丝瓜煮汤怎么处理不变黑
炎热的夏天、当然要来一碗看上去就清清凉凉的汤呀～肥美的蛏子加上绿油油的丝瓜、不仅眼前一亮、而且吃起来也是超级清甜鲜美！做法简单、赶紧来尝试一下哦
By 洁洁????徐小胖
用料- 丝瓜 3根
- 蛏子 600克
- 毛豆 100克
- 葱花 2根
- 姜片 2片
1、买回来的蛏子（是不是很肥！）、加三勺盐、再养一养、让蛏子吐一吐沙～
2、丝瓜削皮切成滚刀块、洗净后洒些盐、过十分钟后洗净
3、水烧开后、倒入蛏子、料酒、葱结、姜片
4、煮至蛏子开口后、关火
5、捞出一碗煮蛏子的原汤备用～
6、倒入冷水中、去掉蛏子的壳和黑线
7、这样就可以啦～
8、热锅凉油、倒入姜丝煸香
9、倒入毛豆炒至变色
10、倒入蛏子和丝瓜、翻炒至丝瓜微微变软
11、倒入煮蛏子的原汤、盖盖子煮至沸腾、汤变成奶白色、然后加入料酒、盐、味精调味、就可以出锅啦！
12、铛铛铛铛～一碗清亮鲜甜的蛏子丝瓜汤就好啦！
小贴士1、蛏子一定要养一养、把沙吐干净；\n2、煮蛏子的原汤一定要留、拿它煮汤更鲜美；\n3、丝瓜先用盐腌一腌、是为了防止它变黑；\n4、毛豆要先炒一炒、相比较蛏子和丝瓜、没那么容易熟；\n5、如果留的蛏子原汤不够多、需要加水的话、请加热水；\n6、因为有原汤、蛏子也够鲜美、所以调味料只需要料酒、盐、味精（也可以不加）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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魏许药4874做丝瓜怎样做能使丝瓜不那么黑(清抄或清汤) -
尉毓侦15834534206 ______ 煮汤的话,你就等到快吃饭的时候在煮吧.要等水开了后,再下丝瓜.
魏许药4874我每次丝瓜煮汤都会变成黑的 谁有办法让它不变黑啊
尉毓侦15834534206 ______ 把锅烧热倒上油在加水它就不会黑了
魏许药4874丝瓜汤 怎样做汤不变黑 -
尉毓侦15834534206 ______ 你是厨师么?你要是的话可以不用干了!丝瓜改刀好了以后!用水泡,水里加柠檬汁,或者白醋!为什么会越来越黑?想过么?单宁造成的!
魏许药4874丝瓜汤能放虾皮吗 丝瓜汤怎么做不发黑 -
尉毓侦15834534206 ______ 可以,下面是制作方法 1、挑选嫩丝瓜,去皮,切片. 2、泡发好的香菇切丝,葱姜切末. 3、鸡蛋打散打匀. 4、锅里放一点油,放葱姜炝锅,放入丝瓜不断翻. 5、加入清水,加入少许盐,一点味极鲜(为了颜色好看,可以不放,放了味道好)水开后,将鸡蛋徐徐倒入锅中,迅速用勺子搅动,加入一捏虾皮,淋香油,出锅. 要丝瓜烧汤不黑、首先将丝瓜用清水漂一下、待水开时放入丝瓜煮熟即可! 炒丝瓜首先把丝瓜切条、过一下油或者直接大火炒、都不会变黑.
魏许药4874秋天的丝瓜要怎么避免煮熟变黑? -
尉毓侦15834534206 ______ 会变黑跟品质有一定的关系! 丝瓜煮汤是有一定的窍门的!但不是上楼主所说的要腌制,在中国烹饪法中没听说过丝瓜下锅时要腌制!但也可能是自己发明的! 我是学烹饪的教你个方法煮丝瓜汤! 净水下锅先把盐放进锅里等到水开了在倒丝瓜,注意:(一定是水烧得很开了) 倒下丝瓜后煮个20秒左右就要马上起锅在放点味精及可! 时间不能煮久了久了就容易变黑!因为不是其它的烫类要多熬才鲜! 按照这种方式煮一般都是不会变黑的!
魏许药4874怎样才能保证丝瓜在煮的过程中不变黑色
尉毓侦15834534206 ______ 不要用铁锅,用不锈钢的
魏许药4874丝瓜煮后为什么会变黑? -
尉毓侦15834534206 ______ 1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应.此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑.2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.此外最好不用铁锅炒丝瓜,也是防止丝瓜被氧化的一种方法.
魏许药4874丝瓜怎么烧不会黑 -
尉毓侦15834534206 ______ 楼主﹑你好!要丝瓜烧汤不黑﹑首先将丝瓜用清水漂一下﹑待水开时放入丝瓜煮熟即可!炒丝瓜首先把丝瓜切条﹑过一下油或者直接大火炒﹑都不会变黑.
魏许药4874丝瓜如何烧制不会发黑?
尉毓侦15834534206 ______ 1.丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑. 2.丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,马上倒出入漏勺,锅里用盐,味精勾薄芡,倒入丝瓜翻几下,即可出锅. 3.不要放鸡精、麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑.
魏许药4874丝瓜汤怎么做不黑啊 -
尉毓侦15834534206 ______ 楼主,丝瓜发黑的原因在放盐的时间上,晚放丝瓜就发黑,早放就不发黑,并不像卖菜人说的“我的丝瓜不发黑”云云. 呵呵,楼主,个人的记忆是晚放盐,因为今年还没吃过丝瓜,没得试验可做,唉……