猪肉纤维粗是好是坏

极目新闻记者 刘毅 杜光然

9月8日，一段“按压猪肉出现半透明丝状物”的视频，引起网友热议。专家表示，这些丝状物是肉里面的肌肉纤维，可以正常食用。

视频显示，IP地址在云南的一位网友从市场买回来100元瘦猪肉，回到家做饭时，她用力按压猪肉表面，发现在切割面出现了很多半透明的丝状物。这些丝状物现身后也不会动，这位网友发文质疑：“肉还能吃吗”。还有网友留言称，这可能是冷冻后的肉，挤出来的是冰碴。

11日上午，极目新闻记者联系了这位视频发布者，暂未获得回应。对此，一位卖猪肉的商贩告诉极目新闻记者，从视频内容来看，这些丝状物是肉里面的肌肉纤维，用力按压就会有，一般瘦肉中比较多，可以正常食用。

一位养猪场老板向记者介绍，这种情况确实比较少见，因为他见到的都是新鲜宰杀的猪肉，在按压和撕扯过程中，肉眼几乎看不到这种丝状物。

青岛市市立医院营养科主任顾医生接受媒体采访时曾表示，这种半透明丝状物是肌肉中的肌肉纤维，这种肌肉纤维在新鲜猪肉中并不明显。但是当猪肉经过一段时间的放置后，肌纤维就会出现变粗的情况，形成半透明的丝状物，属于正常现象，可以食用。

莫世邰3507去市场怎么选好猪肉?
裘琛宙18027331372 ______ 买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏.优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味.肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原. 正常鲜猪肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂...

莫世邰3507猪肉坏了吗 -
裘琛宙18027331372 ______ 按照以下这些去做即可判断猪肉是否坏了:健康猪被宰杀后肌肉呈淡红色,脂肪为白色.病猪放血不良肌肉呈暗红色,脂肪上可见毛细血管.灌水的肌肉呈淡红泛白色,肉皮及皮下脂肪明显发黄者,不易购食.鲜肉弹性好,手指按出的小坑能立即消失.鲜好猪肉皮细而薄,不粘手,无臭味.肌肉中有黄白色米粒大小的豆,是米(豆)猪肉,有寄生虫,绝不可吃.看杀口,健康猪宰杀后,肉体刀口向外翻;病猪急宰或死后冷宰的刀口不会向外翻.母猪肉,皮厚肉粗,毛孔深而大,奶头粗而长,肌肉纤维纹理粗糙,呈污红色.

莫世邰3507怎么样挑选五花肉??? -
裘琛宙18027331372 ______ 五花肉,即是在猪肋排上的肉.选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳.最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右. 1....

莫世邰3507怎样辨别母猪肉和病猪肉?
裘琛宙18027331372 ______ 1》怎样鉴别母猪肉? 主要方法是: (1)如猪肉未剥皮,母猪肉皮厚而硬,毛孔粗而深,有黑色斑点,皮肤与脂肪之 间没有界限. (2)如已剥了皮,瘦肉部份呈深红色,...

莫世邰3507怎样辨别猪肉的好坏 -
裘琛宙18027331372 ______ 买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪; 猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用.如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去...

莫世邰3507怎样判断猪肉的新鲜度? -
裘琛宙18027331372 ______ 新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色,外表微干或微湿润,用手压的凹陷能立即恢复,有鲜猪肉特有的气味. 不新鲜的肉:肉暗红,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能恢复,弹性差,稍有氨味或酸味

莫世邰3507为什么大家爱吃猪肉? -
裘琛宙18027331372 ______ 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一.因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美.臀尖为紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩.适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等...

莫世邰3507猪肉能涮吗???一般火锅都是羊、牛的部分,不用猪的零部件是因为口
裘琛宙18027331372 ______ 可能是因为口感较老,所以人们很少涮猪肉吧.至于卫生问题,猪牛羊等肉类都要煮熟了再吃,所以下过肉类后等煮熟了再下箸吧.要不真是想到寄生虫,什么肉也没胃口了.

莫世邰3507猪肉红色好还是发白好? -
裘琛宙18027331372 ______ 猪肉的话,当然是红色的比较好,发白的猪肉是不太好的,当然也不能够太红了,在卖猪肉的地方,他们的灯光都是变成红色的,就是为了让猪肉显得更加的好看

莫世邰3507吃了没熟的猪肉会怎样 -
裘琛宙18027331372 ______ 如果肉本身很干净,那么除了肠胃不好的人吃了可能消化不良之外,没啥问题.如果肉不干净,甚至有寄生虫,那么吃没熟的肉麻烦就大了.