做豆腐脑，出水多不成形？分享详细做法，1把黄豆做3碗，零失败

豆腐脑，是冬天的早晨，最美味的食物之一，吃一碗热气腾腾、滑嫩鲜香的豆腐脑，最好再来几根油条，想想都觉得滋味可美了。说起来，很多人吃豆腐脑，都是去外面买，5块钱一碗。

确实省心，但是我就喜欢自己在家做，自己做出来的豆腐脑，不仅成本低，吃起来过瘾，最主要的是卫生、干净。如果有时间，早上起得来的话，建议大家还是自己动手做，也非常有成就感的。

应该有朋友，尝试过做豆腐脑，但是做出来大多数都不成形，出水非常严重。实际上，做豆腐脑，方法可太简单了，1把黄豆就可以做3碗，给大家分享详细做法，按照这方法，简单零失败。

【自制豆腐脑】

配方：黄豆150g、葡萄糖内酯3g、水

1、黄豆，清洗2遍以后，直接放在小盆里，然后倒入没过黄豆的清水，开始浸泡，至少要泡8个小时，一般早上做的话，泡一整晚就可以了。

2、第二天将其拿出来，然后再放在水龙头下，冲洗一遍之后，倒在豆浆机中。往里面添上1200ml左右的清水，用榨果汁的功能，将其打成细腻的豆浆，这里打的是生豆浆，因此不需要开豆浆模式。

3、打好的生豆浆，直接倒出来，用纱布过滤一下，过滤好以后倒入奶锅中。大火煮开之后，转小火煮上3分钟的时间，然后把火关掉，关火以后静置2分钟左右，直至温度降到85度，就可以了。

4、趁着豆浆转凉的功夫，我们把内酯准备一下，倒在一个小碗中，然后加上30ml左右的温水，充分搅拌至融化。准备一个干净的，无水无油的锅子，把融化的内酯倒进去，然后将晾凉后的豆浆，从高处倒入锅中。

5、倒进去以后不需要搅拌，一会儿的功夫，里面可能会出现一层浮沫，咱们把这层浮沫撇出来就行。然后将盖子盖上，静置10分钟的时间，豆腐脑就固定成型了，舀出来就可以啦。

6、最后，教大家一个咸豆腐脑的做法，锅中添水烧开，加上紫菜、虾皮烫一下，然后关火。之后把紫菜、虾皮捞出来，盛在小碗中，加上适量的榨菜、生抽、香油、辣椒油，搅拌均匀以后，浇在豆腐脑上，最后撒上点香菜，开吃。

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谢忠卢3166豆腐脑怎么做? -
颜脉映19235534193 ______ 材料:主料:盒装嫩豆腐,木耳,黄花,香菇.,调料:酱油,鸡精,大料,蒜泥,辣椒油,淀粉,盐.做法:北京人吃饭讲个搭配,早点更是干的稀的都得有.光让油饼孤单单的在那放着,总觉得缺点什么.豆腐脑的口感细嫩爽滑,加上咸鲜...

谢忠卢3166豆腐脑如何做 -
颜脉映19235534193 ______ 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)...

谢忠卢3166求豆腐脑制作方法 -
颜脉映19235534193 ______ 豆腐脑的制法其实很简单,远没有以上几位“专家”说的那么复杂.其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分.只是少了最后的包担、挤压等手续而已.其步骤: 一、精选清洗大豆.二、泡发大豆.三、磨浆(将泡发好的大豆放进磨浆机里(古时候为石磨磨制)制成粗浆).四、过滤(这一步骤主要是把纯豆浆与豆渣分离).五、煮浆.六、点石膏(这一步也是把豆浆变为豆腐(豆腐脑)最为关键的一步,其石膏量的把握,将直接影响其成品的粗、嫩程度).到此,豆腐脑的工序也就完了,盛在碗里,佐以调料,就是美味!

谢忠卢3166豆腐脑和配料怎么做 -
颜脉映19235534193 ______ 一豆腐脑的制作一般方法是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟...

谢忠卢3166在家怎么做豆腐脑 -
颜脉映19235534193 ______ 非常的容易的,只是需要你有一台磨江机如果家里人少去买一点豆子回家用温水将豆子泡涨.泡涨之后放到磨江机里面打磨,要是你家的磨江机能够滤渣的那种更好,就直接熬开有石膏或者胆水碘,那一定要注意取实量的.最重要的也就是这个环环节了,只能是与豆相应的比例.

谢忠卢3166怎样在家自制豆腐脑?
颜脉映19235534193 ______ 把豆子洗干净,用水煮熟,然后用豆浆机磨碎,用卤水沉淀就可以得到

谢忠卢3166快乐生活一点通怎样在家做豆腐脑 -
颜脉映19235534193 ______ 家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.

谢忠卢3166豆腐脑的制作 -
颜脉映19235534193 ______ 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比. 豆腐脑的制作方...

谢忠卢3166豆腐脑怎么制作? -
颜脉映19235534193 ______ 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比. 豆腐脑的制作方...

谢忠卢3166求豆腐脑制作想详细过程,?? -
颜脉映19235534193 ______ 家中制作豆腐脑的方法: 家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗...

（编辑：自媒体）