蛤蜊肉最简单的做法
作者：爱省钱的猫
作为青岛人，过年的餐桌上肯定是少不了海鲜的，无论是大鱼大虾还是鱿鱼扇贝，最爱的就是那一个鲜字，给亲戚朋友送海鲜绝对会送到对方的心坎坎里，但是海鲜作为高蛋白的食品，不耐存储，自己买些新鲜的现做没问题，如果要是送礼的话就有些不太方便了，毕竟走亲访友的至少提前一个月就开始了，年货也得提前备好，好在勤劳的人们想出来的储存好办法——甜晒法
甜晒是一种传统的海鲜保鲜方法，主要流行于中国胶辽渤海一带。这种方法与普通的海盐腌制不同，不需要强烈的阳光照射，而是依赖于风力进行自然风干。甜晒鱼的制作过程包括将捕捞上来的新鲜海产品，如鲅鱼、大黄花鱼等，清洗干净并控水，然后涂抹上秘制调料，挂在船头或陆地上的晒场上风干。这个过程通常需要几日，使得鱼体水分蒸发，同时鱼肉内部的水分被锁定，从而达到咸中带甜的效果。
甜晒鱼的特点是咸鲜适中、口感劲道美味，而且随着时间的推移，其风味也会发生变化，变得更加鲜美。在冬季是甜晒鱼最佳的晾晒季节，因为此时的海产品更容易风干，晒出的海货既干爽又美观。
甜晒鱼作为胶东美食，还上过《舌尖上的中国3》呢！
甜晒鱼容易储存，而且产在冬天，可以放在冰箱里慢慢吃，就算是外地的朋友带点年货回家也不用担心变质，真是天选年货啊。
作为青岛特产，买一盒作为礼物，既特别又好吃，而且还可以选择里面放多少，海鲜的种类也可以选择，非常人性化。
我这一盒里面有2大2小4条甜晒鲅鱼，还搭配了干蛤蜊肉和干海米，这些干海鲜冬天路上也不怕变质，而且使用的场景丰富，除了过年做菜，平时做个汤包个饺子包子的也都能用，不用担心浪费。
这盒蛤蜊肉，可以炖汤、炒菜、包包子饺子做馅儿。
这包海米，老人吃能补钙，平时做个汤放上一些可以增鲜，也不用放味精了，还可以包饺子用，味道棒棒哒。
这一箱干海鲜有8斤重，4条甜晒鲅鱼够吃好几顿的了，甜晒鲅鱼的做法有好多，最简单的就是炸着吃，炸到金黄之后表面撒点孜然、辣椒面，鲜甜辣的复合口感越吃越上瘾，一顿还能多炫几个大馒头。
因为甜晒的鲅鱼是有些软的，所以还可以用鲅鱼肉做鲅鱼饺子，很多内地的小伙伴也可以在家做鲅鱼饺子了，鲅鱼肉嚼起来有嚼劲，汁水鲜美。
小一些的鲅鱼可以切块入锅，和豆腐一起炖个汤，配上玉米饼子，海边农家的咸鱼饼子就诞生了。
这个甜晒鲅鱼处理的非常干净，鲅鱼的刺比较大，处理起来也特别简单。
还有青岛的特色菜卤鲜甜晒鲅鱼，做法简单，鲅鱼切小块儿码到碗底，加姜片、蒜片、花椒、八角、辣椒、生抽、料酒适量，花生油少许，上锅蒸，开锅十分钟即可出锅，鱼肉软，味道甜咸微辣，而且还可以根据个人口味加减用料。
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桑盛万19140653620 ______ 材料1. 蛤蜊(1.5公斤)洗净,滤干 2. 姜片,葱,大蒜头切好待用 3.花雕酒一汤匙 4.盐 5.橄榄油 (两汤匙) 做法 热锅加油,爆香姜葱大蒜头,大火,入蛤蜊,翻炒,然后入花雕酒,不盖锅盖,保持大火,略翻炒,大约是2分钟,见到大多数(约70%)的蛤蜊大开口笑了,就可以转小火,另加葱花成盘.真心回答望采纳,谢谢!