猪肉狮子头丸子的做法
过年必备红烧狮子头，分享详细配方比例，软而不散，香而不腻
快过年了，最近可得多想想，年夜饭准备几道菜？准备什么好吃的？清蒸鱼、红烧肉、炖鸡，这3样我已经想好了，然后再来凉拌一个木耳，再准备点海鲜，除此之外大家想到什么好菜，也可以分享一下。
当然了，过年还得准备狮子头，它也被叫做“四喜丸子”，寓意“福、禄、寿、喜”，寓意团团圆圆，看上去红亮鲜艳，卖相就相当不错，吃起来更是过瘾，一口咬下去，软烂鲜香，越嚼越有味道。
过年必备红烧狮子头，很多人说不会做，做出来的丸子，下锅一炸就散了，个个都不成形，看着很差劲。实际上，要想做这道菜，还需掌握一定的技巧，分享详细配方比例，做出来软而不散，香而不腻。
【红烧狮子头】
食材：猪肉1斤、马蹄100g、鸡蛋1个、葱姜水小半碗、盐2小勺、白糖3小勺、生抽2小勺、老抽2小勺、胡椒粉一点点、生粉2大勺、八角2个
1、猪肉选择3肥7瘦的，买来之后洗干净，直接放入绞肉机中绞碎，然后再准备点葱姜，切碎后倒在肉馅里。
2、之后加上盐、白糖、胡椒粉，充分搅拌均匀，先放到一旁。接着把马蹄去皮，切成碎末，然后也倒在肉馅里，再来1个鸡蛋，再倒上2大勺生粉，再次充分搅拌均匀，直至完全上劲。
3、接下来，我们把肉馅团成一个个的丸子，团之前把手打湿，不然容易粘手。锅中倒入食用油，烧热后下入肉丸子开始炸，炸到定型上色之后，即可捞出来。锅内留少许滴油，往里面加上2个八角、3个干辣椒、1块桂皮、5片香叶。
4、炒香后再来1大块冰糖，炒到融化、出现糖色以后，再来点生抽、老抽调味，紧接着往其中添上适量的清水，待其烧开以后，就可以把狮子头倒进去了。盖上盖子，大火再次烧热后，改为中小火，焖煮30分钟后，就可以把狮子头捞出来啦。
5、弄点淀粉水，将其倒入锅中勾芡，待其汤汁浓稠后，我们浇在狮子头上面，红烧狮子头就这样搞定啦。两边点缀上几颗小青菜，端上餐桌开吃，卖相好，味道佳，谁吃谁爱。
#冬日生活打卡季#
","gnid":"9f5be30df4ef50008","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":672,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016f18bdefd4b60bd2.jpg","width":1008},{"desc":"","height":735,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a76c7035238e254d.jpg","width":1103},{"desc":"","height":725,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012db74cd0c6303b79.jpg","width":1088},{"desc":"","height":"675","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e6c597770581555b.jpg","width":"1013"},{"desc":"","height":"600","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019536ac779b948a07.jpg","width":"900"},{"desc":"","height":"760","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0182e4ace05fafe98b.jpg","width":"1140"},{"desc":"","height":"767","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0169de5ee55b950711.jpg","width":"1148"},{"desc":"","height":"668","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0127643734ed242dea.jpg","width":"1002"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1706694840000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/b7639e0bdcf69708a93bc26efe7bbe44","redirect":0,"rptid":"18024e0bb81d5a05","rss_ext":[],"s":"t","src":"桐姐的美食日记","tag":[{"clk":"kfood_1:四喜丸子","k":"四喜丸子","u":""},{"clk":"kfood_1:红烧狮子头","k":"红烧狮子头","u":""},{"clk":"kfood_1:狮子头","k":"狮子头","u":""},{"clk":"kfood_1:清蒸鱼","k":"清蒸鱼","u":""}],"title":"过年必备红烧狮子头，分享详细配方比例，软而不散，香而不腻
阎怜卸4860猪肉丸是如何做法? -
白邓疮19212651633 ______ 2、猪肉丸子的做法 原 料: 猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克. 制 法: 1.准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫...
阎怜卸4860狮子头做法 -
白邓疮19212651633 ______ 狮子头的制作材料: 主料:五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉3两,荸荠4-5个 调料:小葱一把,老姜一块,料酒半两,味精或鸡精4克,盐15克,淀粉一茶匙,胡椒粉少许.油菜芯4个,高汤两小碗 做法: 1、 将猪肉洗净,将五花肉和瘦肉切成...
阎怜卸4860正宗的狮子头怎么做?在饭点吃过一次,很大的肉丸感觉很棒想学着做
白邓疮19212651633 ______ 材料 梅花肉2斤洋葱2颗红萝卜1条酱油2匙糖1匙蒜头4颗太白粉300克胡椒5克 做法 step1 1 首先准备一个大容器,将绞肉,切碎洋葱,切碎红萝卜混合并加入酱油少许,糖,盐,少许胡椒提味 step2 2 抓捏成丸状后开始利用双手互相丢掷达到摔打的效果约20次,务必使尽吃奶的力气把肉丸子中的空气摔打出来~~否则入油锅炸会散掉喔~ step3 3 做好的肉丸子,沾太白粉后定型用油锅稍微炸过(不必全熟) step4 4 肉丸子可加入白菜一起卤,更添风味 step5 5 上桌
阎怜卸4860求各位告诉我红烧狮子头的做法、谢了 -
白邓疮19212651633 ______ 红烧狮子头原料:精瘦肉900克 精肥肉400克 鸡蛋2只 鲜藕(红皮) 200克配料:精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等.配菜:即底菜.以豆类为宜,如:青豆、毛豆(去壳);也可用大白菜等.选择原则:...
阎怜卸4860“红烧狮子头”中这个“大肉丸”怎么做才能不松开呢? -
白邓疮19212651633 ______ 肉丸制作的关键是摔打:把肥瘦肉都切成肉丁,加蛋清、淀粉和水、调味品,用力的摔打(这是很费工夫的,需要1个小时左右),等到它们充分的混合在一起,加热时就不会松开了.而一般的丸子是搅拌上劲的,所以口感无法和红烧狮子头相比
阎怜卸4860红烧狮子头怎样做 -
白邓疮19212651633 ______ 狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉,添入葱、姜、鸡蛋等配料做成大肉丸,红烧后,肥而不腻,搭配卤肉质地适口,味感丰富,入口即化.它老少咸宜,但资深老餮爱吃的狮子头,最讲究的是外焦里嫩,颜色红亮诱人.“红烧”是一种很家常的烹...
阎怜卸4860谁知道红烧狮子头的做法麻烦告诉我 -
白邓疮19212651633 ______ 原料:猪肉泥600克(狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做,怕油腻的话,可以用瘦肉和肥肉比为2:1的分量来搭配,今天的肉馅是自己剁的~)、荸荠12个左右(没有荸荠也可以用藕)、板油150克(板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层...
阎怜卸4860肉丸子怎么做
白邓疮19212651633 ______ 丸子 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸...
阎怜卸4860求红烧狮子头的做法,很急,谢谢!!! -
白邓疮19212651633 ______ 原料: 猪肉泥600克(狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做,怕油腻的话,可以用瘦肉和肥肉比为2:1的分量来搭配,今天的肉馅是自己剁的~)、荸荠12个左右(没有荸荠也可以用藕)、板油150克(板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层...
阎怜卸4860请问红烧狮子头怎么做?
白邓疮19212651633 ______ 红烧狮子头 就是大丸子 这个做法是先炸后蒸