东北铁锅炖大鹅

最近东北旅游很火爆，随着东北的特色美食都在网络上很火，尤其是铁锅炖大鹅，吸引了不少南方朋友们的关注。

风靡东北的铁锅炖大鹅，是东北地区最常见的一道农家菜之一，不管是逢年过节，还是农村宴席上都经常看到这个特色菜肴。

不少南方人去了东北旅游，品尝到铁锅炖大鹅后，都是赞不绝口，但是为何铁锅炖大鹅到了南方却没市场呢？

网友老张便是东北人，曾经在深圳开了一家餐馆，主打菜肴就是东北老家的铁锅炖大鹅，结果开业三个月没生意便关门了，对此老张表示：4个原因造成东北炖大鹅在南方火不起来。

1、大部分地区没吃鹅习惯

在南方大部分地区，人们没有吃鹅肉的习惯，比如江西，湖南，湖北等地，只有少数农村地区人们会养鹅吃，其他绝大部分地区的菜市场根本就看不到鹅肉。

大家没有吃鹅肉的习惯，鹅肉想要在南方走红也就比较困难了，虽然说广东地区有吃鹅肉的习惯，但是广东人吃的是烧鹅，卤鹅而不是铁锅炖大鹅。

2、卖相差

铁锅炖大鹅，做法其实并不难，一个大铁锅，放入鹅肉，一些豆角之类的配菜混合在一起炖煮，锅边上再放入一些玉米饼子，吃的时候便可以一起吃。

这样的做法比较杂乱无序，让南方人感觉菜肴不够精致，卖相差，没有吸引力，对于不少年轻人而言，没啥食欲，没有想要立刻去品尝的欲望。

如今餐馆的菜肴都要讲究色香味俱全，好吃而且还要摆盘精致，这样才能够吸引年轻人的眼光，满足年轻人的要求。

3、价格贵

在东北地区，铁锅炖大鹅一般要150元左右，这样的一道菜量非常大，点一个铁锅炖大鹅足够三四个人吃。

但是对于南方人而言，吃菜讲究多样化，如果150元就吃一个铁锅炖大鹅，显然是太贵了，不够性价比。

再加上南方地区很少人会养殖鹅，导致鹅在南方地区价格比较贵，鹅肉原材料成本增加，那餐馆铁锅炖大鹅的菜肴价格就会逐步上升，最终导致普通顾客对于这道菜肴也就不感兴趣了。

4、口味重

铁锅炖大鹅这道菜肴的口味相对而言比较重，以麻、辣咸为主，而且吃起来比较油腻，所以需要玉米饼子来做主食解腻。

而南方地区人们往往更喜欢吃清淡，少盐少油的菜肴，比如广东人爱吃的卤鹅，烧鹅，相对而言口味更加清淡一点。

南方人去了东北地区，在一个陌生的城市里，品尝当地的美食，尝鲜一下铁锅炖大鹅会觉得味道还不错，但是如果是在自己熟悉的环境里，吃到了与之截然不同的味道，那么大部分人便会觉得难吃。

这就是消费场景的不同，导致人们对同一种食物的评价也会不同，所以风靡东北的铁锅炖大鹅，在南方地区却火不起来。

欧菲鸣1381炖大鹅放用大火还是小火 -
苏独侮17087058853 ______ 主料大鹅1只 葱1颗 姜4片 蒜4瓣 大料3颗 盐适量 土豆2个 酱油适量 铁锅炖大鹅的做法步骤1. 如图新鲜大鹅,褪去羽毛,除去部分内脏,留鹅肝,鹅心,鹅胗清洗干净,剁小块2. 如图铁锅烧热,放入鹅肉块煸炒出血污及多余水份,控干水分备用3...

欧菲鸣1381铁锅炖大鹅怎么弄呢?
苏独侮17087058853 ______ 1.大鹅剁小块,用开水焯一下撇去浮沫 2.土豆切块,大葱切丝、姜切片,花椒大料一个都不能少3.锅烧热,放油,将姜、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒,再放酱油,糖和盐,炖半小时后放入土豆块,炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了.

