面发了蒸出来就成死面的咋回事

毋怨露4408为什么发面包子蒸出来像死面的 -
蔡界戚13116874343 ______ 有以下几种原因 1、面粉和酵母比例不对, 2、发面温度不够, 3、醒发时间短

毋怨露4408为什么蒸的包子用发面出来却是死面?
蔡界戚13116874343 ______ 和面时要用温水 水开了才上包子的了 包好后醒一会儿是正确的,否则可能出现看起来是死面的情况 面粉和酵母的比例,酵母包装上的说明里有写的了,各种型号的应该不一样的了,也可以自己尝试个几次就掌握好比例了 我去年蒸包子,第5次才蒸出来的发了,其他4次都 很晕,也来后是青色的,而且包子感觉很重,一点也不膨松 祝好运了,望采纳,谢谢

毋怨露4408家做包子面发了全是蜂窝样可蒸出的包子像死面的似的是什么原因? -
蔡界戚13116874343 ______ 一个是你揉制没到位,再就是发酵不完全(比如酵母少了,发酵时间不够),你就急着给拿出来了....还有,如果你的皮做的过薄,包完马上丢蒸笼,也会出来这个现象

毋怨露4408包子面发的很好,蒸出来却跟死面的一样,是怎么回事? -
蔡界戚13116874343 ______ 包好后 必须的放在一边醒一会儿 等发好后 再蒸 不要用急火 再蒸时锅的内侧边缘用布围一圈(作用是让锅内的水蒸气大量 是包子死面 蒸鸡蛋糕是用着方法更好 蒸出来的 类似于高级饭店蒸出来的一模一样)

毋怨露4408馒头面发起来了,小苏打也放了,但是蒸出来都是死面,是怎么回事?
蔡界戚13116874343 ______ 要是面发了就不是酵母的问题,是不是馒头做成型之后没有醒面(静置15-20分钟)后再上锅,不醒的话就可能不发.蒸的时候要等到水开之后再上锅,别就是蒸笼要是不锈钢的,在镘头下面应该放上纱布或荷叶之类的东西,不然里面的蒸馏水会把面烫死那就会有部分发不起来.

毋怨露4408为什么发面蒸的花卷像死面的 -
蔡界戚13116874343 ______ 发面蒸的花卷像死面的,是因为酵母放少了!以“葱花花卷”为例,做法如下: 材料:中筋面粉350g,清水175ml,酵母粉5g,白糖10g,小葱100g,猪油25g,盐,调味粉适量 做法: 1、将面粉倒入面包桶里. 2、在面粉的一边加入5g...

毋怨露4408请问做馒头面团发得很妈,可是为什么蒸成死面呢? -
蔡界戚13116874343 ______ 那是面粉潮湿,面粉时间长了,蒸出来都是死面

毋怨露4408为什么我蒸出的包子都是死面的
蔡界戚13116874343 ______ 是放好发酵母粉了,可是你应把面放在暖和地方,让它发起来,再上笼蒸,自然会像市面上卖的一样又香又甜,不然直接蒸,它还没发酵,自然是死的,小时候在农付看家里要把面放在大铝盆里然后包起来放在热炕上至少一小时让它发起来才能蒸出又香又甜的馒头,包子也一样啊

毋怨露4408面起来蒸出来馒头低部是死是怎么回事啊?
蔡界戚13116874343 ______ 可能是和面时酵母没有搅匀或是没有发好的缘故, 还有一个原因,可能是本来还没全起发好, 你就开水后上锅蒸了,蒸汽直接把还没起发的底部快速蒸制定性的缘故. 馒头一般是起发好,再上屉开火蒸制的, 没起发好或开水后上屉,很容易直接“蒸死”,发硬. 给你做参考,希望对你有帮助. 祝你顺利!

毋怨露4408为什么面发酵了后在锅里煮却成了死面的了?? -
蔡界戚13116874343 ______ 不知道你要做什么食物,发酵好的面一般属于半成品,无论做什么都要再揉搓使之光滑有筋性.面是在密封的情况下发酵的,在发酵过程中产生一种酵母菌,是一种酸性物质,所以发面当你打开的时候,会感觉有一股清淡酸味,揉面的时候要放入碱面,中和酸性,酵母菌在30度最活跃,繁殖最快,60度就全部死亡,煮属于一种直接快速加热方式,很短时间杀死酵母菌,使之很有筋性,如果蒸的话,食物成型之后之后应静置半个小时(夏天),酵母大量繁殖,然后放入锅内,温度慢慢升高,碱面和酸发生反应,生成大量的二氧化碳,所以馒头里面会有很多的小孔,而且比较松软~!而直接煮就会变成我们俗话所说的“死面”