熏猪头肉的制作过程
大众网记者 杨晓玲 潍坊报道
\n每一座城市
\n都有专属于自己的舌尖记忆
\n风味在人间
\n美食即是一次又一次的相逢
\n歌尔∙首届潍坊马拉松将于10月15日在寒亭区杨家埠艺术大观园鸣枪开跑。等待各位跑友的，不仅有风景如画，景色优美的生态赛道，还有潍坊诱人的美食美味等你来品尝。考虑到外地跑友普遍会在开赛前几天抵达潍坊，小编整理了最具代表性潍坊美食TOP10，惊艳你的味蕾！
\n潍坊肉火烧
\n潍坊肉火烧以城隍庙肉火烧
\n最为出名和好吃
\n刚出炉的火烧，色彩艳丽
\n火烧散发着面香、馅香、火燎香
\n咬一口，外焦的面皮咯咯作响
\n大葱与鲜肉在高温下的组合
\n香气十分浓郁让人垂涎欲滴欲罢不能
\n
潍坊朝天锅
\n朝天锅是潍坊地区传统名吃
\n特色是以烙饼卷肉
\n食用时不需要锅具
\n起源于清代乾隆年间的民间早市
\n并流传下来
\n
潍坊鸡鸭和乐
\n潍坊特色传统名吃
\n因并配以鸡鸭肉
\n“憨肉”和小调料的卤子
\n用其谐音取名“和乐”
\n因卤子以鸡鸭为主
\n遂名“鸡鸭和乐”
\n
临朐全羊
\n流传已有百年之久
\n以临朐县五井镇最为著名
\n采用当地青石山区产的黑山羊
\n用其身上不同部位做原料
\n用烹、炒、煎、炸、烧、蒸、焖、炝、拌等
\n不同的烹饪方法做成百余道菜品
\n各具特色，别有风味
\n其中全羊汤最为大众熟知
\n其肉质鲜嫩，汤清味醇
\n香而不腻，回味无穷
\n
富郭庄芥末鸡
\n富郭庄芥末鸡是山东潍坊地区的一道名菜
\n3-5个月的童子鸡和黄芥末
\n是这道菜的主角
\n芥末的通透性非常高，只要一口
\n那股冲劲瞬间让人感觉鼻腔
\n空间根本不够用
\n清爽適窍的芥末鸡在老潍县地界儿里
\n深受大家喜爱
\n
咸蟹子
\n咸蟹子是潍坊北部沿海地区
\n居民最喜爱的食品之一
\n以前在冷冻、冷藏设备缺乏的年代
\n渔民们为了防止卖不掉的蟹子坏掉
\n于是将其用盐卤腌制
\n发现这样既能有效地将蟹子保存下来
\n又使蟹子具有了独特的味道
\n经过几百年的不断演变
\n终于形成了独具风味的传统腌制方法
\n
诸城烧肉
\n诸城烧肉的起源相传已有上千年
\n当时有一家农户
\n做饭的时候熬糊了稀饭
\n上面熘的干粮和猪头肉被熏的变了颜色
\n但味道却变得更好
\n由此，诸城烧肉的做法便流传开来
\n最早是用米糠烤，后来逐渐演化
\n直到如今用小麦麸子、红糖、白糖烤
\n味道和色泽都有了较大的改进
\n
高密炉包
\n民间传统名吃高密炉包
\n历史悠久，风靡城乡
\n始于清代年在民国时期
\n常被用做走亲访友的礼物
\n高密炉包用料讲究
\n以猪肉、鲜韭菜、鲜白菜
\n和上好的精面粉为主料
\n以海米、木耳各种调料为辅料
\n精心加工而成
\n
寿光虎头鸡
\n虎头鸡是寿光传统地方名吃
\n源于北魏时期贾思勰的家宴菜系
\n其法制作讲究，将鸡剁成2cm大小的块状
\n经调味、挂糊等工艺后，再油炸成型
\n呈金黄色，状如虎头，故名“虎头鸡”
\n炖熟后汤鲜肉美、不油腻
\n味美可口、其味无穷
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高密石磨火烧
\n石磨火烧选料天然，制作考究
\n首先采用纯天然优质小麦
\n用传统石磨磨制面粉
\n其次是和面，发面和呆面，一起揉合
\n和好的面柔软、不粘、不塌
\n生面闻起来就有种自然的香甜味
\n然后再经过擀、搓、撕、揉、卷五道工序
\n纯手工操作最后用火烧模子磕出形状
\n再用煤炉烤，注意掌握火候
\n
了解了“潍坊味道”
\n那么在哪能吃到最具代表性潍坊美食呢？
\n由专业机构指导和筛选出人气店铺
\n综合餐饮店铺的真实消费
\n口碑评价等维度数据
\n结合网友推荐
\n小编整理出“潍坊味道”美食店铺名单
\n照着这份名单吃准没错！
\n
这些属于潍坊的味道
\n流传于市井
\n盛放在街边
\n都是潍坊专属的独家记忆
\n❤️
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竺省帖1046鲁猪头肉怎么做 -
戚宇斌18815348826 ______ 四川腊猪头肉 原料配方:猪头肉100千克,盐9千克,花椒100克,硝100克,糖色400克 制作方法: 1.先将新鲜猪头整理干净,拔净猪毛,剔净骨头,把猪头肉整理好.然后进行腌制. 2.晾凉后拌入其它调料,均匀地擦涂在肉及皮部,并用竹签...