欧菲鸣1381大鹅如何做才能更香 -
苏独侮17087058853 ______ 原料:鹅1只(约重4.5公斤). 调料:(1)山楂10克,(2)话梅10克,(3)白米醋100克,(4)米酒100克,(5)生抽100克,(6)白糖100克,(7)上汤150克,(8)老抽少许,(9)盐、味适量. 做法: 1、先将光鹅飞水,涂上老抽,煎至四边金黄; 2、放下调料(1~7),慢火K至鹅熟,留汁; 3、将鹅取出砍件摆好至碟上; 4、将鹅汁放调料9,调好味后,淋上即可. 小记提示:在传统制作中加入了能开胃消食、化滞消积、降血脂血压的山楂和话梅,正好给五杯鹅消消腻;鹅大多重四五公斤才被认为是“够身”(即长得够日子),对一般家庭来说,一顿就肯定吃不完了,所以各位煮妇可买半只或四分之一只来制作此菜.

欧菲鸣1381请教东北的＂铁锅靠大鹅＂怎么做?前两天看见电视上介绍东北的＂铁锅
苏独侮17087058853 ______ 我觉得和东北的小鸡炖蘑菇的做法差不多的,可以在里面放一些土豆或者粉条之类的东西的

欧菲鸣1381急求鹅的做法(家常形)
苏独侮17087058853 ______ 最简单的家常做法是东北炖大鹅 首先斩成块 用开水烫一下 去血水腥味 然后用炒勺抄糖色(注意小火慢炒不要糊) 当糖成红色时下入烫好的鹅块 翻炒几下 加入葱段 姜片 蒜头 干辣椒 花椒 大料 继续翻炒 当炒出香味时 加入酒 酱油 再炒几下加水或老汤大火烧开(水以淹没鹅块为准) 烧开后以个人口味加入盐 糖 改小火慢炖 大约30分钟就熟了 然后改大火收汤 (也可不收汤) 出锅可以吃了 (也可以加入 酸菜 土豆 干豆腐 豆干 等配菜因为鹅肉油脂比较多加点配菜不会太油腻) 这就是我的家常做法 很实用 就是红烧 这个做法可以作很多原料如肉 鸡 鸭 骨头等很方便 很简单~ 试试吧

欧菲鸣1381铁锅炖大鹅里可以放什么香料 -
苏独侮17087058853 ______ 可以放花椒和八角,以下是具体做法. 主料:鹅肉250g、香菇200g 辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、花椒大料适量、白糖适量、酱油适量 步骤: 1.鹅肉切块过水焯一下备用; 2.香菇洗净备用; 3.高压锅加入鹅肉、葱切段、姜切块、花椒大料、适量的水,大火烧开中火压15分钟; 4.香菇过水焯一下,然后认真洗去表面粘浮的杂质,撕成块备用; 5.炒锅加入适量油,葱姜末爆出香味加入鹅肉翻炒2分钟,加入香菇、老汤炖15分钟; 6.加入适白糖、酱油、盐调味; 7.大火收汁出锅.

欧菲鸣1381东北的大鹅锅是怎么做的主料,配料,调料,和做法
苏独侮17087058853 ______ 东北铁锅靠大鹅 主要是东北大酱 其他葱姜蒜不能少 你适量多放一些 鹅肉耐煮不太容易松软 去鹅肉的腥闻儿料酒不可少 文火慢炖

欧菲鸣1381抚顺铁锅炖大鹅在哪? -
苏独侮17087058853 ______ 抚顺北站师范附中对面有家福锅记.在这里吃过铁锅炖大鹅、铁锅炖三道鳞(鲜鱼)配排骨,感觉样式特色,有东北农家情调,形式纯朴,菜量大.但口味过重,就是很咸.建议,没去过的朋友,如果想吃感觉就去一趟,如果是带朋友去小聚也成,但感觉南方朋友可能是吃不习惯的.基本上一大炖锅加些小菜够四个人吃饱.

欧菲鸣1381力水铁锅炖大鹅好吃吗? -
苏独侮17087058853 ______ 鹅肉纤维粗,不太好嚼 用料 鹅 只 土豆 个 八角 个 盐 克 姜 片 料酒 勺 香叶 片 酱油 勺 花椒 2粒 葱 老抽 蒜 铁锅炖大鹅的做法 大鹅肉切块放凉水里泡下,或者用开水焯下.去血沫. 热锅凉油,葱姜蒜花椒大料陈皮香叶爆锅.加入鹅肉翻炒变色加料酒,老抽生抽翻炒均匀后加水.鹅肉禁炖,多加水.开锅转小火炖40分钟到一个小时软烂后下土豆片或者块.如果水剩的不多就切厚片炖的快. 下土豆片后不要翻,加盐先盖盖继续炖. 炖20分钟左右土豆烂了改大火收汤即可.小贴士 鹅肉纤维粗要多炖一段时间.觉得铸铁锅炖的比高压锅好吃.实在没精力也可以高压锅