又酥又脆的麻花怎么做
春天炸奶香大麻花，教你传统老式配方，外脆里软不变硬，这味道就是正宗。苏东坡有首诗这样形容麻花：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深”。美味当前，人生哪里还有什么值与不值。虽说油炸食品不是很健康，但偶尔吃一次也不为过。就像甜品，明知它会让你发胖，但仍然禁不住诱惑，因为吃甜品大脑会分泌多巴胺，会让人心情愉悦。麻花分为两种，一种是硬麻花，也就是脆麻花，另一种是软麻花，也就是发面麻花，比较松软，就算牙口不好的老人也能吃，咱们今天做的是奶香大麻花。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、盐、白糖、蜂蜜、温牛奶、黄油、食用油
具体做法：
1.一斤面粉，6g酵母粉，2g食盐，60g白糖，10g蜂蜜，200毫升温牛奶和面，简单揉成团，给它撕开一个口子，这是50g室温软化的黄油。
2.把黄油揉进去，把面团揉匀揉光放在温暖的地方发酵40分钟。
3.这个面满满发了一大盆，案板上撒些干面粉，按压给它排排气，揉成长条后切成小面剂。
4.把面剂直接搓成长条，然后一只手固定住不动，另一只手拧着上劲。
5.捏住两端提起来，让它自然缠绕在一起，再提起来，把收口处给捏紧了，这样这个麻花就做出来了。
6.麻花都弄好之后盖上保鲜膜，松弛20分钟，这一步不可忽略。
7.饧好之后油温七成热下锅，这个火不能太大了，咱们全程中火炸，炸麻花的时候颜色上的特别快，一定要及时翻面，炸到金黄浮起出锅。
8.看看这个大麻花刚炸好，表皮很脆，但是里面特别暄软，我平时吃惯了那个咸酥小麻花，偶尔吃一次咱们这个松软大麻花，觉得还挺好吃的，这个味道有点甜甜的，牛奶的味道特别足，喜欢的朋友赶紧在家试试。
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龙甄春5219麻花怎么炸才酥脆 -
狄念府17529783925 ______ 你好,麻花膨松酥脆关键在膨松剂,和面时加点食用盐、面欣酥等就可以达到目的效果.
龙甄春5219麻花怎么做着吃起来又香又脆? -
狄念府17529783925 ______ 想吃香脆的麻花,又担心外面卖的面粉和油不合格,那么自己在家做吧抄! 制作方法如下: 原料:面粉 5斤 发酵面 1-2两 油(花生油、袭豆油、麻油均可) 1碗 糖 适量(依个人口味加) 盐 适量 食用碱 10克 鸡蛋 5个 方法:发酵面:取少量面粉加入酵母和2113水放在温热的地方发好. 将油、鸡蛋、发酵面、放入盆中,加少量凉水和匀,热水将糖、盐、碱溶好,等热水不烫手时,放入面中.面的软硬,以和面不费劲为5261好.让面醒大约20分钟,然后作成4102麻花形状就可以下油锅炸了. 香脆的麻花就做好了,如果觉得做麻花费劲,也可以将面团擀成一寸1653宽,三寸长的片,中间滑一刀两头象中间穿过,下锅炸,做起来容易,一样好看香脆可口.
龙甄春5219酥脆小麻花的做法 -
狄念府17529783925 ______ 酥脆小麻花,在家就能轻松做出的小零食
龙甄春5219麻花面怎么和才酥脆麻花面如何和才酥脆
狄念府17529783925 ______ 1、麻花和面放泡打粉,白糖,做出来的麻花香甜酥脆.2、主料:中筋面粉500g、鸡蛋2个、白糖60g、玉米油10ml、水130ml、泡打粉5g.3、辅料:油适量、盐适量.4、所有材料混合搅拌,揉搓成光滑面团.5、切成小剂子,每个小剂子均匀抹上油.6、盖上保鲜袋醒发1小时.7、取1剂子揉搓成条,两端朝反方向拧.8、两头拎起,自然卷成麻花.9、拉长,两头再反方向拧,尾巴一头塞入另一圆头中.10、依次做好个个剂子.11、油锅烧热入油至冒气.12、将麻花一个个放入油锅炸至金黄捞起.13、取出放凉就很酥脆了.
龙甄春5219麻花怎样变酥脆 -
狄念府17529783925 ______ 按照以下方法做的麻花很酥脆. 主料:面粉500g,糖50g,水200ml . 辅料:油50ml,盐适量,小苏打适量,糖粉适量. 步骤 1.将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用; 2.在面粉和小苏打中加入少许油; 3.将糖水分次加入面粉中搅拌; 4.揉...
龙甄春5219酥脆麻花的制作方法 -
狄念府17529783925 ______ 麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形,故又称“铰链棒”.有甜、咸两味之分.甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别.原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105...
龙甄春5219脆麻花的制作方法 -
狄念府17529783925 ______ 主料有面粉、花生油和白糖,再加桂花、青梅等十几种小料.需要10道工序发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制.好吃,又美观.颜色棕黄,不生不焦,由十根细条组成,内夹各种馅,拧成三个花,犹如妙龄少女的...
龙甄春5219酥脆小麻花怎么做? -
狄念府17529783925 ______ 酥脆小麻花 原料:面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克 做法: 1,面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克 2,搅拌成面团 3,分成5克的小剂子,搓成长条 4,将长条的两端对折上劲(这一步很关键,一定要上劲,) 5,再对折就成麻花了(再对折的时候就不用上劲了,因为刚才那步上的劲足,这时再对折刚好缓过来,成麻花状) 6,取一个下油锅试油温 7,再下8个这样子一起炸(记着要小火呀,慢慢炸才行) 8,这时的麻花颜色已经很漂亮了,不过可不要拿出来,再炸一分钟,才能确保酥脆.(全部取出来已经再重复刚才的动作)
龙甄春5219如何做脆麻花
狄念府17529783925 ______ 楼主你好 脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化,再将面粉倒入和均匀.也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法,成面团后,再揉进温水,盖上湿布饧10分钟. 制作时将饧好的面团揪成小剂,搓成约10厘米的长条,放入盘中刷一层油,码三四层再饧一会儿后,拿起一根搓成长绳条,合成三股,做成麻花,它的规格长约 12厘米,条要均匀,呈棕黄色,每根约重30多克.将油倒入锅内,用旺火烧六成热时,将麻花坯子分批下入油中炸制,要随做随炸,炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动,使条与条之间稍微松散开,便于炸透,待炸至棕黄色时即成. 脆麻花特点是焦、酥、脆,有甜味,存放几天仍保持脆性.