白矾和碱怎样炸油条

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白矾和碱怎样炸油条

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-17

       在日常生活中，我们总是怀念那些街头巷尾的经典小吃。其中，香酥可口的大油条无疑是许多人的最爱。然而，市面上的油条往往因为添加了过多的明矾和泡打粉而让人担心食品安全。今天，我要教大家一个简单又健康的方法，不揉面、不加明矾、不加泡打粉，只用酵母，就能在家轻松做出香酥大油条。这种方法不仅保留了油条的经典口感，还更加健康营养，让你吃得安心、吃得健康。快来一起动手试试吧，让家的味道更加温馨美好！

       准备食材：
       高筋面粉、酵母粉、盐、温水、食用油
       具体做法：

       1.今天和大家分享一个不用揉面，只用酵母，不添加明矾和泡打粉的油条做法，这样的油条相对更健康。首先我们准备400克高筋粉做油条，最好用高筋面粉，这样会起发的更加蓬松，加入五克酵母，酵母量要比平时做馒头稍微多放一点，3克盐来增加筋性，温水300毫升，边倒边搅拌，最后顺着一个方向不停的搅动，搅成细腻无颗粒状的干面糊，表面抹上一层油，醒发25到30分钟左右。

       2.接下来这一步划重点，发好的面千万不要揉，按照原来的形状放在案板上，案板和手抹些油防止粘连，把它抻长按扁，稍微松弛五分钟，直至面不再回缩，我们再把它切成小的宽条，只有松弛好的面打起来的时候才会蓬松。

       3.然后把两个小条摞在一起，用筷子按压之后立即下锅，不要全部做完形状之后再下锅，因为这个面特别软，如果一起做完下锅的话，先做好的形状就已经变了。

       4.油温五成热，下入生坯快速翻动，使其受热均匀，酵母的最高耐受温度就是50度，所以一定要高油温下锅，使其快速升温，快速膨胀，不要油温太低，这样炸出来的油条会非常的硬，而且不蓬松，炸至表皮金黄焦酥即可出锅。

       5.用这个方法做出来油条也一样好吃，外焦里软，酥脆蓬松，大家可能注意到中间的部分没有起发的太好，因为随着温度的升高，内部的酵母菌烫死就会出现这种情况。

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狄斌菡1242盐,碱,矾炸油条怎么用法 -
戎叔亭17076382128 ______ 用料高筋面粉200克水140克糖1大勺相克食物酵母5克做法无步骤图 1.将所有原料放入容器中用筷子不停搅拌至面团出筋后盖保鲜膜发酵至两倍大 2.取1大勺温水将(1小勺盐 1/4小勺碱面)化开后,手蘸盐碱水一点点揉进面团中,彻底揉匀后盖保鲜膜继续发酵至两倍大 3.在案板上刷油,双手心抹油,将面团摊成厚度约0.5厘米厚的长方形,用刮板切成宽约3厘米的面胚,两个一组叠加 4.用抹油的筷子按压一下后,入八成热油锅炸至自己喜爱的颜色即可希望能帮助到您

狄斌菡1242油条如何做法 -
戎叔亭17076382128 ______ 原料:面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12克温水370克制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2、然后,每隔2...

狄斌菡1242炸油条的配方炸出来的油条总是不脆,十斤面粉,加多少矾,小苏打,和
戎叔亭17076382128 ______ 原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬... 炸制方法: 1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面...

狄斌菡1242碱矾油条的做法,家做油条怎么做 -
戎叔亭17076382128 ______ 主料面粉2小碗盐一小勺鸡蛋一个泡打粉少量油少量自制家庭无矾碱油条的做法步骤1. 2小碗面粉,1小勺盐,适量泡打粉,鸡蛋一个,温水和面,和好面后放油继续和面,直到和光滑后用湿布盖上醒发一小时2. 醒发一小时后继续揉面,此步骤反复做三次,千万别偷懒哦~3. 醒发好面后切成1厘米小长块,2块上下放好,用筷子摁压拧成麻花式样下热锅炸至金黄色

狄斌菡1242怎么才能炸好油条,盐、碱、白矾、水的比例是什么,还有水温用多高的?
戎叔亭17076382128 ______ 软的是明矾放多了

狄斌菡1242怎样才能用油炸出好吃的油条
戎叔亭17076382128 ______ 面粉500克,水300克,白矾10克,碱5克,泡打粉5克,盐4克 ⒈白矾碾成粉,各种材料称准确,入盆,加水,用力搅拌,此时发出响声,并有许多小泡沫在表面,要使白矾彻底溶化. ⒉面粉开窝,将兑好的水倒入面粉中,和匀后在案板上反复...

狄斌菡1242怎么做油条?详细 -
戎叔亭17076382128 ______ 家庭炸油条,油条的长度可以做的短一些,炸的时候,锅里油的高度是2-2.5厘米高就行了,用一个小一点的锅,可以少浪费一些油;可以用泡打粉代替明矾. 原料: 1杯温水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打...

狄斌菡1242请问碱矾油条配方~谢谢你
戎叔亭17076382128 ______ 碱1.2矾1.8 盐 2.5面10斤水7斤

狄斌菡1242怎样做油条 -
戎叔亭17076382128 ______ 你好!! 居家做的油条方法: 原料:发酵粉,苏打,盐,面,水. 做法: (1)发效粉,苏打,盐,加入清水略微搅拌使溶解,加入面粉调匀,和成面团,醒10-15分钟,将面自四周围拉起向中央柔和,使之滑润. (2)将面分成几大快,先拿出一块,案板抹油,将面擀成7.8公分宽,0.3-0.5公分厚的长条,拿湿布盖着,醒10-15分钟,切成二个手指宽的条,二条重叠,用筷子在中间压一下,用手指捏着二端拉长,纽一下,放在热油锅里,用筷子拨动油条,使它不停翻滚,这样油条才会发大(二端最好用力捏紧,否则炸的时候会分开). (3)油一定要热,最佳程度是放入油条后,它很快就浮起来,炸至金黄色即可谢谢!

狄斌菡1242哪位朋友知道炸油条配方?哪位朋友知道炸油条配方,类似永和豆浆炸出
戎叔亭17076382128 ______ 主料:普通粉5000克调料:矾、盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克). 炸油条的...

（编辑：自媒体）