不知不觉，

端午节离我们越来越近了，

侬屋里向开始吃粽子了伐？

说起这一口

软糯可口飘香的粽子，

你是买现成的还是自家包着吃呀？

在上海奉贤区青溪老街

继芳桥旁的老宅里，

一群平均年龄超过80岁的老人

已经开始了一年一度的

“传统项目”包粽子

她们中，

年龄最大的阿婆已经103岁了，

依次是96岁、89岁、86岁、84岁……

年龄最小也有65岁，

8位老人平均年龄84.25岁。

别看老人年纪大，

包出来的粽子交关挺刮！

不到几分钟的时间，

一只只外形精致、棱角分明的粽子

就诞生在老人的手中。

像这样又大又方的粽子，

她们称之为“斧头粽”。

对于老人家来说，

端午包粽子是有

一种仪式感在里头的。

有老人凌晨4点多就起床

去附近的菜场买肉了。

89岁高龄的赵月仙阿婆

介绍包粽子的技巧——

粽叶买来之后先放在冰箱里进行冷冻，

包粽子之前再取出解冻，

这样粽叶会变软，而不是硬邦邦的。

阿婆还说，

用稻草绳扎粽子不仅环保，

而且在烧粽子时会增加

稻草的独有香气。

赵阿婆说自己包的是“黄酒粽”

这个配方还是她从

上海市区人家那里学来的。

20斤米放6瓶黄酒

肉和糯米里面都要放黄酒，

这样的肉粽吃起来

香气四溢、非常入味。

在这里，

包粽子所用的器皿都是非常传统的物件，

瓦罐、瓦盆和笸箩，

如今这些老物件在市区居民的家中

已经很少能看到了。

宋品祥阿姨告诉记者，

自己从十七八岁就开始学着包粽子了，

不过年轻时母亲很能干，

所以每次包粽子都不需要自己动手.

结婚嫁到（青村镇）这里成家之后，

家里人吃的粽子都是自己包的。

而时下，

会包粽子的年轻人却并不多。

几位老人告诉记者，

现在家中的小辈

大多数人都包不来粽子，

而且年轻人也不愿学包粽子。

如果老人自己不包粽子的话，

那么大多数情况，

也是从外面买现成的粽子回来吃。

包粽子是我国的一项传统手艺

年轻人不会包粽子，

看似是一项生活技能的缺失，

实质也是文化的流逝。

上海非遗保护专家葛明铭告诉记者，

“今天的市民当中，

会包粽子的人已经非常少了。

我两个姐姐会包粽子，

她们都已经是七八十岁的老人，

再朝下50到60岁这个年龄段，

会包的人就少很多了。”

在《往事》系列当中，

葛明铭讲述了自己的儿时记忆

老底子弄堂里会裏粽子（沪语：包粽子）的人勿少，记得那个时候都是在家里包的，楼上的大头娘包的三角粽子非常外形漂亮，而住在对面的新嫂嫂包枕头粽手势飞快，我母亲包的小脚粽不需要绳子扎，但包好的粽子仍然结结实实。

【侬好上海·田小鱼综合编辑】

素材来源：@新闻晨报周到APP 记者：严山山，如有冒犯，敬请联系。

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徒冉官2403老酒清爽型黄酒能放多长时间 -
穆茗炒13732184521 ______ 5年.一般瓶装的只能放5年,清爽型黄酒都已不是原酒放不长,黄酒的存放应在23KG或24KG的大坛中,而且要在阴凉的地方. 有的黄酒能放十几年. 古越龙山花雕有1~3年陈、5年陈、8年陈、10年陈、15年陈,说明黄酒可以存放十几年.关键在于黄酒的酿制过程和容器以及贮存条件. 国家对商标标注有这样的规定:酒精度大于10%vol的饮料酒,可以免除标注保质期.也就是说,酒精度超过10%vol,可以不用再标示保质期.所以黄酒放十几年没有问题.需要说明的是在存放期间必须需保持容器的密封状态.

徒冉官2403黄酒怎么存储 -
穆茗炒13732184521 ______ 1、 黄酒宜储存在地下酒水仓库. 2、 黄酒的最适宜的温度是,环境凉爽,温度变化不大,一般在20度以下,相对湿度是60%-70%之间,黄酒的储存温度不是越低越好,低于零下5度,就会受冻,就会变质,结冻破坛.所以,黄酒不易露天存放. 3、 黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天倒一次坛. 4、 黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存. 5、 黄酒储存不易经常受到震动,不能有强烈的光线照射. 6、 不可用金属器皿储存黄酒.

徒冉官2403黄酒开瓶了多久不能喝? -
穆茗炒13732184521 ______ 我自己酿过,不容易坏.如果是买的黄酒,剩下的盖上盖子,两三天内喝完就是了.

徒冉官2403黄酒开盖三个月了会过期吗?还能喝吗? -
穆茗炒13732184521 ______ 开盖后是 再也没盖上 还是后来盖上了 后者的话在常温下是没关系的...

徒冉官2403有谁知道黄酒能够保存多少年吗?黄酒会不会也是越陈越香呢?
穆茗炒13732184521 ______ 一般黄酒的保质期在12个月至36个月,最长的不会超过5年,个别的坛装黄酒会有6年的保质期.普通黄酒贮存一年左右口感最好,如果放置时间过长,则会影响口感和品质.

徒冉官2403请问为什么料酒开启后不可久贮?
穆茗炒13732184521 ______ 料酒又称“黄酒”,质量好的叫“绍酒”(因产于浙江绍兴而得名).料酒是以糯米或小米为原料制成的,为我国特产酒,一般含有的酒精度数为13~20度之间,清澈透明,香气浓郁,在烹调中可去腥、增香,作为香味调料,当其开盖后,不要再久置. 因为料酒的酒精度数较低,又属酿造酒,很容易引起细菌的浸染,造成酸败.尤其是在夏季,开启后常被放在灶台旁边,温度较高,再加上与空气长时间接触,料酒会变得浑浊不清,产生酸味,不能再起到增香的调味作用.

徒冉官2403酒能过期吗?打开的酒呢? -
穆茗炒13732184521 ______ 白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚.因此,有些人认为白酒越陈越好.其实,并不尽然.虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气.由于...

徒冉官2403绍兴黄酒可以放多少年 -
穆茗炒13732184521 ______ 品质上等的黄酒可以放置10-20年 如果品质本身就不好,建议不要存放 放的越久质量越低

徒冉官2403黄酒开了几个月后还可以喝吗? -
穆茗炒13732184521 ______ 可以喝.