牛腩炖得软烂的好方法
极目新闻记者 余渊
视频剪辑 李仪
顾客称在天津一家饭馆内点了一份番茄炖牛腩，上菜后发现这道售价89元的菜品，看着像是一大碗，可筷子插进菜汤，仅几厘米就到底了（极目新闻2月6日报道）。6日晚，涉事饭馆回应极目新闻记者，做这道菜他们用料是够的，放了有一斤生牛肉，但牛肉做熟后会相应缩水。
极目新闻此前报道，当事人发布的视频显示，桌上摆着一大碗菜汤，碗内盛有番茄以及一些肉。男子用筷子和勺子搅动碗中的菜汤，只见筷子仅插进菜汤几厘米就到底了，其称“这一大盆，勺都进不来，就这几块肉”。当事人发布视频时的定位地点为天津市宴宾楼爱琴海店，当事人还配文写道，“元宵节89块钱的番茄牛腩，以后再也不来了。”
记者在某团购平台看到，涉事门店确实有一道售价89元，名为“西红柿炖牛腩”的菜品。极目新闻记者私信了发布视频的当事人，暂未得到回复。
6日晚，该餐馆一名工作人员告诉极目新闻记者，直到今天，无论是在现场还是事后，拍摄视频的顾客一直未联系他们沟通此事，还是一个朋友提醒，他们才看到了网上的视频。他们做这道菜的用料是够的，放了有一斤生牛肉，但牛肉做熟后会相应缩水，“一斤出来可能就只剩半斤左右了。”
上述工作人员还称，如果当时顾客就提出了不满意，他们可以与顾客沟通，就算顾客已经吃过，退菜也是可行的，“至今顾客也没和我们反映过这事。”
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蓬莎克4103怎样才能把牛腩焖得软滑 -
巫彭征15861676004 ______ 放点干山楂,干橘子皮(没有可以去药店里买)茶叶的确也可以增香,也让肉烂的更快,或者,点一点点醋,效果也不错.不过,我估计还是时间上的问题最主要,开锅后烧一会,换最小火煨上一个小时,即使什么都不放,也能很烂的,还有就是注意,盐不要早放,放早了肉不烂,焯水后,再炒,加水要加热水,最好是开水,否则,肉被凉水激了,也不容易烂.
蓬莎克4103怎样炖牛肉软烂好吃 -
巫彭征15861676004 ______ 牛肉的鲜汤完全保留,肉炖得非常软烂,番茄的酸甜味沁入牛肉,肉好吃,汤也好喝.
蓬莎克4103怎样才能快速将牛腩煮烂?? -
巫彭征15861676004 ______ 我晕,用高压锅压四十分钟还有料啊,早就是渣了啊, 把牛腩改刀嘛,刀小坨一点大手指这么大,压个一下就可以了,宁愿时间少也不愿时间多,没压烂继续,压烂了就不好了,牛腩本来就吃它的一点韧性的,到底压个什么样子自己把握,先压个五分钟再看,没烂继续,每次加个两分钟.
蓬莎克4103牛肉怎样能炖烂,有何秘诀有时从饭店吃到可口的牛肉很是高兴,但是不
巫彭征15861676004 ______ 秘诀有三; 一是选择好料;用于炖的牛肉,就应选用结缔组织比较丰富的部位,如牛的胸脯,一般行业中称之牛腩,炖出的牛肉入口就比其它部位软烂得多. 二是不要急于放盐,过早放盐会影响牛肉的软烂程度.要等到牛肉快烂时再放盐,有人以为牛肉不容易入味,其实当牛肉加热到组织开始松软时是很容易入味的.相反,过早地加入盐,使牛肉表面的蛋白质过早的结晶,反而阻碍了调味品的渗透. 其三是巧用火候牛肉香,保要烧开后,就可以采用中小火炖,那样炖 出来的牛肉烂而不失其形,俗话说;“大火煮沸粥,小火炖肉” 只要你照这三点做好了,什么时候么嫩肉粉.什么碱,什么山楂都靠边站,当然这只是我个人从业的经验,仅供你参考,你实践一下检验检验.
蓬莎克4103大家好!如何才能把牛肉炖烂,炖软? -
巫彭征15861676004 ______ 可以用高压锅,还可以加醋或者碱.另外选牛肉的时候选小牛肉,肉层薄一些的那种. 牛肉(beef),是肉类食品之一.中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉.牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,味道鲜美.牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种...
蓬莎克4103怎样才能把牛肉炖烂? -
巫彭征15861676004 ______ 高火慢炖!就可以了!
蓬莎克4103要把牛肉炖烂的技巧是什么?
巫彭征15861676004 ______ 可往锅里加几片山 楂、橘皮或一小撮茶叶,然后用文火慢慢 炖煮,这样牛肉易酥烂且味美.头天晚上将牛肉涂上一层芥末,第 二天洗净后加少许醋和料酒再炖,可使牛 肉易熟快烂.煮牛肉时,加入一小布袋茶叶同牛肉一起煮,牛肉会熟得快,味道也更清 香.
蓬莎克4103胡萝卜炖牛腩的制作方法是什么呢?
巫彭征15861676004 ______ 胡萝卜炖牛腩按如下步骤做: 材料:牛腩300克,胡萝卜200克,生姜、大葱各20克,冰糖10克,香叶、桂皮、陈皮、草果、八角、干辣椒、老抽、耗油、香菜各适量.做法:先将牛腩洗净切成小块,焯水.然后将姜和葱分别切成片、段备用;汤锅内加水烧开后,把牛腩放进去烧开,将水上面的血沫撇清,加人葱、姜、八 角、老抽、冰糖、蚝油及其他香料,大火烧开后转为小火炖1个小时;炖牛腩期间, 把胡萝卜洗净切成滚刀块,等牛腩八成熟时加人胡萝卜和盐,继续炖至牛腩软烂即可关火盛出.
蓬莎克4103牛肉要怎么样才容易烂
巫彭征15861676004 ______ 煮的时候放些醋,既不会使营养流失还能煮的烂
蓬莎克4103怎么做才能将牛肉烧烂 -
巫彭征15861676004 ______ 西红柿土豆炖牛肉 食材用料:土豆一个相克食物 牛腩800克相克食物 西红柿一个相克食物 啤酒一罐 盐一小勺 糖一小勺相克食物 生抽三大勺 料酒两大勺 葱姜蒜适量 大料两颗 花椒少许 鸡精半小勺 番茄沙司两大勺 香叶三片 菜谱做法:1.牛腩洗净...