做香肠最忌讳的调料

焦姬咽2788自制香肠要用什么佐料? -
却宝爬13242496807 ______ 你是喜欢广味的还是川味的?我是重庆人,只会做川味的,大概需要以下材料:盐,味精,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,白酒,比例按自己的喜好来,佐料拌好后最好用舌头轻轻尝一下味道;风干的时候一定要全面,找最通风的地方.

焦姬咽2788请问湘式香肠的制作方法和注意点 -
却宝爬13242496807 ______ 原料:猪腱子肉2500克. 调料:海天生抽300克,红星二锅头250克,姜末100克,玉米淀粉150克,盐50克,鸡精30克,味精20克. 制作:将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅,先放二锅头,接着放盐、鸡精、味精、姜米,顺同一方向搅打...

焦姬咽2788怎么制作香肠,配料是什么? -
却宝爬13242496807 ______ 香肠 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量. 制作方法 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀. 2.将糖、...

焦姬咽2788如何做香肠 -
却宝爬13242496807 ______ 一、川味香肠 1.猪前膀肉10斤,切片或条. 2.盐2.6两,白糖2两,味精0.5两,海椒4两,花椒2两,胡椒粉0.3两,白酒3两,拌匀(口重盐可多加,不爱吃甜,糖可少放.佐料配比不固定,可根据自己的口味调整). 3.将肉片和佐料拌匀,灌...

焦姬咽2788香肠的配料? -
却宝爬13242496807 ______ 选料并配方 加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好.因为这两处的肉瘦,而且质紧.加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70—80%,肥肉占20—30%.肉选好后,要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、...

焦姬咽2788制作香肠放什么配料不会散开 -
却宝爬13242496807 ______ 胶水? 开玩笑的 香肠不散开的原因是外面有肠衣,再加上香肠会晒干,自然就不会散开了 (望采纳)

焦姬咽2788做香肠加味精吗 -
却宝爬13242496807 ______ 我家做的是广式香肠(改良版的),加味精,酒,糖,盐,花椒面

焦姬咽2788制作香肠的配料能说说香肠的配料里都有什么吗?
却宝爬13242496807 ______ 1.北京香肠(甲) 去骨去皮生猪肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 酱油5.5公斤 白酒750克 白糖2公斤 细盐1.5公斤 硝酸钠5克 2.北京香肠(乙) 去骨去皮猪肉50公斤...

焦姬咽2788灌香肠怎么调料
却宝爬13242496807 ______ 1.原料选择.选新鲜猪肉,最好是大腿及臀部的肉. 2.切肉.剔去皮、骨、筋腱,切... 这里,我向你介绍一种人工制作如皋香肠的方法: 一、配料标准:瘦肉8公斤,肥肉2...

焦姬咽2788有想自己在家制作香肠的吗?如果想自己制作香肠,是需要肠衣的如何
却宝爬13242496807 ______ 做香肠是要讲气候的,要气候干燥,温度在5-10℃最好,买好肉(前夹最好),切成肉片,也可以加入总量的1/8左右的猪肝,然后放盐(2.5钱/500g),米酒(55度以上...