最简单的清水锅底

作者：人生只若如初见该多好

海虾是许多人都爱吃的海鲜之一，不仅是因为它口感好营养高，更因为海虾的做法多种多样，既可以单独煮，又可以和其他原材料一起烹煮。对于大多数生活在大城市的人来说，快节奏的生活下，做饭的时间被无限压缩，因此水煮虾就成了许多人吃海虾的普遍烹煮方式。

不过再简单的烹煮方式也要有技巧，一些误区如果可以避免，菜式的味道可以变得更好，水煮虾也一样，这里就为了大家讲解一下水煮虾怎么做更好吃。

不管是煮虾还是煮其他食材，想要煮好，就得先了解食物的营养成分是什么，才能用合适的方法烹煮，海虾的主要营养有蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等多种人体所需的营养。因此水煮虾不仅是人们最简单的烹煮方式，同时还是最大程度保留海虾营养的做法，但在烹煮之前，我们要先做好相关的处理，比如下面的这2个技巧。

1、清洗  许多人把海虾买回来后就立刻烹煮，其实这是不对的，最好是先清洗干净。一般我们清洗蔬菜时，许多人仅仅在清水里搅动一下就完事。不过海虾需要注意一下，最好能在水里放入2勺食用盐，这样在清洗的过程中，可以把海虾表层的杂质去掉，让海虾更加卫生。

2、清理  剪掉海虾头上尖尖的额角和长长的触须，再将虾头内的虾胃、虾背上的虾线等去掉，虾尾和虾线里有黑色的残留，吃起来影响口感。

做好上面的两步，就可以开始水煮海虾了。虽然水煮虾看上去很简单，不过如果加上一些配料，味道会更好。烧一锅热开水，把葱姜放入开水里煮几分钟，再倒入处理好的海虾进行烹煮，不仅肉质会更加新嫩，连腥味也能少一些。

如果想让海虾烹煮的更入味一些，在烹煮的时候可以放入一小勺盐。海虾下锅的时候，尽量平铺在锅底下，不要让海虾堆在一起，否则烹煮时候，有些海虾可能会因为受热不均匀而难以熟透，一般这样烹煮，只需要5分钟就能完成。

水煮虾人们最担心的，是肉质变老的问题，注意时间也是为了避免这一点，不过有的海虾可能个头大一些的缘故，5分钟未必能彻底煮熟，因此要在5分钟后看一下这海虾的形状和表色，如果海虾已经弯曲成C形状，并且表色已经鲜红，说明海虾已经熟透。

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