蒸的发糕发粘怎么处理
在这个繁忙的时代，人们总是追求简单又美味的食物。今天，我要给大家介绍一款特别的发糕——全麦发糕。这款发糕的独特之处在于，它只需要一碗面粉，无需用油，也无需繁琐的揉面步骤。通过简单的操作，就能做出松软有弹性、口感绝佳的发糕，而且完全不发粘。
全麦发糕不仅制作简便，而且营养丰富。全麦面粉富含膳食纤维和多种维生素，对于现代人来说，是一款既美味又健康的食品。无论是早餐还是下午茶，一碗热腾腾的全麦发糕都能带给你满满的幸福感。快来跟我一起动手试试吧，让美食与健康同在！
准备食材：
全麦粉、酵母粉、温水、葡萄干
具体做法：
1.准备300克黑麦全麦粉或者是普通面粉都可以，加入四克酵母，150毫升左右的温水，搅成像这样细腻无颗粒状的干面糊，注意这个面糊一定要干一些，这样做出来的发糕才不会发粘，然后把面糊醒发至两倍大。
2.接下来这一步很重要，一定要多搅动一会儿，排净空气，这样防止蒸的时候塌陷。
3.然后选模具的话，最好选用铁制的，导热好一点，浅一些的，如果太深的话，面糊厚度太厚，蒸的时候中间就不容易熟，这样发糕就容易发粘，上面铺一层油纸，油纸更容易脱模，摊平以后醒发至两倍大。
4.再撒上自己喜欢的干果，凉水下锅，大火烧开转中火蒸15到20分钟，之后关火再焖五分钟，这样就可以出锅了。
5.还要和大家强调一点，就是二次醒发一定不要醒发过了，如果醒发的过的话，面筋支撑不住，也容易塌陷，按照以上的方法做出来的发糕松软有弹性，而且不发粘，气孔非常均匀。
","gnid":"92abcd86fd940f979","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"408","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016bfe99f80c6a3aed.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"433","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0169c26928fa5dc51d.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"407","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01059316819a3de8a5.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"381","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0135d36000a27b8732.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"423","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e629e58d78060b86.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"426","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0176def37ba6818327.jpg","width":"670"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,sexf,sex4,sexc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1711701720000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/0e8881ce344e012b1643b8368531504d","redirect":0,"rptid":"fe1991d4e8c150ed","rss_ext":[],"s":"t","src":"素菜大全","tag":[{"clk":"kfood_1:发糕","k":"发糕","u":""},{"clk":"kfood_1:面糊","k":"面糊","u":""},{"clk":"kfood_1:面粉","k":"面粉","u":""}],"title":"一碗面粉，不用油，不揉面，这样做发糕松软有弹性好吃，不发粘
蒯乳哲3781自制发糕为什么比较粘 -
庞若岭13179907764 ______ 做法或比例不对. 下面介绍自制发糕的做法供参考,首先准备材料:米发糕预拌粉:200克、白糖:60克、黑芝麻:60克. 1、准备一个干净无水的容器,倒入适量的白糖,然后加适量的温水,把白糖化开. 2、白糖化开后,倒入适量的米发糕预拌粉,然后搅拌成糊状备用. 3、将搅拌好的面糊装入裱花袋,然后挤到干净无水的模具里. 4、蒸锅里倒入适量的清水,然后把模具放入蒸锅,蒸20分钟即可. 5、出锅前撒上适量的黑芝麻,即可盛出享用.
蒯乳哲3781蒸馒头、发糕为什么会发粘 -
庞若岭13179907764 ______ 蒸笼里没擦油当然就会粘李,要是你在蒸笼上面放点油的话就不会了.
蒯乳哲3781我做大米米发糕,做出来表面是泡的,中间和底层是稀的而且又特别粘,这个是那个环节问题请懂行的指教下! -
庞若岭13179907764 ______ 稀是因为加水加多了,发不起来就是酵母问题了,做发糕也很简单啊,也不用看什么教程,例如,大米粉500克,高糖酵母5克,然后倒300克左右的糖水下去搅拌成糊状,然后盖上盖子放在温暖的地方发酵一两个小时,然后拿出来,倒锅里蒸就行了.
蒯乳哲3781蒸发糕为什么老是会粘底?(我已经在盘中抹了油) -
庞若岭13179907764 ______ 泡打粉要等入锅蒸之前再加入调匀,如果太早加入则会沉淀,发糕会发得不均匀而失败. 材料 在来米粉3杯,白糖1杯,水1又1/2杯,面粉3/4杯,泡打粉1大匙,红色糕点纸8张做法1.)将水及糖先搅拌溶化之后,慢慢倒入在来米粉中,一边搅拌均匀.另外,将面粉及泡打粉过筛和入拌好的米浆之中一同拌匀备用.2.)将红纸铺在碗中,再将调好的米浆倒入约八分满.3.)准备蒸锅,水开后,将碗放入以大火蒸约30分钟,熄火待冷取出即可.
蒯乳哲3781蒸米发糕怎么做到不粘布? -
庞若岭13179907764 ______ 1. 米发糕预拌2113粉加水直接混合均匀,无颗粒即可. 2. 搅拌好的米5261浆盖上4102盖子或覆上保鲜膜,放置在30-35℃的环境下,发1653酵12小时左右. 3. 发酵好的米浆,加入白糖搅拌至白糖完全溶解,然后加入米发糕专用泡打粉搅拌均...
蒯乳哲3781发糕怎么样做才能很细很粘? -
庞若岭13179907764 ______ 发糕的做法 配方: 1 糯米粉最好, 2如果没有1 用 面粉+玉米粉代替(比例随个人口感决定,我的是yu玉米粉多于面粉)+发酵粉 (比例就是蒸馒头的比例.比如:面粉500G+5-7G发酵粉),搅均匀 3 加温水, 这个是关键,比馒头的水量多一些...
蒯乳哲3781自制发糕怎样松软 -
庞若岭13179907764 ______ 发糕做出来之后有的口感特别差,而有的却又松又软,这是什么原因呢?其实,做发糕和面很关健,在面粉中加一个鸡蛋、一小勺植物油和适量蜂蜜,加水搅拌,加水要边搅拌边加,不要一下子加得太多,加至面能流动,用筷子能捞起来就差不...
蒯乳哲3781做发糕的米糊太浠怎么办? -
庞若岭13179907764 ______ 先准备一些大米,要精品大米,米质越好做出来的发糕口感越好,第一步就是泡粘米,头天晚上把大米泡好,水要淹过大米,最少都要泡12个小时,泡透了才好打米浆.把泡了一晚上的粘米取出来,放到料理机里加清水打碎,米浆打好了以后,...
蒯乳哲3781求教!为何发糕蒸好取出时会与垫布发生粘连,是不是该用沸水蒸,还是冷水蒸?谢谢赐教. -
庞若岭13179907764 ______ 和这个没关系,只要你在做的发糕底部稍稍的抹一些油,在放到垫布上就好了,蒸熟肯定不粘.
蒯乳哲3781自己蒸出来的发糕沾手是怎么回事呀?要怎样才不沾手啊? -
庞若岭13179907764 ______ 水放多了或是拌的不够均匀 还有就是刚刚蒸好的发糕是会有点沾的