正宗辣椒酱调料配方
做辣椒酱，别只知道放盐，调料多放2样，更香更入味，久放不长毛
喜欢吃辣椒的，家里辣椒酱一定是不能少的，与其去超市10元1瓶买，还不如自己在家做，关键是自己做的也好吃，而且还干净卫生，吃着更放心，不比外面乱七八糟添加剂的要强？
只要有红辣椒，那就肯定能做，但是朋友们要了解，做辣椒酱不是只放盐这么简单的。很多朋友认为，就是加上盐然后腌制一下，就可以吃了吧，味道其实也不错的。的确，做出来能吃，味道也还可以，但是我不推荐。
除了放盐之外，大家还可以试一试，调料多放2样，这样做出来的辣椒酱，香味会更浓郁，还会更入味，最关键的1点是，久放也不容易长毛、发霉。接下来，我就把详细方法分享出来，可以试试看哦。
【做辣椒酱】
配方：红辣椒、绿辣椒、大蒜、生姜、盐、白醋、高度白酒
1、红辣椒准备1斤，绿辣椒准备一点就行，主要是起衬托作用，两种辣椒都放到水中清洗干净。
2、等洗干净了以后，把水分沥干擦干，保证没有水分之后，才可以将上面的蒂部摘掉。摘掉以后放在案板上，用刀切碎，或者是直接放到料理机，这样更放心，不用费力气就直接打好了。
3、盛出来倒在一个干净的容器中，一定要保证无水无油，不然受到污染，做出来就容易变质。接下来，我们再把大蒜、生姜去皮，然后也是放到料理机内打碎，打碎后倒在辣椒中。
4、接下来就需要来加入调料了，盐肯定是必须要用的，加入多少合适呢？辣椒和盐的比例，控制在10：1就可以了，这个比例做出来口感正合适，加入盐之后还不够，还要再放2味料才行。
5、第一种是白醋，第二种是高度白酒，白醋能够让味道更香，高度白酒也能增香，更重要的是可以让辣椒酱的储存时间更长，不变质、不长毛，加入白醋、加入高度白酒，这就是“多放2样”。
6、包括盐在内的这3种东西都放进去以后，我们用筷子充分搅拌，或者是戴上手套彻底拌匀就可以了，装入一个干净的瓶子里，稍微腌制几天就可以开吃啦，又香又入味，很下饭！
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