作为一个地地道道的北方孩子，过年期间除了常见的大鱼大肉，还有一种需要时间配合才能够吃到的美食，那就是香肠！不同于超市购买的袋装香肠，乡下的灌香肠一般都是自己悬挂晾晒，一节一节的香肠就这么悬挂在晾衣绳或者其他地方，待到风干后，只要用蒸笼加热后就可食用。接下来，尚尧就教大家伙如何在家灌出地道正宗的香肠!
三分肥七分瘦的猪肉（10斤猪肉为例），白酒150ml，盐100g，
切肉腌肉：肥肉绞成肉丁，瘦肉切成肉片，将调料按照上述比例制作成腌料戴手套将肉和调料抓匀，腌制肉料一段时间。
灌香肠：将整根肠衣套在灌肠器嘴口，，一手抓住肠衣那头一手不停地往灌肠机里输送肉料，最好转动灌肠器摇把，以保证灌出来的香肠均匀饱满。
系绳悬挂：每天一小节用绳子系住，将灌好的香肠悬挂在通风处晾晒风干后储存好即可。（用牙签均匀地在香肠上戳几个小洞）
炒制：香肠洗干净，切成片，跟扁豆、土豆片、蒜苗、辣椒、芹菜等炒在一起
煮：大家要是觉得晒制的香肠味道过咸，可以采取先煮后蒸的烹饪手法，先煮40分钟后蒸10分钟，放凉一会儿后，切片直接食用。
最简单省力的方法就是切片，用蒸或者煮的烹饪方式，煮熟后，可以搭配米饭或者馒头，经过风晒、日晒等外力作用，腌制的腊肠有一种独特的风味，搭配简单的碳水更能凸显出特殊的熏肉味道。过年期间要是大鱼大肉吃腻了，又实在懒得下厨做饭，就简简单单地蒸一根香肠，味道一定不会让你失望。
如果您嫌自己制作太麻烦，还可来尚尧采购江正香肠礼盒，多重口味任您选择！
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逯矿柄3967超市买的腊肠炒菜前要用热水清洗吗因为从来没有做过 -
戈沿雁15742415168 ______ 超市买的腊肠炒菜前应该用热水清洗一下的... 因为超市买的腊肠是通加工包装、运输、存放等多种因素,难免有一定污染和生长细菌.所以在煎、煮前应用水清洗一下,将表面的污物、细菌等清洗掉,确保食用卫生.
逯矿柄3967超市买来的鲜肉腊肠怎么吃 -
戈沿雁15742415168 ______ :最好不要直接炒,因为太硬,并且有一股肉的腥味.最简单的办法是,加冷水放锅里用水煮一遍.然后洗净,再切来炒,这样没有味道,且不会太硬
逯矿柄3967腊肠买回来就能吃吗? -
戈沿雁15742415168 ______ 腊肠一般都是生肉腌制过后,或风干或烟熏而成,并未到可以直接食用. 应该都要蒸熟和炒熟再吃,不是要包装袋吗?可以看看上面是否有标明可开袋即食,毕竟各样的产品不同. 但,还是经过加热保险一点!
逯矿柄3967腊肠热水泡过后还需不需要煮 -
戈沿雁15742415168 ______ 当然需要煮啊,建议大火煮开,小火煮20-30分钟,会比较松软一些.或者直接上锅蒸会比较快.
逯矿柄3967请问刚买的腊肠需要蒸吗? -
戈沿雁15742415168 ______ 不需要,但是放在通风的地方就可以了
逯矿柄3967腊肠可以直接吃吗,怎样正确吃腊肠 -
戈沿雁15742415168 ______ 腊肠的几种吃法:腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤. 传统就是蒸吃,水煮.就是水开后放上腊肠,蒸或煮20分钟.直接切片食用. 切片炒菜.可以炒蒜台,青蒜,青豆,辣椒.蘑菇......不要在放盐了,哈哈腊肠是咸的 下面我介绍几种吃...
逯矿柄3967腊肠炒之前,用不用拿水煮啊? -
戈沿雁15742415168 ______ 腊肠炒之前,不用拿水煮,会炒出油,挺好吃的.
逯矿柄3967腊肠炒之前要蒸吗 炒之前可以怎么处理 -
戈沿雁15742415168 ______ 腊肠炒之前要怎么处理? 腊肠炒之前不需要用水泡.如果腊肠比较咸,在炒之前可以用温水泡一下,从而可以减少腊肠的咸味. 煮一下 我们最常用的方法是把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮5分钟以上,然后再取出切片炒成菜.厨房常识 蒸一下 无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好,腊肉的香味和营养都不会有太大损失,炒出的菜香而适口. 把腊肉洗净放入蒸碗内,倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片,入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时,然后再取出切片炒成菜. 泡一下 如果你家的腊肉咸味较重,可以先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透.
逯矿柄3967生香肠是蒸还是煮?要多长时间?麻烦了. -
戈沿雁15742415168 ______ 香肠蒸着吃是最好的.蒸25-30分钟最佳. 香肠属于一种风味食品,为了保持其独特的“香”的风味,蒸的口感好,同时不会破坏营养成分. 煮着吃会使香肠的营养都流失在水里,味道也会淡化,反而损失其特有的香味. 腊肠的材料一般是猪肉,放在格子上隔水蒸的话,水烧开密蒸25-30分钟最佳. 另外,如果是牛肉的风干肠,得延长一点,大概45分钟,等到锅凉后再取出.一般的香肠,半小时左右即可,也是等到锅凉后取出.蒸好的香肠可直接吃,或者配合其他菜炒着吃.
逯矿柄3967腊肠风干之后是煮还是蒸 -
戈沿雁15742415168 ______ 蒸的比较好吃,煮的话会把他本身的味道煮掉的,建议蒸,
