后，肉眼可见的脱水干菜大概有：若干脱水辣椒片、若干青梗菜片，若干香菇碎片，微量香菜段、胡萝卜片。配料表中蔬菜包中还有“食用大豆组织蛋白成分”，打开料包后，可见若干棕色不规则形状颗粒物，推测这些颗粒物就是所谓的“食用大豆组织蛋白”。蔬菜包中毫无任何脱水牛肉粒成分。  

调味包：颜色看接近红棕色，品尝干粉味道，辣味偏重、偏辛辣粉料包。调味包配方中含有食用猪油、猪骨粉，食用牛油、牛骨粉，或许这款泡面的“牛肉”汤味道主要源于此处。推测原料中可能不含脱水牛肉粒的肉成分。

2、口味

最终完成品是香菇牛肉汤口味，面汤有蘑菇的香味儿，汤的质地有一点浓稠，汤料偏辣，辣的味道比农心乌龙面明显厚重，喝光汤后汤底会明显剩余很多胡椒调料颗粒。汤的味道总体偏重口味。不能吃辣的同学建议慎重选择。

或许是辣味厚重的缘由，面汤牛头汤的口感并不是很明显，复水后的“棕色不规则形状颗粒物”外形更接近肉粒，品尝口感是豆制品口感，推测厂商希望通过这种“仿肉”的方式模仿“牛肉粒”口感。

搭配的面条是经典辛拉面的面饼，面条比农心自家的乌龙面偏细一点，和乌龙面口感略有不同，煮后咀嚼的口感不如乌龙面道劲。

注：口味话题，聊起来，相对来说主观色彩较浓郁。如果有不同的看法，也欢迎大家在评论区分享，相互启发。

三、最后

看到这里了，各位，动动手指一波三连再走吧，毕竟我也是认真码字的人呢~~~

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