正宗炸菜角怎么烫面
这次挑战烫面菜角，成品外皮酥脆，内里软，给你味蕾带来不一样的感觉
By 梦之瑄1
用料- 面粉 400克
- 开水 220克
- 猪油 10克
- 干面粉 少许
- 韭菜 1把
- 粉条 1把
- 鸡蛋 4个
- 虾皮 一小把
- 盐 1勺
- 十三香 1勺
- 鸡精 1勺
- 香油 少许
1、面粉放入锅中，加入开水（水量根据面粉吸水量适当调整，水量只是参考），搅至无干粉！倒面垫上分小块凉温热，加猪油少量干粉柔匀，醒面半小时，4个鸡蛋加少量盐搅拌均匀
2、锅中坐油，油热倒入鸡蛋用筷子滑散，煎至金黄，放凉，韭菜切碎，加入切碎的粉条，倒入鸡蛋碎，加盐，香油
3、十三香，鸡精，虾皮拌匀，醒好的面分小块，擀皮包入拌好的馅料！完成所有的菜角，锅中加入油，油热6分，放入包好的菜角，炸制两面金黄
4、捞出控油即可！
小贴士烫面要醒到时候，包馅的时候要注意，不要在捏皮的地方碰到油，不然会露馅的，别问我怎么知道的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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钟晓群4232炸菜角的做法怎么做 -
项贴详17524031089 ______ 一、食材: 主料:面粉260g、开水130g、韭菜110g、鸡蛋4个、熟油50ml 辅料:盐5g、味精6粒、五香粉适量、花椒粉2g 、炸油适量、炸豆皮适量 二、步骤: 1.面粉倒入开水,拌成雪花状后,待稍凉再用手揉成光滑的面团; 2.盖上笼布...
钟晓群4232炸菜角的面里要放孝母粉吗 -
项贴详17524031089 ______ 炸菜角的面时烫面,不用放酵母.只是把面粉用开水烫成均匀碎絮状,晾凉后用手合成表面光滑的面团,再醒10~20分钟后,即可包馅炸制.
钟晓群4232炸菜角油温多少度
项贴详17524031089 ______ 炸菜角时油温150度左右放入,也就是五六成热的时候放进去,这时油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等.炸菜角是北方地区常见的一种小吃,它是由面粉然后里面包裹着韭菜鸡蛋还有粉条一起放入油锅中炸制而成.它的做法虽然简单,不过口感却是非常鲜香,吃上一口,脆脆的面皮包裹着浓郁的韭菜鸡蛋,让人感觉十分舒服.
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项贴详17524031089 ______ 开水烫面
钟晓群4232怎样烫面菜角皮才会焦 -
项贴详17524031089 ______ 烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团 特色烫面面食集合图(19张),再用烫好的面团做成各类食品.其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软.但是这样,吃起来会较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点.所以水温和水量的掌握就是关键.
钟晓群4232用电饼挡怎样做美味菜角的做法家常 -
项贴详17524031089 ______ 用电饼挡怎样做美味菜角的做法家常 油炸菜角 油炸菜角的做法 主料 白面适量 韭菜500克 鸡蛋4个 粉条100克 辅料 油适量 盐适量 香油适量 味精少量 油炸菜角的做法步骤 1. 用开水烫面,凉凉后加入面粉揉拌,成团,放置. 2. 锅内放油,打入鸡蛋,用筷子不停搅拌,成块后关火,放置. 3. 韭菜切小段,待鸡蛋凉后加入. 4. 先放少量食用油,这样可以锁住韭菜的水分不流失. 5. 然后加入盐,味精,香油,其他佐料依据个人口味添加. 6. 然后擀皮,包陷就可以了. 油炸菜角的做法图解77. 最后锅内放油,油温七成热时放菜角,注意过不要太大,以外熟里不熟
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项贴详17524031089 ______ 炸菜角是河南的小吃之一.如何做炸菜角好吃呢?炸菜角具体做法是如何呢?下面一起来看看关于炸菜角的具体做法.炸菜角原料:红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面 炸菜角做法:1、红薯粉丝泡发沥干,切碎备用; 2、鸡蛋加适量盐,炒制后切碎粒; 3、西葫芦切幼粒,虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用; 4、将1、2和3混合均匀,以十三香(或五香粉)、鸡粉和香油拌匀,最后再加入盐调味成馅料; 5、以烫面小剂子擀成面皮,包入满满馅料成半月状; 6、锅内油7成热时放入菜角生坯,中火炸制,浮起后关火续炸约3分钟,之后大火逼油,捞出沥油即可.
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项贴详17524031089 ______ 炸菜角的面时烫面,不用放酵母.只是把面粉用开水烫成均匀碎絮状,晾凉后用手合成表面光滑的面团,再醒10~20分钟后,即可包馅炸制.
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项贴详17524031089 ______ 用料 面粉 适量 沸水 适量 鸡蛋 四个 粉条 一大把 韭菜 一把 盐 适量 花椒粉 适量 十三香 适量 香油(拌馅) 适量 植物油(油锅) 适量 炸菜角的做法 刚烧好的沸水和面.一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆,另一手拿筷子搅面,使之成絮状,感...
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项贴详17524031089 ______ 炸菜角是河南的小吃之一.如何做炸菜角好吃呢?炸菜角具体做法是如何呢?下面一起来看看关于炸菜角的具体做法.炸菜角原料:红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面 炸菜角做法:1、红薯粉丝泡发沥干,切碎备用; 2、鸡蛋加适量盐,炒制后切碎粒; 3、西葫芦切幼粒,虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用; 4、将1、2和3混合均匀,以十三香(或五香粉)、鸡粉和香油拌匀,最后再加入盐调味成馅料; 5、以烫面小剂子擀成面皮,包入满满馅料成半月状; 6、锅内油7成热时放入菜角生坯,中火炸制,浮起后关火续炸约3分钟,之后大火逼油,捞出沥油即可. 该答案来自饭菜网官方网站