菜品十不上

纪玉飘2072餐厅设阴阳菜单是怎么回事? -
水炒进13473112950 ______ 昨日,市民刘先生爆料,日前,他到太古里“柴门饭儿”餐厅就餐时发现,该餐厅使用的是“阴阳菜单”——很多菜在包间内消费都比大厅贵,“少则10块,多则几十块”. 同一家餐厅,同菜不同价,在包间里点菜,部分菜品比大厅贵.刘先...

纪玉飘2072上菜时应注意什么? -
水炒进13473112950 ______ 上菜时的注意事项 上菜的顺序:凉菜(卤水、烧腊、刺身类)—汤—燕鲍翅—海鲜—持色菜(煲、锅仔)—小炒—素菜—主食(询问主食时应告知客人后面还有甜品、如果客人不需要主食时应主动推销甜品)—甜品—水果 ² 必须先看菜品和点...

纪玉飘2072长街宴中什么菜品不能上桌 -
水炒进13473112950 ______ 在长街宴中除不吃的或者有毒的菜不能上卓除此外凡是菜:只要你的好吃即且大家都愿意吃都能上卓

纪玉飘2072当客人投诉菜品上得慢时该怎么办 -
水炒进13473112950 ______ 赶快说些好听的,给客人先倒杯茶或送些茶点、瓜子什么.

纪玉飘2072菜谱印刷设计需要注意什么 -
水炒进13473112950 ______ 菜谱印刷设计需要注意什么?菜谱无疑是餐厅最主要的印刷宣传品,是餐饮促销的基本手段.一份制作精美的菜谱不但可以提高用餐气氛,更能反映餐厅的格调.制作精美的菜谱,可以使顾客感到心情舒畅,乐于多点几道菜肴;而且可以利用菜...

纪玉飘2072川菜菜品如何管理
水炒进13473112950 ______ 川菜菜品管理主要涉及以下几方面, 一,原料采购保证新鲜,尽量做到当天进货当天出,将库存降到最低 二,配份做好量化工作,在出菜品时,按具体要求的份量做好详细的【质价单】详细标出,主料,辅料,的质量标准,与刀工要求,从而...