制作红薯粉条明矾比例

卞背彦5149手工粉条的做法 -
关波媚19825885752 ______ 手工粉条的做法: 一、材料:蕃薯粉2杯半,二砂糖1斤,沙拉油少许,凉开水4杯,滚水1杯. 二、做法 : 1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后,再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色,并以摇锅的方式使糖色均匀; ...

卞背彦5149手工红薯粉条制作加什么看起来白 -
关波媚19825885752 ______ 粉条制作方法: 红薯粉条加工的原料要求:用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白,无泥沙、无细渣和其它杂质,且无霉变,无异味. ⒈配料与打芡.取5-10%红薯淀粉加入盆内,再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀,配成芡粉,...

卞背彦5149凉粉放明矾的比例和放水的比例(红薯粉). -
关波媚19825885752 ______[答案] 500:1

卞背彦5149请好心人士告知酸辣粉的做法 -
关波媚19825885752 ______ 做法一 原料 粉条:红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克.(注:熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗称“打熟芡”.) 调料:葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、...

卞背彦5149凉拌红薯粉条怎么做好吃 -
关波媚19825885752 ______ 凉拌红薯粉条的做法1.锅内放入适量清水,大火烧开,下入红薯粉条,盖上锅盖,转中火煮约10分钟2.用筷子夹起一两条红薯粉,轻轻可将其夹断,说明已经完全没有硬心了,这时用漏勺将其捞出;如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心,那么要再煮几分钟至完全煮透3.捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍,然后放入冷开水中浸泡至完全变凉4.用漏勺将过凉的红薯粉条捞出,沥干水分5.将生姜、大蒜切成末,放入碗中6.加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精、芝麻油、辣椒油、高汤,拌匀成调味汁7.洋葱切丝,放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉8.将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中,放上步骤7处理好的洋葱丝,撒上油炸花生米,拌匀即可食用

卞背彦5149手工粉条制作明凡与芡的比例怎么兑 -
关波媚19825885752 ______ 你好,做粉条不能随便添加明矾,容易铝超标,违法!你可以使用复配食品添加剂筋力源T型,粉条筋道耐煮、有弹性不断条,安全合法.

卞背彦5149加工红薯粉条勾芡粉和 凡的比是多少 -
关波媚19825885752 ______ 100g左右. 红薯的淀粉含量一般在20%-28%不等,也有更高或者更低的,导致加工淀粉出粉率有较大差异,不过一般来说红薯淀粉的出粉率在5-5.5:1,100斤红薯如果含粉量高或者加工工艺先进的话,出个20斤或者更多一点,差一点的话十六七...

卞背彦5149怎么用红薯粉做成粉条? -
关波媚19825885752 ______ 红薯粉做成粉条的方法: 1过滤 用0.7~1.5米吊浆布过滤,要过滤2次.初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀. 2.曝晒 当池内全部澄清,把水排尽...

卞背彦5149红薯粉制作过程中一定要加明矾吗? -
关波媚19825885752 ______ 最好不要加,食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂,长期食用对人体伤害很大,尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响.

卞背彦5149手工出红薯粉条为什么要加明矾 -
关波媚19825885752 ______ 在加工红薯粉条时候会加入明矾,使其煮了之后有嚼劲不易断. 利用明矾作膨大剂生产红薯粉条,由来已久,甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺.实际上明矾的主要成分是水和硫酸铝钾,而硫酸铝钾中的铝是人体中不需要的且不能被人体...