炒蛤蜊的家常做法
互动编辑 孟德霞
大鱼大肉吃腻了
清淡素菜了解下
2月18日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一道家常菜，蒜薹末蛤蜊肉炒鸡蛋，寓意事业“节节升高”营养丰富，清淡可口，清香不辣，口感脆嫩，味道鲜美。春节买的蒜薹都是冷藏的，不是很新鲜的蒜薹，按平时的方法炒着吃，口感不是很好。蒜薹蛤蜊肉炒鸡蛋特别好吃，蒜薹翠绿也脆嫩，蛤蜊肉配着鸡蛋也鲜香，颜色也好看。
配料：蒜薹，鸡蛋，蛤蜊肉，盐，花生油，胡椒粉。
具体做法：
1、蒜薹清洗干净，摘去蒜薹两头老硬部分，然后切成末，备用。
2、蛤蜊肉我买的是人家剥好的，清洗一下备用。
3.鸡蛋打入蛤蜊肉里，喜欢吃鸡蛋可以多放点，我喜欢多吃点菜，放了两个鸡蛋，备用。
4.锅里放水烧开，放点盐，油，把蒜薹末放入锅里焯水一分钟，捞出用凉水冲洗一下控水，这样可以去处蒜薹的辛辣味，还能使蒜薹又脆又绿又嫩，备用。
5.蒜薹末控干水，放入鸡蛋碗里，撒适量胡椒粉，盐调味，搅拌均匀，备用。
6.锅里放油烧热，油热后倒入蒜薹末蛤蜊肉鸡蛋液。
7.先不用急着翻炒，蛋液凝固后然后翻面。炒至蛋液完全凝固，即可出锅。
“这样做出来的蒜薹蛤蜊肉炒鸡蛋，色香味俱全，鸡蛋金黄，蒜薹翠绿，口感鲜嫩清香，真的太好吃了。”情报员说。
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