猪皮为什么一煮就硬

李滕丽2502猪肉皮冻为什么热时很软烂,凉了则硬呢 -
居钩娇17128721642 ______ 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶是一种水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35~40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5~10倍). 肉皮冻凉后,其内含的凝胶使得皮冻硬实. 如果lz希望皮冻变软,可以适当加热即可.

李滕丽2502猪皮炖不烂是什么原因
居钩娇17128721642 ______ 90%是母猪肉或公猪肉,而且猪至少在4年以上,尽量不要吃.问题到是不大.我在农村呆,知道这种情况.这种猪肉皮厚,如果是剥皮的话,看瘦肉,纤维粗.

李滕丽2502猪肉皮越煮越硬是怎么回事?要怎样才能煮烂?吃了没事吧??? -
居钩娇17128721642 ______ 高压锅

李滕丽2502猪皮怎样才能煮好冷后不硬 -
居钩娇17128721642 ______ 泡在水中.加几滴醋.白醋乌醋都可以.可以有效的软化猪皮或者猪蹄一类的东西.望采纳!

李滕丽2502猪蹄下锅煮半天感觉猪皮很硬
居钩娇17128721642 ______ 猪蹄用火烧,表皮烧焦,再用水刮洗表皮至呈黄色,下水煮一次水加足,不能中途加凉水,想省事直接用压力锅炖好了,弄出来皮脆筋糯

李滕丽2502为什么我做的脆皮烧猪皮不脆,皮很硬呢?有什么小妙招使皮酥脆? -
居钩娇17128721642 ______ 可能是因为你的火候没有掌握好,或者没有风干猪皮;一定要抹一层小苏打粉,之后还有淋白醋,在烧之前一定要把猪皮进行分干,而且在扎的时候一定要用力扎,要选择小火.

李滕丽2502猪皮又厚又硬炖不烂怎么办? -
居钩娇17128721642 ______ 这个需要时间,你开小火,炖6-8个小时,就会烂了,并且很好吃.

李滕丽2502猪肉皮不容易煮烂怎么办? -
居钩娇17128721642 ______ 猪肉皮放久了会发黄,但腊肉先用火烧微微有点焦时投入水中,5分钟之火再把它刮洗干净,之后煮起来容易得多,易熟易烂.建议你试试.

李滕丽2502猪皮用什么方法煮不会太硬 -
居钩娇17128721642 ______ 先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,然后用蛋清浸泡猪皮大约10分钟,再用食用植物油炸猪皮,直到猪皮看起来酥酥的,然后加水,最好加到能掩盖猪皮的程度,调小火煮,直至水煮干,然后猪皮就很软且很弹.

李滕丽2502猪皮用清水煮熟第二天才吃,有营养吗 -
居钩娇17128721642 ______ 有的.猪皮主要成分是胶原蛋白,是一种挺好的蛋白质.其实只要将猪皮充分煮熟,它就会变得非常软糯,做成菜挺好吃,但冷却放置一段时间后,它失去水分,又变得比较硬,可以再煮或蒸,它吸水后有是软糯的.