蒸馒头表面不光滑咋办
作者：美美家的厨房
气温上升，春意浓浓，春暖花开的季节，最适合做蒸包子做馒头啦，20来度的气温，发面真是超省心呀！
三年时间，很多人学会了做面食，不过，南方人平时以米饭为主，做饭炒菜手艺一级棒，但这小小的面食却真难倒了不少人，美美时不时会接到私信，都是请教包子馒头在制作中出现的问题，为什么你蒸出来的馒头包子不洁白不光滑？为什么出锅会坍塌？为什么肉馅硬得“狗不理”？......
对于刚学做面食的人来说，做面食的过程中，真的跟打怪一样，处处都是陷阱呀！一不小心就掉进去了!
美美寻思了一下，索性专门写个蒸馒头的食谱吧，逐一给大家解决这些个问题。
咱们今天这个食谱，不仅有做馒头的巧妙，还有调馅的小妙招哟，您花上5分钟仔细看完，收获一定多多！最花心血的一篇食谱文章了，喜欢自己在家做面食的朋友一定要收藏试试！
虽然美美做的包子，至今为止，捏出来的褶子也不是特别漂亮，但味道还是相当不错滴！柔软蓬松又洁白，绝对比买的好吃！因为咱的食材肯定比他们的好呀！孩子和老公都特别喜欢，有时候半夜出锅，都忍不住要干掉两个！
包子好看在皮上，好不好吃，就全得看馅了，首先说说怎么调馅。
猪肉馅用前腿肉比较松软，肥瘦比例大约3：7为佳，我喜欢在里面加些马、莲藕、玉米等蔬菜口感最好，加盐、生抽蚝油，3斤肉拌入250克水，搅打至水分全部吸收，放入冰箱冷藏至肉馅微微变硬再使用，会比较好包些。
发面，这个季节温度适宜，发面比较省事，面团揉好后盖上保鲜膜，放在阳光下晒，半小时就发酵好了。
看到面团膨大两倍，扒开看看，里面出现漂亮的蜂窝组织就发好啦。
发好的面团一定要充分排气，多揉几遍，自从有了压面机后，可是省力了，面团表面撒些干粉，用压面机压至面片变得光滑就可以啦。面团揉得约好，蒸出来的馒头包子表面越光滑，组织更蓬松。是好吃的关键。
如果美柚压面机，那就手揉吧，将面团分成小剂子后一个个用搓揉的方法，每个揉50次左右，直到面团变得柔软细腻不粘手就可以了。
做好的包子馒头放在蒸锅里，二次发酵至两倍大，用手拿起来变得非常蓬松就可以蒸了。大货蒸15分钟，别开锅，焖3分钟就可以了，蓬松柔软的大肉包，这样做出来朋友们都说比早餐店的还好吃呢！
五一长假，大家可以试试哟！
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融亲宁4677我蒸的馒头表面不光滑是怎么回事啊
靳变亮13934485356 ______ 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,...
融亲宁4677蒸馒头表面不光滑怎么回事 -
靳变亮13934485356 ______ 你好! 你所说的这种问题,我们也偶尔遇到过.出现这种问题,经常是面粉的问题所致.建议更换新鲜的面粉或者另一品牌的面粉.在制作馒头时,请勿必把糖和酵母用水溶解一下,再加入面粉中.也可能是漏气造成的,也可能是上汽过急造成的.蒸馒头上汽要缓,不能上汽太急,否则,就会出现黑心子现象.另外,根据你的说法,如二楼的说法,面筋不够,还有就是发酵过渡造成的,如果面粉不好,面筋不够,和面时水要少放,调制的面团要略硬一些,,发酵的时间要短,揉制好馒头以后,饧酵时间要相应缩短,只要馒头用手摸柔软即可上屉蒸制,上汽不要太急,就可以解决此问题.
融亲宁4677馒头怎样做的好看光滑? -
靳变亮13934485356 ______ 好看光滑馒头做法:1. 温水100g倒入盆内,加入酵母. 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜.2. 搅拌溶解后静置十分钟.3. 十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量. 4. 用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合...
融亲宁4677用什么可以让馍表面光滑里面密实 -
靳变亮13934485356 ______ 发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面.到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵.如今的天气,2个小时是肯定能发起来地.然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会.这会子就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东东...
融亲宁4677做馒头,怎样蒸出来表面光滑?
靳变亮13934485356 ______ 两种情况,一是发酵时间不够,通常根据温度需要十分钟到半小时.二是揉面不够彻底,面揉完要做到三光,其中之一就要求面光.做到以上两点馒头肯定光滑.
融亲宁4677我做的馒头表皮不平整,该怎么办? -
靳变亮13934485356 ______ 面在没发酵时候做成型,然后再醒馒头坯.当面发到原来面团的两倍大的时候做型,面已醒,再揉就出现表皮粗糙.
融亲宁4677蒸馒头 不光滑 -
靳变亮13934485356 ______ 步骤一错误,酵母粉要用温水搅拌好,无需再放泡打粉,把鸡蛋,盐,糖同时放入面粉里用筷子顺时针搅一下再倒入酵母水搅一下,适量油用少许水搅成水油倒入面粉里搅搅就用手揉匀(如果面粉太干可再加点清水)越匀越好,放进盆里用保鲜膜封好,待15----30分钟面粉发到两倍大体积时揉一揉不用等就可以做馒头了,同时把烧水,水一烧好就可以放馒头了,蒸15----20分钟后再开盖蒸2分钟就可以拿出来了.
融亲宁4677馒头蒸熟了怎么不光滑抽抽 -
靳变亮13934485356 ______ 1、面团的时候没有揉光滑,在揉成团时,一定要揉成表面平滑,三光(手、面、面团).2、擀平有气泡,在擀平时不要太久,气泡要压出.3、没有卷紧实,发酵完一定要卷紧,再切开.4、蒸的时候,有水气,买个蒸笼布,防止馒头被水汽滴到.
融亲宁4677我做的馒头,怎么不够松软 -
靳变亮13934485356 ______ 秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性.而且馒头越揉就越白. 秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下.这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松. 秘诀3:锅中放冷水,是为了让...
融亲宁4677馒头不光滑怎么办 -
靳变亮13934485356 ______ 一是和面时水少了,一般面与水的比例是100:45;二是加工馒头时,揉面不够均匀,成型时没搓光滑.