粉条容易折断好吗

人瑾沫2438怎么鉴别红薯地瓜粉条质量好坏?
寿斧阁18398629876 ______ 鉴别红薯地瓜粉条质量好坏方法:看外观,并感受手感,手感柔韧、粗细均匀没有并条且不易碎的是好粉条.可以直接闻气味,或者用热水泡一会再闻气味.质量好的粉条和粉条的气味和滋味都正常没有异味的.正常粉条粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色.颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉条粉条尽量不要购买.

人瑾沫2438怎样辨别真假红薯粉条 -
寿斧阁18398629876 ______ 真正的纯红薯粉条是用纯红薯淀粉制作的,容易折断很脆,根据制作工艺不同颜色有白色,米黄色,都是半透明状态,口感不会太劲道,而是不会久煮不烂的,一般在十分钟左右,煮的时候能闻到红薯的味道.假粉条主要是添加其他的廉价淀粉降低成本,其次为了达到劲道耐煮的口感添加的有食用胶等添加剂.所以口感劲道爽滑并且耐煮的粉条不一定是好粉条!

人瑾沫2438怎么分辨红薯粉条的好坏啊? -
寿斧阁18398629876 ______ 看外观,手工手红薯粉皮,外观不是那么规则,特别是花纹.手工做的一般在高粱杆上晾晒,会有一些高粱杆残留,机器做的一般是大批量的,在塑料架子上晒,上边的花纹很规则.虽然有些手工的也在塑料架子上晒,塑料日晒久了肯定对健康不好.所以说在高粱杆上晒的肯定都是手工的.淘..宝有家 春峰粉条,自己做红薯粉条的,也只做红薯粉条.

人瑾沫2438为什么我做的粉条容易断 -
寿斧阁18398629876 ______ 1、粉不好,本身就是在做熟了后容易断 2、粉在锅里煮的时间太长了 3、如果有提前用水浸泡过且时间长也会使粉容易断

人瑾沫2438粉条受潮湿了容易折断,晒干了反而折不断,是否加了化学药品,对人体有毒吗? -
寿斧阁18398629876 ______ 这种粉条是假的 这种粉条添加了食用胶

人瑾沫2438我做的粉条在晾干后很容易断,并且酥,没筋骨,为什么呢 -
寿斧阁18398629876 ______ 粉条筋不筋有几个方面的原因: 一是原料,如果是玉米淀粉一定不筋,只要红薯淀粉,一般情况下是可以的. 二是看设备,现在的加工粉条的设备有多种,有漏瓢式的,有挤出式的,一般情况下漏瓢式的比挤出式的筋. 三是看工艺,同样的设备,同样的原料,工艺不一样,筋度也不一样,比如用漏式的,和面时间的长短,劲道大小不同粉条筋道也不同,另外是否用了冷冻,冷冻时间长短均会影响. 四是添加剂,种类也很多,我一般不主张用,但漏式一定要用,可以选天然的原料来代替明矾,技术还是很成熟的. 最后一点,就是食用的方式了,食用方法不同,筋道也不一样的.

人瑾沫2438红薯粉条怎样辫真假 -
寿斧阁18398629876 ______ 辨别真假的步骤是: 1、观察粉条的颜色.一般来说,真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色,并不是越透明越好. 2、看看有没有面疙瘩.真红薯粉是很难被水拌匀的,所以无论怎样努力,粉条里面都会有小面疙瘩.而其他淀粉渗水均...

人瑾沫2438如何判断粉条有没有添加“胶” -
寿斧阁18398629876 ______ 1、看.土豆粉以白为上品,白中带一点点略略的黄意,如果一看就挺黄的加的有胶. 2、尝.仔细品,没有加胶的有土豆的香味. 3、观察质感.不加胶的,放水里浸泡,时间长了变粗,表面起粉面,水质不清,搅一搅,象煮好的稀饭那样的感觉.加胶水的,煮熟后用筷子夹,不易断.放水里浸泡,虽然会有一点点变粗,但表面不会起粉面,不管多久水质依然是清的. 4、用火烧.用打火机烧一下,烧完后还是硬硬的,还有刺鼻异味的,就是有胶的;如果烧完后可以捏成碎末的,并且没有异味的,就是好的,无胶的. 烧完之后的灰,用手捏一下,没有胶的很细腻,很粉,含胶多的或杂质多的,捏起来感觉有很多小颗粒. 还有如果已经吃了,就会发现,含胶多的不容易嚼.

人瑾沫2438使用筋力源的粉条能折断吗? -
寿斧阁18398629876 ______ 应该能够折断,觉得就是好问题,还有化工原料,所以不好,断的好.

人瑾沫2438选购红薯地瓜粉条有哪些要注意的?
寿斧阁18398629876 ______ 1、看红薯粉条里面是否有面疙瘩 真正的红薯粉一般用水是搅拌不均匀,因为无论用什么方法都不行的,所以真的红薯粉条里面有小的面疙瘩,这是假的粉条学不来的.假的红薯粉条是用其他淀粉制作而成,这些淀粉就能轻易地搅拌均匀,所以做成粉条也不会有面疙瘩,因此区别真假红薯粉的关键就在于是否有面疙瘩.2、红薯粉条容易折断 因为红薯粉是没有韧性的,所以在潮湿的环境下就很容易地被折断.而假的红薯粉条因为放入明胶等成分,就有韧性,就不会被折断了.而且红薯粉条搅拌不均匀,所以真红薯粉条的粗细不一样,而是用其他淀粉的粉条就会很均匀.