炒菜时油怎么证明已经烧开

张转果3233食谱书上指的炒菜时油加热至几分热,这个几分热到底怎么判断? -
郎萍褚19495486979 ______ 油烧热的温度是300度,四分热时已经超出100度了,这是判断的标准

张转果3233炒菜怎么知道油是几成熟?5成,7成,10成熟?
郎萍褚19495486979 ______ 最简单的方法是根木头筷子,2成热时,筷子上没气泡;5热时,筷子上开始看到有微小的气泡;7成热时,筷子上的气泡变密,开始有烟.8成热时,气泡变得很密集,锅的上方油烟变的明显. 提醒:8成油温炸东西已经能让外皮变得很脆,炒菜不要等到10成热,淀粉和蛋白质会迅速碳化,失去营养还会产生有害物质.

张转果3233烧菜怎么判断油温
郎萍褚19495486979 ______ 假如是家里烧菜,最简单的办法就是一看到油冒烟就可以了

张转果3233烧菜时怎么看油温? -
郎萍褚19495486979 ______ 所谓油温,就是锅中的油经加热达到的温度.掌握好油温,对菜肴的色香味形均有裨益.但日常炒菜不可能用温度计去测量锅里的温度,只能凭经验看油.一般来说,油温都用“成”来表示,常用的油温可分为3类: 温油锅俗称三四成热,温度为90℃130℃.一般油面较平静,无青烟,无响声,当原料下锅时,原料周围会出现少量气泡. 热油锅俗称五六成热,温度为130℃170℃.此时油面微有青烟,油从四周向中间翻动,当原料下锅时,原料周围出现大量气泡,无爆声.旺油锅俗称七八成热,温度为170℃230℃.油面情况为有青烟大量上升,油面较平静,用手勺搅动时有响声,当原料下锅时,出现大量气泡并带有轻微的爆炸声.

张转果3233炒菜时油温怎么判断 -
郎萍褚19495486979 ______ 锅里的油加热后,把要炸的食物放入油中,待其沉入锅底,再浮上油面时,这时的油温大约是160℃.如果做拔丝菜,如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆,用这种油温的油炸比较合适.这时锅下的火力应控制住,以能保持油温即可. 油加热以...

张转果3233炒菜时怎么知道什么时候油热了 又不让它开始突然乱溅 -
郎萍褚19495486979 ______ 这很简单放下油以后看见锅内有轻微油烟起,就是油热了,这个时候放菜下去炒油也不会乱溅了.

张转果3233炒菜前在油里面放花椒和八角有什么作用啊?
郎萍褚19495486979 ______ 我认为作用有二: 一,当它们变黑的时候,就证明油已经熟了,在炒菜时用以判断油的温度(比如有的菜需要在油温很高的情况下炒而有菜则需要在中温的情况下炒等) 二,就是众所周知的调味.

张转果3233炒菜时油烧开了还是不烧开放菜. -
郎萍褚19495486979 ______ 先把锅烧热到带点红那样子在放油,几秒钟内你再拿菜或者肉下锅油温就刚好和适,菜油的话要多烧下,等泡沫差不多没了才下锅

张转果3233炒菜时,怎么看油的火候啊?什么时候开始炒?
郎萍褚19495486979 ______ 用一棵长点的菜还试油啊,.把菜放里面它四周起泡了就开了,我一般用姜丝试

张转果3233烧菜时怎么看油温?
郎萍褚19495486979 ______ 一般来说,油下去一会就好放菜了,温度过高的油会对身体不好(致癌)!