原来炒丝瓜，不能先倒油，教你1个小技巧，丝瓜不出水不发黑

夏天，蔬菜的品种太多了，不知道大家这个夏天，吃过丝瓜没有？在我们家，太常见了，因为丝瓜营养高又便宜，所以就经常买。丝瓜中的水分含量丰富，补充由于出汗流失的钾元素，维生素、膳食纤维等也都很高。

丝瓜，大家习惯怎么做？丝瓜最经典的做法，无非就是那几个，煎丝瓜、炒丝瓜、丝瓜汤这几样，其中我最喜欢的，就是炒丝瓜了，因为方法简单，夏天本身就热，厨房里更像是蒸笼，随便一炒省时省力。

但是，炒丝瓜同样让很多人崩溃，为何自己炒出来的丝瓜，水汪汪的，炒出来半盘子都是水，而且丝瓜颜色还黑乎乎的。原来炒丝瓜，不能先倒油，教大家1个小技巧，丝瓜不出水，也不发黑。

【家常炒丝瓜】

食材：丝瓜、猪肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油

1、准备一点猪肉，切成肉末之后，需要往里面来点料酒、生抽、淀粉，再来点食用油，简单腌制一下。

2、再把丝瓜清洗一下，削皮之后切成滚刀块，切好之后最好放在水中泡着，不然容易氧化发黑。接下来，我们准备好锅子，将锅子烧热之后，这里不需要倒油，而是直接把丝瓜，从水中捞出来，倒在锅子里干炒。

3、将丝瓜炒到干爽，就可以盛出来了，这样在下油锅之前，提前干炒一下，丝瓜就不易发黑，也不容易出水了，这就是“1个小技巧”。接下来，我们起油锅，爆香葱姜蒜末，然后下入猪肉末煸炒，炒到变色。

4、紧接着下入丝瓜翻炒片刻，炒制一段时间后，丝瓜就变软了，这时候我们往里面，来点盐、鸡精调味，如果不想颜色难看的话，最好不要放生抽，将其翻炒均匀之后，就可以出锅啦。

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鲜尤茂3686如何炒丝瓜才能不变黑?丝瓜不变黑的妙招 -
隗虹园19518968672 ______ 防止做丝瓜变黑的方法加西红柿炒西红柿和丝瓜可以一起炒,而且西红柿中含有丰富的维生素C,具有很好的抗氧化作用,可以防止丝瓜变黑,并且红绿搭配会让这道菜十分的吸引人,味道也是不错的.新鲜的丝瓜一般都是现切现做的,这样...

鲜尤茂3686炒丝瓜怎么样不会变黑 -
隗虹园19518968672 ______ 怎么防止丝瓜变黑? 1、丝瓜去皮后放入水中漂着不容易变黑.丝瓜是瓜菜类最容易氧化的蔬菜之一,而且去皮后放在空气中很快变老,所以丝瓜一定要吃新鲜的.丝瓜下锅前再切,保持新鲜. 2、炒丝瓜很容易熟,因此炒的时候动作要麻利.炒丝瓜的油温要低,五成热就可以下锅,翻炒几下(这是个模糊标准,各种炉灶不同,自行掌握)丝瓜断生就可以起锅.丝瓜娇嫩,锅铲翻多了也会变黑.我见过大厨炒丝瓜,不用锅铲,全用颠勺. 3、炒丝瓜不要放鸡精,放了就黑. 4、炒丝瓜迟些放盐,炒到断生再放盐,丝瓜就不会变黑,这个同样适用于炒西葫芦.

鲜尤茂3686丝瓜怎样炒不变黑 -
隗虹园19518968672 ______ 首先,保证刮皮刀的洁净,丝瓜去皮,放置干净的容器;其次,丝瓜不要用铁锅炒;最后,当丝瓜将要出锅的时候,再放盐.(切记:炒丝瓜的途中不要放置食盐)

鲜尤茂3686如何炒丝瓜不黑 -
隗虹园19518968672 ______ 丝瓜性味甘平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效.夏天正是丝瓜上市的季节,虽然较往年相比,价格贵了不少.但爱吃丝瓜的我,还是经常会买.除了做汤,我觉得最好吃的做法就是炒肉了.食材...

鲜尤茂3686如何炒丝瓜才不发黑 -
隗虹园19518968672 ______ 汆一下水,就是在锅里放水,烧开后在水里放些色拉油和少许盐,然后将切好的丝瓜放入水里,一汆后捞出,然后用凉水过凉即可.

鲜尤茂3686炒丝瓜时怎么能让丝瓜不变黑?
隗虹园19518968672 ______ 丝瓜,特别容易变黑.用盐腌下的办法,只能解决放着不黑的问题,立刻炒了端盘也不变黑.可是,如果炒了之后放一小会儿,或者做汤,时间稍微长点还是会变黑的. 不过,和丝瓜的品种也有关系~~~~] 我的解决方法是,先用盐腌一下,然后,炒的时候一定要最后出锅的时候放盐和鸡精,不过,腌过的一定要少放盐了~

鲜尤茂3686怎么炒丝瓜不会黑啊?
隗虹园19518968672 ______ 丝瓜在没有消皮前先在盐水泡下在炒了时候盐味精放在碗里+入少许了水在倒入快炒好的丝瓜

鲜尤茂3686炒丝瓜不会黑的秘诀怎么做 -
隗虹园19518968672 ______ 在此,我就给大家说说做丝瓜菜不会发黑的小窍门: 1、烹调前建议先将丝瓜蒂头挖去(略深一些),可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象. 2、买回来的丝瓜不能存放过久,一两天之后就要食用,不然的话容易发黑. 3、做丝瓜要先洗干净,...

鲜尤茂3686如何才能把丝瓜不炒黑?
隗虹园19518968672 ______ 首先,你用不锈钢的锅.其次,火不要太大.最后,不要放酱油! 1、丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑.2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,马上倒出入漏勺,锅里用盐,味精勾薄芡,倒入丝瓜翻几下,即可出锅.3、不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑.

鲜尤茂3686丝瓜怎么做不发黑有窍门,绝对管用 -
隗虹园19518968672 ______ 我做了好几次,丝瓜都变黑了.最近尝试了下丝瓜汤,很成功.最重要得秘诀是火要小.不要高温,慢慢把味道整出来. 先切丝瓜,我切得比较大,因为觉得丝瓜缩水.然后放油,油热了就好了,下锅,此时火我是用最小的火. 不断翻炒,这个过程要耐心,最小火.感觉丝瓜变软了,色变了.加一点点水. 这是煮出味道的最佳机会.还是小火,慢慢煮.切记小火,你会发现丝瓜逐渐变软,颜色稍微深一点,但是非常均匀.因为做汤,最后再加一碗水.撒盐和肉丸子,再煮煮,油炸肉丸丝瓜汤就做好了.丝瓜香全部出来了.而且丝瓜非常入味. 丝瓜最要耐心.不能大火,一下子就起锅. 如烹小鲜.

（编辑：自媒体）