竺省帖1046猪头肉是怎么做的,我想学学. -
戚宇斌18815348826 ______ 食材准备:桂皮1块、老抽小半碗、白糖3大勺、姜半块、生抽2勺、盐少许、料酒小半碗、花椒20粒、干辣椒1-2个.步骤——1、猪头冷水泡一夜,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净.2、烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒.煮着.3、令起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大火,熬成焦糖色.4、加老抽,生抽.全程小火.5、猪头肉下锅,正反面沾色均匀,这时煮的那锅水也开了,猪头下煮汤锅,炒锅里的酱油汤倒入煮锅.6、大火15分钟,尝一下盐味,适当加盐,小火35分钟,要保证猪头浸在汤里,要确保汤锅一直在沸腾状态.时间到了,放凉以后即可食用,凉拌也行,炒菜也可.7、成品
竺省帖1046囟猪头肉的绝密配方及操作流程 -
戚宇斌18815348826 ______ 1、猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水.备好调味料.泡好的猪头肉放进炒锅夵水,因猪头肉的异味太大,夵水的时候我们也要滴上些白醋,放点花椒和八角,还有姜片去味.一般夵水的时候不要盖盖子,这样异味和肉腥味才能很好的挥...
竺省帖1046爆炒烟熏腊猪头肉怎么做 -
戚宇斌18815348826 ______ 用料 柴火烟熏猪头肉 农家胡萝卜 辣椒面 蒜叶 香而不太麻的湖南九月花椒 食用盐 山茶油 爆炒烟熏腊猪头肉的做法 猪头肉与胡萝卜切片.放入少量山茶油.待山茶油煎熟后再放胡萝卜片大火爆炒.翻炒几次胡萝卜片后,再放烟熏猪头肉及其他佐料(辣椒面,花椒,蒜叶)一起翻炒几个轮回即可出锅.整道菜,烹饪过程到出锅,5分钟戳戳有余喔.
竺省帖1046熏烧肉的做法
戚宇斌18815348826 ______ 原料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克. 制法: (1)将猪头镊净...
竺省帖1046猪头肉制作流程 -
戚宇斌18815348826 ______ 作流程,学习起来更容易! 小吃技术分 1、泡水清洗(以10斤猪头肉为单位)买回来的猪头肉放入不锈钢容器中倒入清水没过头肉泡制12小时(中间至少换2次水)目的是更彻底的去除猪头肉的血渍,有效地减少腥味 2、腌制,由于猪头肉属于...
竺省帖1046卤猪头肉的配方 -
戚宇斌18815348826 ______ 其实卤猪头肉的做法非常简单,它的总体步骤就是以“卤”为主.只要前期把卤汤调好,然后在去腥的步骤上,我们再多多下点功夫,让出锅的猪头肉香味扑鼻,那么基本上就很难失败了. 下面话不多说,今天就给大家分享这道卤猪头肉的具体...
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戚宇斌18815348826 ______ 1.猪头肉煮十五分钟切片,锅里放油烧热放花椒炸香,干辣椒炸脆放入猪头肉、蒜、姜和青尖椒翻炒(因为猪头肉熏过也煮过已经熟了所以稍微炒一下就可以了). 2.快出锅时放入葱、鸡精一道美味就完成了.
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戚宇斌18815348826 ______ 猪头肉的做法 主料 猪头肉半个 辅料 桂皮1块 山奈2个 大料3个 葱5段 姜3片 盐20克 老抽15克 红曲粉5克 白酒10克 香叶2片 草果1个 清水3斤1.烤猪头去毛,然后清水泡上2.处理好的猪头(擦过球去除的)3.将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下.冷水下锅4.加入这些调料5.将红曲粉倒小碗中,用白酒调开6.下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红7.快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头.8.烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味.
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戚宇斌18815348826 ______ 猪头肉熟食主要有三种:卤猪头肉、腊猪头肉和熏猪头肉.它们做法不同,味道也各不相同.在外购买熟食猪头肉很方便,不过,喜欢折腾、想做出不一样风味的亲们可以跟着妈网百科一起看看这三种猪头肉的做法吧. 卤猪头肉 做法: 1、 把...