黄酒打开了还能放多久
不知不觉,
端午节离我们越来越近了,
侬屋里向开始吃粽子了伐?
说起这一口
软糯可口飘香的粽子,
你是买现成的还是自家包着吃呀?
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在上海奉贤区青溪老街
继芳桥旁的老宅里,
一群平均年龄超过80岁的老人
已经开始了一年一度的
“传统项目”包粽子
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她们中,
年龄最大的阿婆已经103岁了,
依次是96岁、89岁、86岁、84岁……
年龄最小也有65岁,
8位老人平均年龄84.25岁。
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别看老人年纪大,
包出来的粽子交关挺刮!
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不到几分钟的时间,
一只只外形精致、棱角分明的粽子
就诞生在老人的手中。
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像这样又大又方的粽子,
她们称之为“斧头粽”。
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对于老人家来说,
端午包粽子是有
一种仪式感在里头的。
有老人凌晨4点多就起床
去附近的菜场买肉了。
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89岁高龄的赵月仙阿婆
介绍包粽子的技巧——
粽叶买来之后先放在冰箱里进行冷冻,
包粽子之前再取出解冻,
这样粽叶会变软,而不是硬邦邦的。
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阿婆还说,
用稻草绳扎粽子不仅环保,
而且在烧粽子时会增加
稻草的独有香气。
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赵阿婆说自己包的是“黄酒粽”
这个配方还是她从
上海市区人家那里学来的。
20斤米放6瓶黄酒
肉和糯米里面都要放黄酒,
这样的肉粽吃起来
香气四溢、非常入味。
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在这里,
包粽子所用的器皿都是非常传统的物件,
瓦罐、瓦盆和笸箩,
如今这些老物件在市区居民的家中
已经很少能看到了。
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宋品祥阿姨告诉记者,
自己从十七八岁就开始学着包粽子了,
不过年轻时母亲很能干,
所以每次包粽子都不需要自己动手.
结婚嫁到(青村镇)这里成家之后,
家里人吃的粽子都是自己包的。
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而时下,
会包粽子的年轻人却并不多。
几位老人告诉记者,
现在家中的小辈
大多数人都包不来粽子,
而且年轻人也不愿学包粽子。
如果老人自己不包粽子的话,
那么大多数情况,
也是从外面买现成的粽子回来吃。
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包粽子是我国的一项传统手艺
年轻人不会包粽子,
看似是一项生活技能的缺失,
实质也是文化的流逝。
上海非遗保护专家葛明铭告诉记者,
“今天的市民当中,
会包粽子的人已经非常少了。
我两个姐姐会包粽子,
她们都已经是七八十岁的老人,
再朝下50到60岁这个年龄段,
会包的人就少很多了。”
在《往事》系列当中,
葛明铭讲述了自己的儿时记忆
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老底子弄堂里会裏粽子(沪语:包粽子)的人勿少,记得那个时候都是在家里包的,楼上的大头娘包的三角粽子非常外形漂亮,而住在对面的新嫂嫂包枕头粽手势飞快,我母亲包的小脚粽不需要绳子扎,但包好的粽子仍然结结实实。
【侬好上海·田小鱼综合编辑】
素材来源:@新闻晨报周到APP 记者:严山山,如有冒犯,敬请联系。
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徒冉官2403老酒清爽型黄酒能放多长时间 -
穆茗炒13732184521 ______ 5年.一般瓶装的只能放5年,清爽型黄酒都已不是原酒放不长,黄酒的存放应在23KG或24KG的大坛中,而且要在阴凉的地方. 有的黄酒能放十几年. 古越龙山花雕有1~3年陈、5年陈、8年陈、10年陈、15年陈,说明黄酒可以存放十几年.关键在于黄酒的酿制过程和容器以及贮存条件. 国家对商标标注有这样的规定:酒精度大于10%vol的饮料酒,可以免除标注保质期.也就是说,酒精度超过10%vol,可以不用再标示保质期.所以黄酒放十几年没有问题.需要说明的是在存放期间必须需保持容器的密封状态.
徒冉官2403黄酒怎么存储 -
穆茗炒13732184521 ______ 1、 黄酒宜储存在地下酒水仓库. 2、 黄酒的最适宜的温度是,环境凉爽,温度变化不大,一般在20度以下,相对湿度是60%-70%之间,黄酒的储存温度不是越低越好,低于零下5度,就会受冻,就会变质,结冻破坛.所以,黄酒不易露天存放. 3、 黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天倒一次坛. 4、 黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存. 5、 黄酒储存不易经常受到震动,不能有强烈的光线照射. 6、 不可用金属器皿储存黄酒.
徒冉官2403黄酒开瓶了多久不能喝? -
穆茗炒13732184521 ______ 我自己酿过,不容易坏.如果是买的黄酒,剩下的盖上盖子,两三天内喝完就是了.
徒冉官2403黄酒开盖三个月了会过期吗?还能喝吗? -
穆茗炒13732184521 ______ 开盖后是 再也没盖上 还是后来盖上了 后者的话在常温下是没关系的...
徒冉官2403有谁知道黄酒能够保存多少年吗?黄酒会不会也是越陈越香呢?
穆茗炒13732184521 ______ 一般黄酒的保质期在12个月至36个月,最长的不会超过5年,个别的坛装黄酒会有6年的保质期.普通黄酒贮存一年左右口感最好,如果放置时间过长,则会影响口感和品质.
徒冉官2403请问为什么料酒开启后不可久贮?
穆茗炒13732184521 ______ 料酒又称“黄酒”,质量好的叫“绍酒”(因产于浙江绍兴而得名).料酒是以糯米或小米为原料制成的,为我国特产酒,一般含有的酒精度数为13~20度之间,清澈透明,香气浓郁,在烹调中可去腥、增香,作为香味调料,当其开盖后,不要再久置. 因为料酒的酒精度数较低,又属酿造酒,很容易引起细菌的浸染,造成酸败.尤其是在夏季,开启后常被放在灶台旁边,温度较高,再加上与空气长时间接触,料酒会变得浑浊不清,产生酸味,不能再起到增香的调味作用.
徒冉官2403酒能过期吗?打开的酒呢? -
穆茗炒13732184521 ______ 白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚.因此,有些人认为白酒越陈越好.其实,并不尽然.虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气.由于...
徒冉官2403绍兴黄酒可以放多少年 -
穆茗炒13732184521 ______ 品质上等的黄酒可以放置10-20年 如果品质本身就不好,建议不要存放 放的越久质量越低
徒冉官2403黄酒开了几个月后还可以喝吗? -
穆茗炒13732184521 ______ 可以喝.